Қысқы бұрыш дайындаңыз, азық-түліктің ең аз жиынтығын қолданыңыз немесе қызықты дәмді тағамдар жасау үшін көп компоненттік рецептілерді қолданыңыз. Тәтті немесе ыстық бұрышты өзіңіз сақтаңыз, екі ингредиенттерді біріктіріп, түрлі көкөністермен немесе түпнұсқа маринадталған қоспалармен толықтырыңыз.
Қыста консервіленген бұрыш
Қысқы консервіленген бұрыш - рецепттер, әдетте, күрделі емес, бірақ өз ерекшеліктері бар. Бұл көкөністерге негізделген тағамдар дәмді, дәмді, кейде өте ыстық.
- Консервіленген бұрыштарды қыста қыстың барлық түрлерінде ыстық сусындарға арналған тамаша тағамдар құрайды. Оларды сарымсақ, көкөніс, кейде сірке суын қосыңыз.
- Қысқы дәмді бұрыш тұздықтың (лечо), майдың немесе балдың тұздықтардың барлық түрлерімен жабылады.
- Абхазия рецепті бойынша ыстық бұрыштан алынған Adjika - бұл жансыз адамдарға арналған рецепт. Ол негізгі курстар үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.
- Жаңа піскен көкөністер мен құнды өнім қасиеттерінің дәмін сақтаудың тамаша жолы - бұрышты қатыру.
Мұнайға қытырлақ болгар бұрышы
Қыс мезгіліндегі болгар бұрышы негізгі ингредиенттерді қажет етпейтін және пісіруге көп уақыт кетпейтін негізгі рецепт болып табылады. Сіз батуттан кейін бір айдан кейін көріңіз, сондықтан бөліктер салқындатылып, жұмсартылады. Алдында 0,5 литрдің екі немесе үш ыдысын дайындауға және зарарсыздандыруға тура келеді.
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 3 кг;
- су - 1 л;
- қант - 300 г;
- тұз - 2 ас қасық. л .;
- сірке суы - 100 мл;
- май - 200 мл.
Дайындау
- Бұрыш тұқымдардан тазартылған, жолақтарға кесілген жуылады.
- Кәстрөлде су, қант пен тұзды араластырыңыз, қайнатыңыз.
- Сиропқа бұрыш қосыңыз, араластырыңыз, 10 минут қайнатыңыз.
- 2 сағаттан кейін сірке суын және майын енгізіңіз.
- Әр құмыраға бұрыш салып, әр ыдысқа тұздықты құйыңыз.
- Қыста герметикалық бұрыш.
Қыста қуырылған бұрыш
Қыста үйде әдеттен тыс дәмді кептірілген бұрыш оңай, бірақ тез емес. Шөптер мен дәмдеуіштердің ерекше дәмді жиынтығы арқасында тағамдар өте ерекше болып шығады, ол пісірілмеген кондитерлік өнімдерде пайдаланылады, салаттарға қосылады немесе ет пен балықтың негізгі тағамдарымен жұмыс істейді. Пеш үнемі 100 градус температурада тұрақты пеште.
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- сарымсақ - 3 тіс;
- зәйтүн майы - 100 мл
- тұз, бұрыш бұрышы;
- розмарин, орегано және тимьян.
Дайындау
- Тұқымдардан бұрыштарды алып тастап, оларды кесіп тастаңыз, оларды фольгамен пісіру науасына салыңыз.
- Тұзбен және жеңіл шөпке себіңіз.
- Тұмшапеште пешке 100 градусқа 4 сағат ішінде жіберіңіз.
- Сарымсақ плиталар, розмарин, орегано және тимьяндар үлкен кесектерге ұсақтайды.
- Майды қайнатыңыз.
- Бір банкада бұрыш, сарымсақ, шөптер таралған.
- Баяу қайнаған май құйыңыз, тығын.
- Тоңазытқышта қыстың тұздықтарында бұрыш ұстаңыз.
Қыштан бұрыштан лечо дайындау қалай?
