Қыс мезгілінде корей тілімінде жиналған гүлді қырыққабат татымды өсімдік тағамдарын ұнататындар үшін қажетті күтім болады. Сатып алу туралы нұсқамалардың көптеген вариацияларының бар болуы тұтынушыларды аса сұранысқа сай қанағаттандыра алады.
Кореяда гүлді қырыққабатты қалай дайындау керек?
Корей тілінде қысқы жидек үшін күркетауық көпкомпонентті болып табылады және базалық өніммен қатар, көптеген басқа да көкөністерді қамтиды. Алдын ала дайындықты және дайындықтың жалпы технологиясын сақтауды дәлелдеу таңғажайып дәмді алудың және тағамның тиімді түрінің кепілі болып табылады.
- Қырыққабат қырыққабын қара дақтарсыз немесе бүлінбеген жерлерден сапалы өсімдіктермен таңдаңыз.
- Көктемгі қайнаған суда 2 минут қайнаған суға бөлінеді, содан кейін қосымша ингредиенттермен біріктіріледі.
- Сәбіз кореялық сәбіз үшін ылғалдылығында үгітілген.
Кәріс фаст фудына арналған қырыққабат
Кореяда маринадталған қырыққабат бір күнде дайын. Қызмет көрсетілуден бұрын дайындалған пияз, жасыл пияз немесе майдалап туралған жаңа піскен шөптермен толықтыруға болады. Тоңазытқышта тағамды екі айға дейін сақтауға болады.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- бұрыш - 2 дана;
- су - 1 л;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- май және сірке суы - 5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 тіс;
- бұрыш, лавр, қалампыр.
Дайындау
- Табаға суды тұз, қант, сірке суы, май және дәмдеуіштермен араластырыңыз, қайнатыңыз және қылшық гүлдеріне жеткізіңіз.
- 2 минуттан кейін бұрыш, сарымсақ және сәбіз қосып, табақтан алыңыз.
- Корей тілінде тұздалған гүлді қырыққабат бір күнде аяқталады.
Корей тұздықтарымен қыста үшін қырыққабат
Кәріс сәбізіне дәмдеуішті гүлді қырыққабат болады. Төменде келтірілген нұсқа бір жылға немесе одан да ұзақ мерзімді сақтауға арналған. Тағамның ауырлығы корей дәмдеуіштерінің құрамына және құрамында ыстық бұрыштың құрамына байланысты болады.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз - 2-3 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- су - 1 л;
- қант - 1 кесе;
- сірке суы - 1 кесе;
- май - 50 мл;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- Кореялық дәмдеуіштер - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Көкөністер 2 минут қайнатылады.
- Тұз, қант, май және сірке суы қосылған су литрі салқындағанша тұзды қырыққабатты құйыңыз.
- Сарымсақ, сәбіз, дәмдеуішті қосып, 6 сағатқа қалдырыңыз.
- Олар 10 минут бойы зарарсыздандырылған банктерге массасын таратты.
- Кореядағы қырыққабат қысқа кептеледі.
Корей стиліндегі қырыққабат салаты - рецепт
Келесі дайындаманың түстеріне тыйым салатындар да эстетелер мен гурмандарды немқұрайды қалдырмайды. Қызыл және жасыл рецепттер үшін әртүрлі түстердің бұрыштарын алуға өте ыңғайлы. Дәмдеуіштердің араласуы дәстүрлі кореялық дәмдеуіштермен ауыстырылуы мүмкін, бұл оның өткірлігін және ыстық бұрыш мөлшерін реттейді.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 2 бас;
- шабдалы, кардамон, мускат және қара бұрыш - 0,5 шай қасық үшін;
- кориандр - 1 ас қасық. қасық;
- су - 650 мл;
- қант, май және сірке суы - 100 г;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қырыққабат 2 минут қайнатылады.
- Сәбіз, бұрыш, сарымсақ және дәмдеуіштермен соя сығындыларын араластырыңыз.
- Көптеген банктерді орналастырыңыз, тұзды құйыңыз, суға, тұзға, қантқа, майға және сірке қайнатыңыз.
