Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қысқы уақытта лимон қышқылымен қияр жинау үшін ең сыналған және оңтайлы нұсқаға сенімді. Бұл өз шындыққа ие: танымал тағамдық қоспасы тұзды ашықтықты, көкөністер - жұмсақ қышқыл дәм мен қышқылдықты береді және тамаша консервант болып табылатындықтан, үйді сақтау мерзімін арттырады.
Лимон қышқылымен тұзды қияр қалай?
Лимон қышқылымен қопсытқышты екі жолмен жасайды. Біріншісі стерильденбестен қайнаған сумен екі есе толтыруды қарастырады, сондықтан лимон қышқылы қиярдағы банкаға тікелей қосылады. Тағы бір әдіс тұздықты лимон қышқылымен пісіруге негізделген, содан кейін қияр осы қайнаған тұзды құйып, зарарсызданған.
- Сірке сығындысының орнына лимон қышқылымен дәмді және пайдалы қияр жасауды шешкен хош иістер белгілі бір пропорцияларды ұстанады. Дәстүр бойынша лимон қышқылының шай қасық 1 литр суына қойылады.
- Қыста лимон қышқылымен қияр өте жақсы сақталған және бөлме температурасында болғандықтан, сенімділік үшін жұмыс бұйымдарын суыққа ауыстырған дұрыс.
- Көп жағдайда аскөк, сарымсақ және қара бұрыш қолданылған. Қытырлақ үшін, шие жапырақтары мен желкек түбірін қосуға болады.
Стерилизациясыз лимон қышқылымен тұздалған қияр
Стерилизациясыз лимон қышқылымен қияр сақтаудың ең танымал тәсілдерінің бірі. Бұл технология ас үйде ұзақ уақытты босатады, консервілеуде арнайы дағдыларды қажет етпейді және жоғары сапалы дайындаманы алуды, жаздың сергектігін, хош иісін және дәмін сақтауды қамтамасыз етеді.
Құрамы:
- қияр - 1,5 кг;
- аскөк қолшатыры - 2 дана.
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- су - 2 л;
- лимон қышқылы - 5 г;
- тұз және қант - 20 грамм.
Дайындау
- Дәмдеуіштер мен қиярды құмыраға салыңыз.
- Қайнаған суды құйып, 15 мин қалдырыңыз.
- Табаға су құйыңыз, тұз және қант қосып, 2 минут қайнатыңыз.
- Лимон қышқылын құмыраға салыңыз, тұзды құйыңыз және қыста лимон қышқылымен қиярды ораңыз.
Лимон қышқылымен қысқа тұздалған қияр
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үй шаруашылығын маусымның биіктігінде жеңіл тұздалған қиярмен емдейді, бірақ бәрі білмейді, егер тұздалған қиярды лимон қышқылымен пісірсеңіз, онда сақталу шілденің тазалығын және қыс мезгілінде сақталатындығын білмейді. Сізге қиярды ерекше тұздыққа салып қою керек, «қыдырғыңыз» және тұздықты ауыстырыңыз, орап алыңыз.
Құрамы:
- қияр - 3 кг;
- су - 1,5 л;
- қант - 75 г;
- лимон қышқылы - 5 г;
- аскөк қолшатыры - 4 дана.
- шие жапырақтары - 5 дана.
Дайындау
- Қайнаған суға дәм татуға және «лимонға» тұз қосыңыз.
- Қияр мен дәмдеуіштерді тұздықтармен құйып, 3 күн бойы бөлек қойыңыз.
- Қайнатқышты құйыңыз, қант қосып, пісіріңіз.
- Қысқы тұзды қиярды жаңа тұздықпен лимон қышқылымен құйыңыз.
Лимон қышқылы мен қыша қосылған маринадталған қияр
Лимон қышқылы мен қыша қиярын сақтау ешқашан ескірмейді. Бұл комбинация - бұл мүлдем зиянсыз консервант, ол жарамдылық мерзімін ұлғайтады және ең табиғи, хош иісті, нәзік және тартымды түрінің мазмұнын сақтап, дәмді құмыра, ащы және айқындықты қосады.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- су - 1,5 л;
- қант - 100 г;
- лимон қышқылы - 10 г;
- аскөк қолшатырлары - 6 дана .;
- Қыша дәндері - 20 г.
Дайындау
- Қияр мен дәмдеуіштер банданың үстіне таралады.
- Қайнаған суды құйып, 15 мин қалдырыңыз.
- Суды төгіңіз, кастрюльде дәм мен қантқа тұз қосыңыз. Кук.
- Әр құмырада қыша, лимон қосып, тұздықпен толтырыңыз.
Лимон қышқылымен тәтті қияр
Лимон қышқылымен тәтті маринадталған қияр көптеген жанкүйерлерге ие. Көптеген адамдарға бұл дәмді комбинациясы еліктіретін болса да, дайындық дәмді және ұмытылмас. Оны дайындау үшін тұз, лимон қышқылы мен қант арасындағы балансты сақтауға ғана болады, бұл олардың мөлшерін едәуір арттырады.