Қыш үшін тәтті бұрыштан жасалған лечо үшін негізгі рецепт ерекшеленбейді, сондықтан үй шаруасындағы әйелдер басқа композицияны көкөністер, дәмдеуіштер және сарымсақпен толықтыра бастады. Бұрыш тығыз «ет» сиырымен, рим, паприка немесе гогошара идеясын таңдаған дұрыс. Қызанақ салындысы дайын макароннан немесе шырыннан жасалған, бірақ жаңа піскен қызанақтарды айналдыру жақсы.
Құрамы:
- бұрыш - 1 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- қызанақ моры - 150 мл;
- пияз және сәбіз - 2 дана;
- май - 150 мл;
- қант - 2 ас қасық. л .;
- тұз - 1 ас қасық. л .;
- сірсек мәні 70% - ½ ст. л.
Дайындау
- Табаға құйып, оны қайнатыңыз.
- Сары майға пісірілген бұрыш, қызанақ пияз және сәбіз қосылады.
- Морларда құйып, қант пен тұзды араластырыңыз, араластырыңыз.
- 40 минут бойы шаршап, шаршады.
- Майды енгізіңіз, араластырыңыз, банктерге құйыңыз.
Қысқы бұрыш салаты «саусақтарыңызды жағыңыз»
Қыста тәтті бұрыштың минималистік салаты дәмді тағамдардың барлық әуесқойларына ұнайды. Ол көп компонентті салатта немесе ыстық ыдыста қосымша ингредиент ретінде қолданыла алады. Ostrinku chili қосады, оны аз немесе аз қоюға болады, бұл бәрі сіздің жеке қалауыңызға байланысты.
Құрамы:
- ротлада немесе паприка - 1 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- пияз - 1 дана;
- қант - 2 ас қасық. л .;
- сарымсақ - 4 тіс;
- тұз - 1 ас қасық. л .;
- Кептірілген шөптер - 1 ас қасық. л .;
- ыстық бұрыш - 2 табақша;
- сірке суы - 1 ас қасық. л .;
- май - 70 мл.
Дайындау
- Бланширленген қызанақ електен өткізеді.
- Томатты міндетті түрде туралған бұрыш пен пиязбен араластырыңыз.
- Қантты, тұзды, кептірілген шөптерді себіңіз.
- Томтым 20 минут.
- Туралған сарымсақ пен чилиді енгізіңіз, майды және тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз.
- Құмыраға құмыраға бұрыш таратып, қақпақтармен қатайтыңыз.
Қысқы ащы бұрышты қалай пісіру керек?
Стерилизациясыз қыстың қайнатылған ащы бұрышын сақтаңыз, бұл дәмді тағам дайындау процесін айтарлықтай жеңілдетеді. Маринат жас, әлі күнге дейін жұмсақ жемістер, әсем жемістерді пайдалану үшін өте ыңғайлы. Бұл рецепт 1 литр сыйымдылығы бар бір ыдысқа тұздықты дайындауға арналған.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - қанға қанша кіреді;
- су 250-300 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қант - 1 ас қасық. л .;
- тұз - 20 г;
- қара және тәтті бұрыш бұршағы - 4 дана;
- қыша дәні - 1 шай қасық;
- сірке суы - 30 мл.
Дайындау
- Peppers шаю, бірнеше жерде тесу, сағатына ыстық су құйыңыз.
- Бұрышты ыдысқа салыңыз, жаңа қайнаған су құйыңыз, 20 минут қалдырыңыз.
- Табаға су құйыңыз, тұз, қант, бұршақ, қыша қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Құмырада сарымсақ қойып, сірке суын құйып, тұздықты құйыңыз.
- Қорқыт шатқалы қыста, жертөлеге қойылды.
