Саңырауқұлақтар балеткасы әртүрлі бланкілерге жарайтын ең жақсы өкілдердің бірі болып саналады. Олардың керемет дәмі қыстың дәмдеуіштері мен әртүрлі дәмі бар тағамдарға арналған.
Қысқы уақытта балеткалардың саңырауқұлақтарын пісірейік, төменде ұсынылған рецепттер бұл мәселе бойынша жаңадан бастағандар үшін тамаша нұсқа болады.
Қуырдағы қыста маринадталған подсиновиктер - стерилизациясыз қарапайым рецепт
Құрамы:
- жаңадан танылған ананасы - 2,1 кг;
- тазартылған су - 920 мл;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- ірі йодталған тұз - 115 г;
- сірке суы (9%) - 135 мл;
- сарымсақ түйіршіктер - 10 дана.
- бұрыш хош иісі (бұршақ) - 8 дана;
- лавр жапырағы үлкен емес - 6-8 дана.
- қоянның бүршігі - 4 дана;
- көкөніс иіссіз май - 185 мл.
Дайындау
Жаңадан жасалған қақпақшалар тек қана шұңқыр жоқ немесе бүлінбеген сапалы үлгілерді таңдап қарастырылады. Саңырауқұлақтарды мұқият жуғаннан кейін, оларды тұзды суға салып, түбіне сәл жабысып, он бес минут бойы пісіріңіз. Содан кейін, балтаны дуршлагқа қосып, оны ағызып, суытыңыз.
Уақытты төмендетпей, тұздықты дайындай бастаймыз. Ол үшін рецептте көрсетілген қажетті су мөлшері тұз және түйіршіктелген қантпен араластырылып, пешке қайнатуға арналған. Біз сондай-ақ контейнерлерде лавр жапырақтары, гвоздик бүршігі, бұрыш түйіршіктерін, сондай-ақ сарымсақ тістерін қойып, плиталармен тазалап, кесеміз.
Біз жартылай дайындыққа дайындалған саңырауқұлақтарды дәмдеуіш сұйықтыққа жайып, қайтадан қайнатып, жиырма минут қайнаған белгілерімен пісіреміз. Өнімді құрғақ және стерильді шыны ыдыстарға бөлшектеуге және оның ішіндегі сірке суын қосып, сұйық тұздыққа құйыңыз.
Стерильді қақпақтармен ыдыстарды жапқаннан кейін оларды төңкеріп, оларды «пальто» астына салып, толық салқындатыңыз.
Қыста банктерде балькетаның саңырауқұлақтарының қаншалықты дұрыс болуы керек?
Құрамы:
- жаңадан танылған ананасы - 2,1 кг;
- тұзды ірі йодталған емес - бір литр суға 55 г;
Тұздық үшін:
- тазартылған су - 1 л;
- 30 г ірі йодталған тұз;
- сірке суы (9%) - 175 мл;
- бұрыш хош иісті және қара (бұршақ) - 5 және 10 дана. тиісінше;
- лавр жапырақтары үлкен емес - 4-6 дана.
- карликаның бүршігі - 4 дана.
Дайындау
Подосиновики біз қоқыстардан және стандартты емес адамдардан құтыламыз, ал өткен іріктеу үлгілері суық суға батып кетеді. Енді ірі саңырауқұлақтарды бірнеше бөлікке кесіп, кішкене заттарды қалдырыңыз. Кәстрөлде бір литр су құйып, йодталған емес, үлкен тұзды сырғымасыз бірнеше ас қасық құйыңыз. Біз пісірілген тұздықтардан дайындалған буфеттерге түсіп, жиырма минут қайнатамыз және ағынды суға ағызып жібереміз.
Саңырауқұлақтарды дайындау кезінде, бірден тұздықты дайындаңыз. Біз суды құйып, тұзды құйып, хош иісті және қара бұрыш бұршағын тастаймыз, сондай-ақ бүршіктердегі лавр жапырағы мен қалампырға отырамыз. Қайнағаннан кейін тұздықты шамамен он бес минут қайнатыңыз, содан кейін оны толық суытып, 9% сірке суын қосыңыз.
Саңырауқұлақтармен жарты литрлік ыдыстарды толтырамыз, оларды тұздықтармен толтырамыз, қақпақтарды ұстайтын ыдыстарды жабамыз және оларды иығында банктерге жететін етіп, ыдысқа салып қойыңыз. Он бес минуттан кейін стерилизациядан кейін, біз қақпақтарды тығыздана отырып, жұмыс бөлігін суытып, қоймаға сақтап қойыңыз.
Қажет болса, әрбір банкада саңырауқұлақтармен бірге, аздап туралған сарымсақты қоссаңыз болады, бұл тағамның дәмін береді.