Көптеген супермаркеттерде бар азық-түлік молшылыққа қарамастан, көптеген үй шаруасындағы әйелдер көкөністерді сортты жалғастырады. Ең танымал үй бұйымдарының бірі маринадталған қияр, түрлі рецептілерді пайдалана отырып дайындалуы мүмкін.
Қиярды қалай қайнатуға болады?
Дәнді маринадталған қияр дайындауға келесі қадамдарды орындаңыз:
- Қиярды жуыңыз. Банктер мойынның рельефіне ерекше назар аудара отырып, содамен сүртіледі, содан кейін олар қайнаған суға толы.
- Банктің төменгі жағында көкөністер мен дәмдеуіштер орналасады. Қияр тігінен орналастырылады. Содан кейін сірке суын құйыңыз.
- Қайнаған суға, тұзға және қантқа біріктіретін тұзды ерітінді жасаңыз. Тұздық шамамен төрттен бір сағатқа қайнатылып, қиярға құйылады.
- Әрбір ыдысты қақпақпен жабыңыз және қыздырылған сумен контейнерге түсіріңіз. Оларды 10 минут бойы ұстаңыз.
- Банкаларды алып шығыңыз және қақпақтарды сығыңыз, сонда олар бір-біріне сай келеді. Содан кейін банкаларды бұрап, оларды орап, суытып қойыңыз.
Қаптамада қияр тезірек маринадталған
Үй шаруасындағы әйелдердің уақыт өте келе банктермен араласуға шектеу қойылған кезде, маринацияның басқа кезеңдері, содан кейін кәсіпкерлік аспаздар тез арада жүреді, қаптамада маринадталған қияр дайындайды. Бұл жағдайда керемет тағамдар көп дегенде жарты сағатта дайын болады. Ең дәмді қияр аскөкмен алынатынына қарамастан, басқа нұсқаларды қолдануға тұрарлық.
Құрамы:
- сарымсақ - 3 түйір;
- жүгері түбірі;
- қарақат жапырақтары;
- бұрыш;
- қалампыр - 2 бүйрек.
Дайындау
- Жуу үшін қияр, ұсақтауға арналған басқа компоненттер.
- Тамақты араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Ашық қиярды сөмкеге қойыңыз және бірнеше сағат бойы пісіріңіз.
Маринадталған қияр - қысқа арналған рецепт
Қысқы қытырлақ қияр сияқты осындай тағамды дайындау үшін тағы бір рецепт пайдаланыңыз. Егер банкада жабылған болса, онда сірке суы қолданылады. Ол барлық бактериялар мен микробтарды өлтіреді, сондықтан тұзданудың сапасы туралы алаңдата алмайсыз. Өзіне тән қиярларға ие болу құпиясы оларды белгілі бір уақыт ішінде салқын суда ұстау болып табылады.
Құрамы:
- бұрыш - 5 бұршақ;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- пияз - 2 дана;
- сірке суы - 3 ас қасық. л .;
- көкөністер;
- қант - 4 ас қасық. л .;
- тұз - 2 ас қасық. л.
Дайындау
- Қияр жуу, ыдысты дайындаңыз.
- Тұтас түбіндегі қант пен тұздан басқа барлық ингредиенттерді дайындайды. Жоғарыда тұрған қияр, сірке суын құйыңыз.
- Қайнаған суға, тұзға және қантқа тұз ерітіндісін жасаңыз, осы ингредиенттерді сағатына төрттен қайнатыңыз және тұздалған қияр құйыңыз.
- Банктер қақпақтармен жабылып, ыстық суға батырылады, 10 минутқа созылады, сосын орап кетеді.
Лимон қышқылымен маринадталған қияр
Кәсіпкерлік аспаздар дәмді дайындамалар жасаудың әр түрлі жолдарын пайдаланады. Осыны ескере отырып, әрбір қытырлақ тұздығына қайта оралу мүмкіндігі бар. Үй шаруасындағы әйелдер өте қымбат қышқыл лимон қышқылымен тұздалған қияр. Тағам ет, балық, көкөніс ингредиенттері бар тағамның барлық түрлеріне беріледі.
