Қытайда тауық еті дайындау үшін рецепттер әртүрлі болуы мүмкін, бірақ бірнеше негізгі ингредиенттер қолында болуы керек. Әрине, бірінші кезекте, сіз өте жоғары сапалы тауық еті сатып алу туралы қамқорлық жасауыңыз керек. Басқа ингредиенттердің ішінде міндетті түрде тәтті нәрсе болуы керек - бұл бал, сірне, қант, қышқыл нәрсе болуы мүмкін - әдетте пайдаланылатын жеміс шырыны (лимон, апельсин), көкөністер мен сапалы май, иіссіз. Сонымен қатар, барлық қытай тағамдары жоғары температурада жеткілікті тез дайындалады, сондықтан сіз қытай тағамдарын ұнатсаңыз, жоғары жақтары бар қуыруға арналған табаны сатып алыңыз, ал кішігірім төменгі саңылауды сатып алыңыз.
Гарнирленген тауық еті
Біреуінің екеуі - бұл әдетте бірінші және екінші біріктірілген тағам туралы айтылады. Біздің жағдайда, ет пен гарнирлерді бірден дайындаймыз - тауық еті қытай тіліндегі көкөністермен бірге бір түскі асқа түскі немесе кешкі асты дайындауға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- қабығы, таспасы және сүйектері жоқ тауықтың төс еті бар филе - 300 г;
- қызыл және сары бұрыш тәтті сорттары - 2 дана.
- пияз қоңыр дөңгелек - 1 дана;
- сарымсақ ащы көк - 2 қалампыр;
- сәбіз - 1 дана;
- ыстық бұрыш «Огонек» немесе ұқсас - ½ дана;
- бал, қанық емес - 2 ас қасық. қасықтар;
- күкірт сульфаты жоқ ақ құрғақ үстел шарабы - 100 мл;
- соя соусының сапасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жаңа піскен лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- тазартылмаған күнбағыс майы - 50 мл;
- жаңа піскен жасылдар (салат жапырақтары, аскөк, ақжелкен, пияз) - қызмет ету үшін.
Дайындау
- Біз пияз мен сәбізді, сарымсақ пен бұрышты тазалаймыз (біз тұқымдар мен септамаларды алып тастаймыз).
- Пияз мен сарымсақты барынша кішкентай етіп шайқаңыз. Сәбіз және тәтті бұрыш жіңішке ұзын жолақтарға кесілуі керек. Өткір бұрыш да майдалап туралған немесе ерітіндіге лакпен араластырылған болуы керек.
- Етті талшықтардың ішінен жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Біз шараптан, соя соусынан, лимон шырынынан және балдан тұздықты дайындаймыз. Барлық ингредиенттерді жақсы араластырыңыз, аздап себіңіз және жаңадан қара қара бұрыш қосыңыз. Бұл тұздықта ет бөліктерін егеміз.
- Ширек сағат өткеннен кейін барлық қалған ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Шамамен бір сағат бойы Маринуэм, сосын біз сұйылтқышқа лақтырып, ағызып жібереміз.
- Майды майға дейін қыздырыңыз. Біздің қоспаны қатты қыздырып, қатты араластырыңыз.
- Біз туралған ақжелкен, аскөк, жасыл пиязмен безендірілген салат жапырақтары үстінде қызмет етеміз.
Опциялар туралы
Егер сіз тығызырақ болғыңыз келсе немесе алкогольді ішпесеңіз, тауық етінің қытай тіліндегі крахмалға дайындаңыз. Рецепт бірнеше өзгереді.
Құрамы:
- қосымша дәмі жоқ газ қосылған су - ½ кесе;
- крахмал (жақсы күріш немесе жүгері, бірақ картоп жасайды) - 4 ас қасық. қасықтар;
- күріш ұн - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Крахмалды ұнмен араластырып, бірте-бірте су құйып, қамырды дайындаңыз. Онда тауық еті мен терең қуыру.
- Көріп отырғаныңыздай, сіз қиялды қоссаңыз, сіз қытай тілінде тауықтың филлерін басқаша дайындауға болады.