- Контейнерді 10 минут бойы стерилизациялаңыз және қысқа арналған гүлді қырыққабаттың корейлік салатын алыңыз.
Корейтанның ақжелкенімен қырыққабат
Қысқы уақытта кореялық гүлді қырыққабат, оның рецепті келесіде баяндалады, ақжелкенді қосу арқылы дайындалады, осылайша ол ерекше, теңдесі жоқ, хош иіс пен керемет нәзіктікке ие болады. Тұтқаны дереу тұтынуға болады, күндіз тоңазытқышта немесе қыста тығылған.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- Кореялық дәмдеуіштер - 1 ас қасық. қасық;
- су - 1 л;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- май және сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз - 1,5-2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қырыққабат 2-3 минут су, тұз, қант, май мен сірке суынан тұздықта қайнатылады.
- Көкөністерді жылыту үшін сәбізді, сарымсақты, ақжелкенді және дәмдеуішті қосып, 5 сағат қалдырыңыз.
- Олар 10 минут бойы зарарсыздандырылған банктерге массасын таратты.
- Қыс мезгілінде кәрістегі ақжелкенмен айналдырылған түсті қырыққабат, оралған.
Корей тілінде тәтті түсті қырыққабат
Жанып жатқан тағамдарға арналған келесі рецепт. Бұл жағдайда кәрісде тәтті түсті қырыққабат қысқа дайындалатын қызыл бұрыш қосылып, оның мөлшерін дәміне қарай реттеуге болады. Қажет болса, бұтақ құрамы көкөністерге жұп бұралған Болгар бұрыштарын қою арқылы кеңейтілуі мүмкін.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- су - 700 мл;
- қант - 130 г;
- май және сірке суы - әрқайсысы 60 мл;
- қара бұрыш - 1 шай қасық;
- кориандр және қызыл бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Үгітпені 3 минут қайнатыңыз.
- Сәбіз мен сарымсақты шайқаңыз, қырыққабатты қосыңыз.
- Су, тұз, қант, май және сірке суынан тұздықтар пісіріліп, көкөністерге құйылады.
- Консервілердің массасын құйыңыз, 15 минут зарарсыздандыруға, тығынға, орауға арналған.
Корей тіліндегі баклажанмен бірге қырыққабат
Кәріс түстес гүлдену тағамдары әртүрлі және түпнұсқалық болуы мүмкін. Бұл жағдайда тұздықтардың құрамына осы көкөністі сүйетіндер бағаланатын баклажан қосылады. Соңғылардың қатысуы нәзіктіктің дәмін бай және байырақ етіп қана қоймайды, сондай-ақ азықтың тағамдық құндылығын арттырады.
Құрамы:
- қырыққабат - 500 г;
- баклажан - 700 г;
- сәбіз - 2 дана;
- бұрыш - 2 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- пияз - 1 дана;
- су - 500 мл;
- қант - 70 г;
- сірке суы - 60 мл;
- қара және қызыл бұрыш - 1 шай қасық;
- кориандр - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Тұздалған баклажандар тұзды, түнде қысыммен қалдырылады.
- Шырынды бөліктерді сығып, майға қуырыңыз.
- Қырыққабатты 3 минут қайнатыңыз, баклажанға ауысыңыз.
- Сәбіз, пияз, бұрыш, сарымсақ және дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Суға, қантқа, тұзға және сірке суы майына пісірілген, көкөністерге құйылады.
- Банктердегі дайындаманы 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Маринадталған гүлді қырыққабат қыс мезгілінде кәрісте мөрленеді.
Корей түркімен түсті қырыққабат
Корей тіліндегі гүлді қырыққабаттың сақталуы мынадай ұсыныстарды береді: тағамды тамаша көрініс пен бай, жарқын, күн шуақты түс береді. Эстетикалық сипаттамалардан басқа, дайындыққа қосымша дәмділік пен хош иіс қосатын жердегі тирмерияны пайдаланудағы табыстың сыры.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- бұрыш - 2 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- шырмарық - 1 шай қасық;
- су - 1 л;
- қант - 150 г;
- сірке суы - 150 мл;
- қара бұрыш - 1 шай қасық;
- кориандр - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Үгітпен 3 минут қайнатыңыз, сәбіз, сарымсақ, бұрыш араластырыңыз.
