Классикалық соустар ыстық бұрыштан біздің дүкендеріміздің шкафтарында ұсынылғанға қарағанда он есе артық өткір, ол сарымсақ және шөптерді қосып, чили ұнтағының таза қоспасынан дайындалған.
Чили бұрышынан алынған Adjika сүйікті ет тағамдарына немесе дәмді дәмдеуіштерге керемет қосымша болып табылады, олар пияз, сорпа немесе басқа соустарға қосылуы мүмкін.
Чили бұрышынан Sharp Adjika
Нағыз Кавказ ажикасы кейбір ыстық бұрыштан дайындалған. Бұрыш түріне байланысты, дәмді хош иіс өзгереді. Сондай-ақ, түпкілікті өткірлігін тұқымдарды шырындардан алып тастау арқылы сәл жұмсаруға болады.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 560 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- тұз - 65 г;
- хопс-сеелі - 1 ас қасық. қасық;
- бір көпірек силантро.
Дайындау
Сарымсақ пен ыстық бұрыштың анықтығы бактерияға қарсы қасиеттері бар заттармен қамтамасыз етіледі, сондықтан дайын аджиканы таза банкада қауіпсіз орналастыруға болады және стерилизациясыз жабылады.
Жуылған бұрыштар педикельдерден бөлініп, ет тартқышы арқылы тазартылған сарымсақ тістерімен бірге жылжиды. Алынған соустар тұзбен, майдалап туралған цилантри және хопс-селамимен біріктіріледі. Аджика таза банкаларға салынып, суықта сақталады.
Чилидегі және сарымсақтағы Adjika тағам дайындаусыз
Тұздың тығыздығы мен кремділігі үшін жаңғақ дәндері ыстық бұрыш қоспасына орналастырылады. Бұл түпнұсқалық рецепт емес, бірақ ол классикалық, тоқылған өткір адджиканы ұнатпайтын адамдар үшін жарамды.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 480 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- бірнеше жасыл насыбайгүл мен қышқылдан жасалған;
- жаңғақ - 60 г;
- тұз - 15 г.
Дайындау
Қатты өткірлігін бейтараптандыру үшін, пісірер алдында бұрыштарды баспа астындағы 3 сағат бойы сулаңыз. Содан кейін, шелектер ерітіндіге және топыраққа жасыл паста түрінде беріледі және сарымсақ тістері тазартылады. Балама компоненттерді айналдыру немесе блендермен қамшы жасау.
Дайын асжиканы таза банкаға салып, суыққа жіберуге болады. Аңшылықтың гайкаларды бекітетін тұтқырлығы арқасында, бұл аджика басқа тұздықтар мен гравияларға тығыздықты беру үшін пайдаланылуы мүмкін.
Чили бұрышынан Аджикаға арналған рецепт
Хош иісті жасыл аджика - жасыл молшылықты қолдана отырып дайындалған классикалық қызыл соустың жақсы баламасы.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 470 г;
- жаңа піскен жалбыздың бірқатары;
- кориандр, насыбайгүл шоғырында;
- тұз - 10 г;
- өсімдік майы - 20 мл.
Дайындау
Чили бұрышының аджикасын жасамас бұрын, шелектер тұқымдарды тазалауға болады. Содан кейін жемістердің қабырғалары қопсытылып, тізімдегі барлық көкшілдермен бірге ет тартқыштан өтеді. Алынған қоспасы тұзбен толықтырылып, таза контейнерге таратылады және өсімдік майы құйылады, бұл сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі.
Чили бұрышымен және қызанақтармен Аджика
Сиырдың айқын анықталуына бейім емес барлық адамдар үшін, чили және қызанақ шошқа қоспасы ет тағамдарымен қызмет көрсету үшін ең жақсы таңдау болады. Қажетті ауырлық дәрежесіне қарай, бұрыш пен қызанақтың пропорцияларын өзгерте аласыз, төмендегі рецепт бойынша оларды теңдестіреміз.
Құрамы:
- ыстық сары бұрыш - 230 г;
- қызанақ - 230 г;
- сарымсақ басы;
- сірке суы - 15 мл;
- паприка, жердегі кориандр - 1 шай қасық;
- бүркулердің бірқатары;
- өсімдік майы - 45 мл.
Дайындау
Себебі тұздықтың бұл нұсқасы тым айқын анықталмағандықтан, оны банктерге зарарсыздандыруға болады. Қытырлақ бұрыштарды қызанақ және сарымсақпен бірге жылжыту керек, сірке суын, дәмдеуіштерді және шөптерді қосыңыз. Дайын қоспасы қайнатып, қайнатып, жоғарыдан өсімдік майын құйып, стерильді ыдыстарға құйылады.