Армян стиліндегі қыстың қызыл бұрышы
Армян тілінде қысқы ыстық бұрыш - ерекше дәмді тағамдар. Дүңгіршектің айрықша ерекшелігі рецептте көгалдандырудың көптігі болып табылады. Стерилизацияға қарамастан, консервілеу тез және оңай дайындалады, қолғаптарды пайдаланбауға тырыспаңыз, бұрыш көп қажет, сондықтан күйік алу мүмкіндігі өте жоғары.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 2 кг;
- сарымсақ - 100 г;
- аскөк - 150 г;
- май - 150 мл;
- сірке суы 9% - 100 мл;
- қант және тұз - 50 г;
- бұрыш бұршағы - 1 шай қасық.
Дайындау
- Жуатын бұрыштар, қалдықтарды кесіп тастаңыз, кесектерін кесіңіз.
- Сарымсақпен блендермен жуыңыз, құрғатыңыз, шайыңыз.
- Кәстрөлде сірке суы бар тұз, тұз, қант, бұршақ бұрышы қосыңыз. Чилиді 2 минутқа кигізіңіз.
- Стерильденген кәстрөлге пияз салып, сарымсақпен көкөністерді жабыңыз.
- Тұздықтың қалған бөлігін құйыңыз.
Қыста сарымсақпен қуырылған бұрыш
Қыста сарымсақпен қуырылған бұрыш - өте қарапайым дайындалған безумно дәмді тағамдар. Ыдырауды болдырмау үшін көкөністерді бірнеше жерлерде кесіп алу керек. Барлық ингредиенттер дайындауға және қолда ұстауға тиіс, бұрыштар әлі ыстық болған кезде препарат сақталуы мүмкін, әйтпесе дайындаманың «жарылысы» қамтамасыз етіледі.
Құрамы:
- тәтті бұрыш;
- сарымсақ - 3-4 бас.
1 литр банка үшін маринадталған қоспасы:
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 3 ас қасық. л .;
- сірке суы - 100 мл;
- қайнаған су - 300-400 мл.
Дайындау
- Сарымсақті текшелерге кесіңіз.
- Суды қайнатыңыз.
- Бұрыштар тазартпайды, шанышқымен тесіп, майдың барлық жағынан қуырыңыз.
- Құмыраға ыстық бұрыш пен туралған сарымсақты таратыңыз.
- Тұз, қант қосылған жоғарғы сірке суын құйыңыз.
- Қайнаған суды және бірден тығындарды құйыңыз.
Қысқы чили бұрышынан Аджика
Абхазия рецептіне бұралған қыстың ащы бұрышын дайындаңыз, қиын емес, бірақ сақтық шараларын сақтау керек: алдын-ала қолғап теріні теріге бұрып кетпес үшін және күйіп қалмау үшін. Дәмдіктің негізі ыстық ыдысқа кептіру керек дәмдеуіштермен жасалады, сондықтан олардың хош иісін мүмкіндігінше ашатын болады.
Құрамы:
- бұрыш - 25 табақша;
- сарымсақ - 12 тіс;
- кориандр тұқымы - 1,5 шай қасық;
- зире және fenugreek - 1 шай қасық;
- тұзды теңіз - 2 ас қасық. л .;
- аскөк тұқымдары - 2 шай қасық.
Дайындау
- Ыстық қуыруға арналған табада кориандр мен фенграманы жеңіл дәмді хош иісіне дейін құрғатыңыз.
- Аскөк пен зире тастаңыз, жарты минут ұстаңыз, ерітіндіге құйыңыз, өте ұсақ емес ұнтақтаңыз.
- Қуырға және тұқымдарға бұрыштарды алып тастаңыз, оларды араластырғыштың табағына салыңыз.
- Сарымсақ, дәмдеуіштер, тұз қосып, біртекті түйірге қосыңыз.
- Бумен пісірілген ыдысқа құйып, қыста суықта бұрыш сақтаңыз.