- Турмерик, кориандр, бұрыш қосыңыз.
- Ингредиенттерді тұзды су, тұз, қант және сірке суынан құйыңыз.
- Масаны 15 минутқа, қақпаққа стерилизациялау арқылы банктерге құйыңыз.
Кореймен күрең түсті қырыққабат
Корей тіліндегі қырыққабаттың келесі рецепті бойынша дайындалған болгар бұрышымен және чилимен әдеттегіден кем емес тамаша қасиеттері бар. Көптеген үй шаруалар үшін ауыртпалықты және қобалжытатын сабақ болып табылатын стерилизациясыз керемет тағамды сақтаудың нұсқасының бірегейлігі.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- бұрыш - 400 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- пияз - 200 г;
- су - 1 л;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 1 ас қасық. 1 литрлік құмыраға қасық;
- Кореялық дәмдеуіштер - 0,5 литр литрлік банкке дейін шай қасық;
- тұз - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Шұжықтар, бұрыш, сарымсақ, пияз және сәбіз банкада орналастырылған.
- Көкөністерді қайнаған суға толтырыңыз, оларды 10 минут бойы ораңыз.
- Су ағызып, тұз және қантты қосып, қайнатып, қайтадан көкөністерге құйып, дәмдеуіштер мен сірке суын қосады.
- Түсті қырыққабат қыс мезгілінде корейге бекітіледі.
Кәрісде гүлді қырыққабатпен өсімдік ассортименті
Көкөністер түрінде өсімдік көбелектің көп уақытын сақтап қалмаңыз және онда негізгі ингредиенттерден басқа, бұршақ бар. Соңғысы алдын-ала фрагменттерге кесіліп, 5 минут бойы суға пісіріледі, мұнда көкөніс қайнатылған. Сорпа тұздықта қолданылады.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз - 3 дана;
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- жасыл бұршақ - 250 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- май - 150 мл;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- Кореялық тұздықтар - 10 г;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қырыққабат 2 минут қайнатып, дәндерді дайындаңыз.
- Сары маймен, тұзбен, қантпен және сірке суымен араласқан сорпаға 2 кесе, қайнатыңыз.
- Қырыққабатты, бұршақты, сәбізді, сарымсақты және бұрышты дәмдеуіштермен араластырыңыз, тұздықтарды құйыңыз, банкада қойыңыз.
- Кемелер 15 минут бойы зарарсызданды.
- Түсті қырыққабат қыс мезгілінде корейге бекітіледі.
Кәріс қиярымен қырыққабат
Кәрзеңкеде қырыққабат дайындалады, қайнатпаған кезде бір күнде алғашқы дәм алуға дайын болады. Тұғырды нейлонның астындағы тоңазытқышта сақтаңыз. Әрбір құмырада жақсы сақтау үшін ыстық көкөніс тазартылған майын қасықтан үстінен құйыңыз.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- қияр - 2 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- май - 150 мл;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- Кореялық дәмдеуіштер - 1 шай қасық;
- тұз - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Қияр, бұрыш, сәбіз және сарымсақпен араласқан 2 минут қайнатыңыз.
- Тұздықтың барлық ингредиенттерін араластырыңыз, оны қайнатыңыз, оны көкөністерге құйыңыз, араластырыңыз.
- Суыққа жіберілген көптеген банктерді орналастырыңыз.
Кәріс қызылшасы бар қырыққабат
Кореяда гүлді қырыққабат дайындау қызылшаны қосып, көкөністердің санына және оның мөлшеріне байланысты қанық букет жасайды. Дүңгіршектің дәмдік сипаттамалары маринадтың құрамдас бөліктері мен пайдаланылған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің пропорцияларымен анықталады.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 кг;
- қызылша - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- май - 150 мл;
- қант - 100 г;
- сірке суы - 150 мл;
- Кореялық дәмдеуіштер - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Сәбізді қайнатыңыз және сәбіз, қызылша, сарымсақ және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
- Мұзды банктерге салып, тұзды су, тұз, қант, май және сірке суын құйыңыз.
- Контейнерді 20 минут, қақпақпен стерилизациялау.