Томат шырынын маринадталған баклажандар осы шетелдік көкөністерді сақтаудың ең танымал тәсілдерінің бірі болып табылады. Көптеген рецепттердің ішінен біз тек екі, ең қызықты, таңдадық.
Томат шырынында баклажан
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- қызанақ - 1,5 кг;
- сірке суы 6% - 35 мл;
- тұз - 1/2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Баклажандар тазаланып, кішкене текшелерге кесіліп, пісіру науасына қойылады. Тұмшапеште пісіріңіз, жұмсақ болғанға дейін шамамен жарты сағат бойы 200 градусқа дейін қызады.
Ал әзірше томат тұздығын дайындаңыз. Томаттар - бұл менікі, кесу пышағын кесіп, ет тартқышы арқылы айналдыру. Томат пюресін қайнатуға әкеліп, отты минимумға шығарып, шамамен 5 минут пісіріңіз. Біз кептірілген баклажандар табада ұйықтап кеттік, қайтадан қайнау мен тұзды әкелеміз. 5 минуттан кейін сірке суын қосып, сөлді сөреге құйыңыз. Металл қақпақтарын орап, банктерді жылы жапқышпен толығымен салқындағанша ораңыз.
Томат шырынын ыстық консервіленген баклажанға арналған рецепт
Құрамы:
- баклажан - 6 кг;
- қызанақ - 3 кг;
- Болгар бұрышы - 1 кг;
- пияз - 2 кг;
- сарымсақ - 2 дана;
- Чили бұрышы - 3 дана.
- ақжелкен - 200 г;
- тазартылған өсімдік майы - 3/4 л;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Баклажандар қалыңдығы жарты сантиметр қалың кесектерге кесіп, суық, тұзды сумен толтырылған. Қажетсіз күйзелісті қалдыру үшін жарты сағат қалдырыңыз. Қайнаған сумен қайнатылған томаттар, теріні алып тастап, оны блендерге салыңыз. Пияз тазартылып, тоқсанға кесіліп, жіңішке шөбіген. Біз тәтті бұрыш белдеулерін кесеміз. Сарымсақ пен шөптерді ұсақтап кесіңіз. Біз ащы бұрыштың негізін кесіп тастап, оны блендермен шайқатамыз.
Баклажан ағызып, қағаз сүлгімен сүртіп, екі жағынан қызарған қуырылған қуырылған табада қуырылған. Терең табаға салыңыз. Сол пиязды пиязды алтынға дейін қуырып, кәстрөлге салыңыз
Томат пюресіде сарымсақ, ащы бұрыш, қант және тұз қосамыз. Қайнауға әкеліп, артық сұйықтық буланғанша қайнатыңыз. Ақыр соңында көкөністерді қосыңыз. Таза, стерильденген банктерде алдымен көкөністер қабатын салып, 2 саусақты томат соусына және қайтадан көкөністерге құйыңыз. Сондықтан банктер толық толтырылғанша қайталаңыз. Барлық қызанақпен жоғарғы, қақпақтармен жауып, қайнаған суға құйыңыз. Жарты литрлік ыдыстардың пастерлеуі 40 минут, литр - кем дегенде бір сағат. Тұтастар оралғаннан кейін төңкеріп, оларды толық салқындағанша көрпемен орап алыңыз.
Үйді сақтауды жақсы көріңіз, содан кейін тұздалған тұздалған қияр немесе тұздалған қызанақты пісіруді ұсынамыз, сіз достар шеңберіндегі асқа тамаша тағамдар аласыз.