Құрамы:
- аскөк - 1 топтама;
- қыша - 1 шай қасық;
- тұз, қант - 2 ас қасық. л .;
- бұрыш - 5 бұршақ;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық. банкте.
Дайындау
- Тұтас түбінде аскөк, қыша, туралған сарымсақ және басқа да дәмдеуіштер орналастырылған.
- Қияр суға малынған. Кәстрөлге көшіру.
- Қайнаған суды және сағатына төрттен кейін ағызып құйыңыз. Құмды қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Тұзды ыдыстарға жайылып, қышқыл қосылады.
- Дәмдеуішті сорып, салқындататын қытырлақ қияр қалдырыңыз.
Кетчуп чили бар маринадталған қияр
Рецепттің керемет дәмді және қызықты вариациясы - чили кетчуппен тұздалған қияр . Тағамдар өте өткір екенін ескеру керек, сондықтан ол тиісті ыдыс-аяқтарды жақсы көреді. Ол әртүрлі бүйірлік тағамдарды толықтырып, олардағы бұл өзгерістің айқын сипатына байланысты, олардың нәзіктігін береді.
Құрамы:
- кетчуп чили - 6 ас қасық. л .;
- сірке суы - 70 мл;
- тұз - 100 г;
- қант - 70 г;
- бұрыш - 9 бұршақ;
- жүгері түбірі;
- сарымсақ - 3 түйір;
- аскөк - 1 шайба.
Дайындау
- Ыдыс, аскөк, сарымсақ және бұрыш контейнердің түбіне орналастырылған.
- Қияр 4 сағат бойы суға құйып, банкада жайылады.
- Пергамент қағазды қайнаған сумен төгіп тастаңыз. Суды қайтадан қайнатыңыз, қайтадан маринадталған қияр құйыңыз. Қалған бөліктерді тіркеңіз.
- Банктер айналды.
Қыша қосылған маринадталған қияр
Қыста тұздалған қыша қытырлақ пен қияр жағымды иісі бар . Сіз оларды кез-келген тағаммен біріктіре аласыз, олар керемет тағамдар болады. Қышқыл дәмі тағамның негізгі ерекшелігі болып табылады және оны ерекше нәзіктікке жеткізеді. Бұл опция остренкого сүйер қауым үшін де жақсы.
Құрамы:
- бұрыш - 1 ас қасық. л .;
- сірке суы - 70 мл;
- қыша - 1 ас қасық. л .;
- тұз - 0,5 кесе;
- қант - 1 кесе;
- өсімдік майы - 70 мл.
Дайындау
- Қиярды тұз және қантпен себіңіз. Сірке мен майға құйыңыз, сарымсақ пен қыша қосыңыз.
- Бірнеше сағат бойы шайқаңыз. Тұздықтардағы тұздықтардағы банкадағы орны.
- Банктер қайнатып, ораңыз.
Тәтті маринадталған қияр
Тәтті қытырлақ маринадталған қияр өте ерекше, бірақ өте дәмді. Оларды дайындау ерекшелігі - стерилизацияны пайдаланбай маринадталған болуы мүмкін. 1 литрлік ыдысқа рецепт бойынша берілген өнімдердің саны алынады, олар көбіне алқаптардың қанша банка алуын есептеп шығарады.
Құрамы:
- жүгері - 2 жапырақ;
- аскөк - 2 қолшатыр;
- бұрыш - 4 бұршақ;
- сарымсақ - 3 түйір;
- сірке суы - 70 мл;
- қант - 2 кесе;
- тұз - 3 ас қасық. л.
Дайындау
- Қайнаған суды 2 сағат бойы қалдырыңыз.
- Банктер желкек, аскөк, бұрыш және сарымсақ салады. Жуырда қияр салынған.
- Банктер қайнаған суға құйылады және 1,5 сағат бойы тұруға рұқсат етіледі.
