Бұл орамасыз, сіз тұзақ, не ходгепо, не мерекелік «Оливье», не басқа да тағамдар дайындау мүмкін емес. Ия, және демалыс күні ғана, сіз мұздатылған арақ ішуді қаласаңыз, тұзды қиярсыз үстелді елестету қиын.
Тұз немесе маринадтау керек пе?
Негізінде, бұл дәмділік мәселесі - біреуі тұздалған, ваннада немесе баррельдегі қиярға ұнайды, біреу тәтті және қышқыл маринадталғанды ұнатады. Пайда болсақ, онда тұздықтар маринадтарға түседі, өйткені оларда сірке суы жоқ, демек олар әлдеқайда көп адамдар болуы мүмкін.
Біз «дәмді» қоспаларды жинаймыз: аскөк - қолшатырлар немесе тұқымдар, желкек жапырақтары, шие және қарақат бұтақтары (жақсырақ қара), балдыркөк (жасыл немесе жасыл) немесе лавка, лавр, түрлі сорттар мен сарымсақ бұршағы қажет.
Егер сізге жылдам қажет болса
Қиярға арналған тұздық оннан астам тәсілмен дайындалуы мүмкін. Егер шұғыл қажет болса, жеңіл және өте жылдам әдіс көмектеседі.
Құрамы:
- қоспасы жоқ тұз, йодталған - 2 ас қасықтан пайдалануға болады. слайдпен қасықтар;
- қара бұрыш бұршағы, ақ, хош иісті - 5-6 дана.
- қылшық гүлі - 4-5 дана;
- аскөк қолшатыр үлкен / аскөк тұқымдары - 3 дана / 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- сарымсақ көк - 2 тілім;
- 3-4 данада шие мен қарақаттың ұзындығы 10 см-ге дейін (жапырақтарымен);
- жүгері жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Қияр үшін жылдам тұздық рецепті - шамамен жарты сағаттық пісіру уақыты, процесте бірнеше сағат, ал тағамды сервистік қызмет көрсетуге болады. Қиярды алыңыз, менің қалыңдығы 1 см қалың кесектерді кесіңіз, пластик контейнер түбінде желкек жапырақтарын, шие мен қарақат бұтақтарын, лавр жапырақтарын салыңыз. Қияр қытырлақ сарымсақпен араласып, контейнерге құйылады. Жарты литр су, тұз, бұрыш, қалампыр мен аскөк тұқымынан тұзды қайнатыңыз. Ыстық тұзды қиярды құйып, суығанша күтіңіз. Бұл рецепт қиярға арналған дәмді, дәмді тұздықты шығарады, сіз қияр жеп болған кезде сіз сорпа бар мезгілде аласыз.
Біз ораламыз
Қысқы қиярға арналған тұздық басқаша дайындалады. Мұнда ешқандай асығыңыз жоқ, сіз керемет күн батыруын жасай аласыз, бірақ сізге көп ингредиенттер қажет, 5 кг қиярға рецепт жасаңыз.
Құрамы:
- жүгері жапырақтары - 3-4 дана;
- емен жапырақтары, лавр - 4-5 дана.
- аскөк қолшатырлары - 5 дана .;
- шие мен қарақаттың жапырақтары бар бұтақтар - 3-5 дана;
- шамдар үлкен - 6 дана .;
- өткір чили бұрышы - 3 дана.
- сарымсақ - 2 бас;
- бұрыш бұршақ хош иісі және қара - 10 дана.
- қылшық гүлі - 5 дана.
- шелектегі балдыркөк сабақтары - 10-12 дана;
- жасыл немесе ашық сары түсті тәтті бұрыш - 5-6 дана.
- тазартылған сүзгіден өткен су - 4 л;
- тамақ пісіру немесе теңіз тұздары қоспалар немесе қоспаларсыз - 6-7 қ. қасықтар.
Дайындау
Тұз мен судан басқа барлық ингредиенттер екі бөлікке бөлінеді. Тұтас контейнерлердің немесе басқа да ыдыстардың кастрөлінің түбінде, біз әдетте тұзды қияр салып, жапырақтары мен бұтақтарының жартысын жатамыз. Одан кейін, жуылған қиярдың жартысын қабықтың сарымсақымен араластырыңыз (сіз бөліктерді тұтас етіп, үлкен кесектерге бөлуге болады), аскөк қолшатыры, шиллинг сақиналары, тәтті бұрыш кесектерін, қабығы аршылған және туралған пияздың сақиналары. Бұрышты, қалампыр мен балдыркөк қосыңыз. Қабаттарды қайталаңыз. Суық суда біз тұзды ерітеміз - жаңа піскен жұмыртқаға айналатын күшті тұздық алынуы керек. Көріп отырғаныңыздай, қайнатпай қайнатуға арналған тұздық жасауға болады. Қияр құйыңыз, бір апта күтіңіз. Содан кейін сіз жер асты қабатына ораласыз немесе жай ғана қозғаласыз.
Маринадталған немесе маринадталған емес пе?
Құрамы:
- су - 4 литр;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 6% - 100 мл.
Дайындау
Тұздалған қиярға тұздықты дайындау оңай. Біз сол ингредиенттерді қабылдаймыз, қияр, көк және дәмдеуіштер банкада қойылады. Тұздықты пісіріңіз - тұздың мөлшерін екі есе азайтыңыз, оны қайнаған суға қосыңыз және шамамен 2 минут қайнатыңыз. Маринадталған қиярға арналған тұздық сірке суы бар. Барлық ингредиенттерді араластырып, қайнатыңыз. Ыстық тұздықпен қияр құйып, бірнеше күн қалдырыңыз, содан кейін майшабақты кесіп, арақты суы бар мұздатқышқа салыңыз.