Қыста бал толтыруындағы бұрыш
Қызықты бал дәмі - балмен балапан . Осылайша дайындалаңыз, паприка және өткір пияз, екінші нұсқа өте ерекше және нәзік. Тұздықтың тәттілігі бұрыштың ащы дәмін бейтараптандырады, нәтижесінде кез-келген мерекеге қолайлы теңдестірілген тағамдар келеді.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 2 кг;
Маринадтар:
- қайнаған су - 500 мл;
- сірке суы - 100 мл;
- қант - 1 ас қасық. л .;
- бал сұйығы - 5 ас қасық. л .;
- тұз - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Стерильденген контейнерлерде жуылған, артық емес бұрыштарды салыңыз. Оны мықтап бекітіңіз.
- Кәстрөлде суды бал, тұз, қант және сірке суымен араластырыңыз.
- Тұздықты қайнатып алыңыз, бұрышты ыдыстарға құйып, бірден орап алыңыз.
Қыста қыстың бұрыштары толтырылған
Қырыққабат және сәбіз қосылған қытырлақ бұрыштарды қарапайым және қарапайым етіп дайындау үшін, рецепттің жалғыз күрделілігі көкөністерді толтыру болады. Рецепттер 4 литрлік банка үшін жасалған және дайындамаға қосымша стерилизация қажет. Алдын ала 2-3 контейнерге жарайтын ірі контейнерді дайындаңыз.
Құрамы:
- бұрыш - 2 кг;
- қырыққабат - 1 кг;
- сарымсақ - 10 тіс;
- ақжелкен - 50 г;
- бұрыш бұршағы - 5 дана;
- сәбіз - 200 г.
Маринадтар:
- сірке суы - 150 мл;
- май - ½ пункт;
- су - 1 л;
- қант - 200 г.
Дайындау
- Қырыққабатты ұсақтап кесіңіз, сәбізді үккізіңіз, пиязды кесіңіз.
- Көкөністерді араластырыңыз, тұз қосыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз.
- Бұрышты тұқымдарды тазалау керек, жуады, кептіріледі және қырыққабатпен толтырылады.
- Тұтас түбіне сарымсақ, бұрыш түйірін және ақжелкенді қойыңыз. Піскен бұрыштарды салыңыз.
- Сірке суын, майын, суын араластырыңыз, тұз және қант қосыңыз. Тұзды қайнатыңыз.
- Тұзды тұзды ерітіндіге құйыңыз, кастрюльге 25 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Қақпақтарды бұрап, ыстыққа қойыңыз.
Қыстауға толтыру үшін бұрыш пісіру
Қысқы толтыру үшін консервіленген бұрыш үйдегі әйелдерге бастапқы тағамды тез дайындауға көмектеседі. Сатып алу қыста сақталады, нашарлайды, көкөністер жағымды дәмімен тығыз. Рецепт 3 литрлік 1 құтыға арналған. Қолданар алдында бұрышты шаю керек.
Құрамы:
- бұрыш - 1 кг;
- аспирин - 2 таблетка;
- су - 2 литр.
Дайындау
- Бұрышты жуып, стерильденген құмыраға салыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз.
- Қайнаған суға құйыңыз, қақпақты 10 минут күтіңіз.
- Сорпаны ағызып, қайтадан қайнатыңыз.
- Құмырада аспиринді қайнатыңыз, қайнаған суға, тығынға құйыңыз.
Қыста бұрыш Болгарын қалай қатыруға болады?
Қыста мұздатылған бұрыш бірнеше жағдайда жасалады. Бұл жаңа дәм мен көкөністердің құнды қасиеттерін сақтаудың тамаша тәсілі.
- Бұрыш бұраңыз. Тұтқаны тазалап, паллетке жайылып, толық мұздатудан кейін мұздатқышта сақтауға арналған контейнерге салып қойыңыз.
- Сіз өзіңізді әбден тазартылған, жуылған және жақсы кептірілген бұрышты кесуге болады. Паллетке бір қабатты қойып, сақтаудан кейін сөмкеге салыңыз да, оны сақтауға қойыңыз.
- Нәзік кесілген бұрыш басқа қайнатылған көкөністермен араласады, олар мұздатылған, кішкентай қапшықтарға бүктеледі.