- Қайнаған суға сірке суын, қант пен тұзды қосып, 3 минут құйыңыз.
- Су ағызып, тұздықтарды банкаларға құйыңыз, оларды қақпақтармен ораңыз.
Маринадталған қияр сірке суынсыз
Консервілеудің салыстырмалы түрде жаңа әдісі маринадталған қиярды қыста арақпен дайындау болды. Сірке суы ретінде қарастырылатын дәстүрлі ингредиенттердің орнына арақ қосылады. Бұл тағам дайындаудың артықшылығы мынада: қияр икемділікке ие, тәндік дағдарыс және оларды сақтау мерзімі артады.
Құрамы:
- су - 1,5 л;
- арақ - 2 ас қасық. л .;
- тұз - 3 ас қасық. л .;
- қант - 3 ас қасық. л .;
- лимон қышқылы - 1 ас қасық. l;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Қияр мен дәмдеуіштерді құмыраға салыңыз.
- Қайнаған суға қант, тұз, қышқыл қосып, тұздықты жасаңыз. Қиярға құйыңыз, 5 минут қалдырыңыз, ағызып, қайтадан қайнатыңыз және қытырлақ қытырлақ қияр құйыңыз.
- Арақ қосыңыз және оны айналдырыңыз.
Қиярды қызанақпен қалай пісіру керек?
Көптеген компоненттердің сүйіктісін біріктіру үшін , қызанақпен маринадталған қияр жасауға болады. Мұны істеу үшін көкөністерді зақымдалмастан және жарамсыз етіп таңдап алыңыз, оларды мұқият шайып тастау керек. Стандартты тұз ерітіндісі баяу және сельдерей, ақжелкенмен араластырылады. Маринадтарға қара бұрыш-бұршақ немесе ыстық анар қосып, татымды өткір етуге болады.
Құрамы:
- су - 1,5 л;
- сірке суы - 20 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- тұз - 2 ас қасық. л .;
- қант - 4 ас қасық. л .;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- бұрыш - 9 бұршақ;
- жүгері жапырақтары, аскөк.
Дайындау
- Банктерде желкек, аскөк, лавр жапырағы, бұрыш таратылады.
- 1 сағат бойы суда тұруға арналған қияр мен қызанақ, банктерге таратып, сарымсақты қосып, қайнаған сумен толтырыңыз. Жарты сағат бойы тұруға рұқсат беріңіз, суды ағызыңыз.
- Сірке суын құйыңыз, тұз және қант құйыңыз, қайнаған суға, сірке суына құйыңыз. Шырынды көкөністерді құйып, 30 минут тұрып, ағызыңыз.
- Тағам қайтадан қайнатып, көкөністер құйып, ыдыстарды ораңыз.
Стерилизациясыз маринадталған қияр
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер зарарсыздандырусыз маринадталған қиярға арналған рецептті пайдаланғысы келеді. Олардың артықшылығы, тамақ әзірлеу кезінде көкөністер осы таңертеңгіліктің ең маңыздысы болып табылатын тәндік дағдарысқа ие болады. Компоненттердің құрамы өз дәмімен басшылыққа алынады, ол қарақат, желкек, балдыркөк, аскөк, ақжелкен болады.
Құрамы:
- су - 1,5 л;
- сірке суы - ¾ кесе;
- тұз - 3 ас қасық. л .;
- қант - 0,5 ас қасық. л .;
- сарымсақ - 3 түйір;
- көкөністер.
Дайындау
- Банкке көкөністер мен қияр таратады.
- Қайнаған сумен толтырыңыз, 3 минут ұстап, сұйықтықты төгіп тастаңыз.
- Қайнаған сумен қайтадан құйыңыз, сарымсақты қосыңыз, тұзды, қанттың тұзды езбесі бар маринадталған қытырлақ қияр құйыңыз.
- Маринадтарға ағызып, қайнатыңыз, оған сірке суын құйыңыз да, банктерді кептіріңіз.