Маринадталған қияр қыста өте жақсы дайындық. Тұздалған қияр үшін тұздықты қалай жасауға болады, төменде оқыңыз.
Тұздалған қияр үшін дәмді тұзды ерітінді
Құрамы:
- қияр;
- бөтелкеленген су - 1 литр;
- сірке суы 9% - 100 мл;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- астықтың қышасы;
- қара бұрыш;
- йодталған тұз - 60 г;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- аскөк қолшатыры;
- қарақат пен шие жапырақтары.
Дайындау
Қияр, кесектерді кесіп, олар қытырлақ болып шықса, 3-4 сағатта суық суға салып қойыңыз. Сарымсақ таза және таза. Дайындалған бананның түбіндегі жасыл, сарымсақ, дәмдеуіштерді салып, біз қияр қоямыз. Қайнаған суға қайнатыңыз. 5 минуттан кейін суды төгіп тастаңыз.
Біз қысқа қайнатылған қияр үшін тұзды ерітеміз - суға қант пен тұз қосамыз, қайнағаннан кейін біз сірке суына құйамыз. Банктердегі тұздалған қияр құйылады және дереу тығынға ұшырайды.
Салқын тұздықта маринадталған қияр
Құрамы:
- кішкентай қияр қияр - 1,7 кг
- ас тұзы - 100 г;
- ұңғыма немесе көктемгі су - 2 литр;
- қоспаларсыз арақ - 40 мл;
- жалбыз жапырақтары үлкен - 1 дана;
- аскөк қабыршықтандыру - 5 дана;
- шие жапырағы - 5 дана.
- түбірі желкек орташа мөлшері - 1 дана;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- қант - 50 г;
Дайындау
Алдымен банктерді толығымен тазалап, бумен пісіріңіз. Жылқы шалғамының түбірі аршылып, кесілген. Суық суға дайындалған қияр құйып, 3 сағатқа қалдырды. Шие, жапырақтарды жапырақтармен ауысып, банкадағы қытырлақ қояды. Онда біз сарымсақ, жылқы шалғам жібереміз. Тұздық жақсы немесе көктемгі су үшін жарамды. Олай болмаған жағдайда, сіз шөлмектегі немесе қайнатылған және салқындатқышты қабылдауға болады. Біз оны қантпен тұздап, ерігенше араластырамыз. Консервілердегі қияр қап-сорғышпен қапталған тұзды ерітіндімен құйылады. Біз қымызды суықта сақтауға арналған.
Маринадталған қиярға арналған тікұшақты рецепт
Құрамы:
- кішкентай қияр піскен;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- су - 2 литр;
- тұз - 200 г;
- жүгері түбірі кішкентай - 1 дана;
- қарақат және шие жапырақтары;
- сірке суы - 10 мл;
- жүгері жапырағы - 1 дана.
Дайындау
Кішкене мөлшердегі жаңа қияр жақсы шахта және сарымсақ, желкек түбірі және шие, жарты және қарақат жапырақтары эмальданған контейнерге орналастырылған. Тұзды салқындатылған қайнаған суға құйып, жақсылап араластырамыз. Тұзды тұздықтағы маринадталған қияр 3-ші күні тұрады. Содан кейін біз қиярды жуамыз, оны қайнаған ыдысқа салып, қайнаған суға құйып, 10 минуттан кейін ағызамыз. Біз оны қайнатып, тағы да қияр құйып, сірке сығындысын қосып, банктерді жабамыз. Барлығына сәтті бланкілер!