Қыста ең танымал егін - қызанақ және қияр. Бұл екі жемістің қоспасы, дәмдеуіштер мен қышқыл тұздықтардан басқа, ыстық тағамдарға дәстүрлі қысқы қоспа ретінде пайдаланылады, мысалы, суық тағамдар немесе бутерброд үшін ингредиент. Осы ассортиментті дайындау және оның консервациялау туралы біз бұдан әрі әңгімелестік.
Қыста қызанақ пен қиярға арналған ассорти
Құрамы:
- қызанақ - 6-7 дана;
- қияр - 6-7 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 1/2 бас;
- тұз - 60 г;
- қара бұрыш бұршақ - 1/2 шай қасық.
- аскөк - бұталардың 1/4;
- жүгері - 20 г;
- лимон қышқылы - 1/2 шай қасық.
Дайындау
3 литрден тұратын таза және құрғақ құмырада біз аскөк пен шабақтарды қопсытып отырамыз. Қияр, біз кептіріп, шеттерін кесеміз. Қызанақ да шахта және кептіріледі, палубаның қалдықтарын жұлып алуды ұмытпайды. Банктердің төменгі жағында алдымен қияр, содан кейін сарымсақ, лавр жапырағы және пияз сақшылары бөледі. Шайнекте суды қайнатып, тұз және лимон қышқылында өсіріп шығарыңыз. Алынған ерітіндімен қызанақ пен қиярды толтырыңыз және қақпақтармен жабылған пешке немесе су моншасында зарарсыздандырыңыз. Стерильді банктер түрлендірілген түрдегі көрпе астына салқындауға арналған.
Қорғау: Ассорти қызанақ және қияр
Құрамы:
- қияр - 1 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- су - 2 л;
- қант - 1 дана;
- тұз - жарты ғасыр;
- үстел сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен - бұтақ.
Дайындау
Қияр мен қызанақ кептіріліп, кептіріледі. Көкөністерді ірі сақиналармен кесіп алып, оларды ақжелкенге айналдырып, банктерге салып отырдық. Біз суды қайнатып, онда тұзды қантпен сорып, сірке суын қосамыз. Ыстық ерітіндіні банктердің мазмұнын толтырып, оларды қақпақтармен жабыңыз. Банкаларды стерилизациялау және орау. Сақтауды сақтауға қоймас бұрын оны төсеніш астына төңкерілген пішінде салқындатыңыз.
Ассорти: қызанақ қосылған консервіленген қияр
Құрамы:
- қызанақ (қызыл, сары, жасыл) - 1,5 кг;
- қияр - 1 кг;
- сәбіз - 3-4 дана;
- пияз - 2 дана;
- лавр жапырағы - 3-4 дана.
- қарақат - 5-6 парақ;
- жүгері - 2-3 жапырақ;
- аскөк, ақжелкен;
- бұрыш бұршағы - 1 ас қасық. қасық;
- үстел сірке суы - 1/2 үстел;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Барлық көкөністер жақсы жуылады және кептіріледі. Пияз кесілген сақиналар бар сәбіз, ал қызанақ қосылған қияр тұтас қалдырады, қажет болған жағдайда педункелердің қалдықтарын кесіп тастайды. Біз баннерлерді жұппен немесе пеште стерилизациялаймыз, содан кейін көкөністерді көкөністермен қабаттаймыз, лавр мен бұрыш туралы ұмытпаңыз, содан кейін тұз және сірке суы араластырылған қайнаған суға құйыңыз.
Маринукинг қияр және түрлі қызанақтар
Құрамы:
- қызанақ - 500 г;
- сәбіз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 2-3 дана.
- пияз - 2 дана;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 1/2 бас;
- лавр жапырағы - 3-4 дана.
- тұз - 60 г;
- бұрыш бұршағы - 1 шай қасық;
- ақжелкен мен аскөк жасыл;
- қант - 85 г;
- үстел сірке суы - 1/2 ас қасық.
Дайындау
Қызанақтар менікі, кептіріледі және шанышқымен немесе шишадан (негізі қайнаған суға шашпау үшін) сүйенеді. Сәбіз кеніші немесе
Біз барлық ингредиенттерді таза буға пісірілген ыдыстарға сіңіп, оларды қайнаған суға толтырамыз. 30 минуттан кейін артық сұйықты табаға салыңыз, оларға тұз бен қант ерітіңіз, сірке суын араластырыңыз және тұздықты қайнатыңыз. Ыстық тұздықпен біз көкөністер мен шөптерді ыдыстарға толтырып, содан кейін оларды орап, оларды түрлендірілген пішіндегі көрпе астына салқындату үшін қалдырыңыз. Салқындағаннан кейін, түрлі қияр, қызанақ және бұрыш салқын жерде сақтауға болады, онда олар бүкіл қысқа сәтті шығады.