Құрамы:
- қияр - 600 г;
- су 400 мл;
- лимон қышқылы - 10 г;
- аскөк қолшатыры - 1 дана;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- қант - 70 г.
Дайындау
- Қияр, аскөк, сарымсақ құмырасына салыңыз.
- Қайнаған суға және қантқа дәм татуға тұз қосып, лимон қышқылымен қиярға тұздық дайындаңыз.
- Қысқы тұздықпен лимон қышқылымен тәтті қияр құйыңыз және 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Лимон қышқылымен Болгариялық қияр
Қиярды лимон қышқылымен сақтау - халықаралық деңгейде. Сіз ауыз суаратын банкаларды Болгариялық шыққан көкөністермен еске түсіре аласыз, дәмі мен хош иісі біздің хостестермен қайталанып, шетелдік рецептті толығымен қайта жасайды. Консервілеудің құпиясын арнайы «тұздық», «күшті» қияр және қос құю технологиясы болды.
Құрамы:
- қияр - 3 кг;
- су - 2,5 литр;
- лимон қышқылы - 10 г;
- тұз - 15 г;
- қант - 120 г;
- сәбіз - 1 дана;
- аскөк қолшатыры - 4 дана.
Дайындау
- Қияр, сәбіз және аскөк қайнаған судың 1,2 литр құйыңыз.
- 20 минутқа қалдырыңыз.
- Судың тұзды, тұзды, қант пен лимоннан 1,2 литрден тұзды пісіріңіз.
- Суды ағызып, тұздыққа құйыңыз.
Аспирин және лимон қышқылы бар қиярды пісіру
Жақсы сақтауды қалайтындар аспирин мен лимон қышқылымен қияр алады. Сумен ерітілген компоненттердің жұптары бактериялардың пайда болуына жол бермейтін жоғары концентрлі қышқыл орта қалыптастырады және сапалы ұзақ мерзімді сақтауды қамтамасыз етеді.
Құрамы:
- қияр - 2,5 кг;
- су - 1 л;
- аспирин - 3 дана.
- лимон қышқылы - 5 г;
- аскөк қолшатыры - 2 дана.
- тұз - 60 г.
Дайындау
- Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз.
- Дайындау бөлігін қайнаған суға толтырып, оны айналдырыңыз.
Лимон және лимон қышқылымен қияр
Тек шын гурмандары лимон және лимон қышқылымен қияр рецептін бағалай алады. Лимонның дәмін тататын тұздықтардың хош иістендіргіш қасиеттерін жақсартады, нәзік дәммен, цитрус хош иісімен толтырады, талғампаздықты қосады және жағымсыз иістерді «бұзу» үшін дайындыққа қосылған дәмдеуіштердің моллығын жояды.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- су - 900 мл;
- қант - 150 г;
- тұз - 35 г;
- лимон қышқылы - 5 г;
- лимон тілімі - 4 дана.
Дайындау
- Қияр мен қайнаған суға лимон кесектерін құйыңыз.
- 15 минуттан кейін суды төгіп, тұздықты, қант пен лимоннан пісіріңіз.
- Құмыраға құйып, оны айналдырыңыз.
Арақ пен лимон қышқылымен қияр пісіру
Арақ пен лимон қышқылымен маринадталған қияр үй шаруасындағы әйелдермен жақында дайындалып жатыр, бірақ қазірдің өзінде танымал болды. Мәселе мынада, арақ құрамында спирт бар, ол ферменттеу процесін тиімді тоқтатады, дайындаманың нашарлауына жол бермейді, ал лимон қышқылы тек осындай қасиеттерді күшейтеді.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- су - 1,5 л;
- лимон қышқылы - 5 г;
- арақ - 50 г;
- тұз, қант - 50 грамм;
- шелпектер ақжелкен - 6 дана.
Дайындау
- Қияр мен көкжөтел 15 минут қайнаған суға құйыңыз.
- Қайнаған суды қайнатыңыз, тұз және қант қосып, 2 минут пісіріңіз.
- Лимон қышқылының құмырасына салыңыз, араққа құйыңыз, тұздыққа және роллға құйыңыз.
Лимон қышқылымен қияр және қызанақ
Лимон қышқылымен қияр мен қызанақты пісіру - бұл әртүрлі консервация түрлерін әртараптандырудың ыңғайлы және жылдам тәсілі. Бір банкке қияр мен қызанақтың комбинациясы сақтау алаңын және банкілердің санын үнемдейді және қызмет көрсетуде өте ыңғайлы, себебі ол барлық көкөніс өнімдерін алуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, мұндай ассортимен банкеттерде де, кездейсоқ түскі аста да қызмет етуге болады.
Құрамы:
- қияр - 900 г;
- қызанақ - 900 г;
- су - 1,5 л;
- қант - 50 г;
- тұз - 30 г;
- лимон қышқылы - 10 г;
- лавр - 3 дана.
Дайындау
- Қияр мен қызанақ қайнаған суға құйыңыз.
- 5 минуттан соң суды ағызып, қайнатып, ыдысқа құйыңыз.
- 10 минуттан соң суды ағызып, тұз, қант, дәмдеуіштер мен лимон қышқылын қосып, пісіріп, ыдысқа құйыңыз.