Айва - тәтті тоқаштарға негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін ең соңғы жемістердің бірі. Хош иісті жемістер, шамасы, алмандарды қатты еске түсіре отырып, джем, джем және компоттардың негізі ретінде пайдаланып, соңғысына ұқсастығымен жиналып, жиналған. Осы материалдың шеңберінде әртүрлі тәсілдермен дайындалған айвадан алынған джемнің ең ғажайып рецептеріне назар аударамыз.
Қысқы айвадан қайнатылған рецепт
Кептеліс біркелкі дәйектілікке ие болды, айва өте ұзақ уақыт пісіруге немесе ингредиенттерді дайындау кезінде тіпті үгітілген. Біз екінші жолды таңдадық.
Құрамы:
- айва - 1,1 кг;
- су - 1 л;
- лимон шырыны - 55 мл;
- лимон қабығы - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 640 г.
Дайындау
- Айбынды дайындаудан бастаңыз. Жеміс пен кептіруден кейін жемістің өзі жақсы майдалап, үгітіп, эмаль құмырасына салыңыз. Айбынды лимон шырыны құйып, цитрус қабығын хош иіс үшін қосыңыз.
- Айва бөліктері жұмсарып, қант құйыңыз, шамамен 10 минут бойы кептелу негізін пісіріңіз.
- Кристалдар еріген кезде, шамамен жарты сағат бойы орташа ыстықта кептеліп қайнатыңыз, содан кейін бірден орамаңыз.
Жапон айвадан алынған қалың джем
Айва тек алмаға ұқсайды, сонымен қатар сол қасиеттерге ие. Жемістер пектинге бай, сондықтан ұзағынан ас қорытудан кейін, айва массасы тығыз джемге айналады, оңай және тез қалыңдайды.
Құрамы:
- Жапондық айва - 1,1 кг;
- қант 980 г;
- корица стик;
- 2 гвоздик бүршігі;
- жұлдыз жұлдызы.
Дайындау
- Біз пектиннің максималды деңгейін сақтағымыз келгендіктен, біз тек тазартылған целлюлозаны ғана емес, сонымен қатар қабықтарды, сонымен қатар тұқыммен (олардың ішінде пектин ең көп) ядро шығарамыз. Айбыны дайындалған ыдысқа ауыстырғаннан кейін, оларды қантпен толтырып, орташа температурада су мен жерге құйыңыз.
- Зәйтүнді қойып, айнадан шамамен сағатқа қалдырып, кейде араластырып, ыдыстың мазмұнын араластырыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін, кептеліп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
- Дәмдеуіштерден, тұқымдардан, мембраналардан және жемістердің басқа өрескел бөліктерінен құтылу үшін електен тазартыңыз.
- Стерильді банкалардағы кептелуді таратып, жүгері қақпақтармен ораңыз.
- Жоғарыда сипатталған барлық қадамдарды көп деңгейде айвадан кептеліп, «Пісіру» режимін орнатып, жемісті бір сағатқа қалдыру үшін қалдыру арқылы қайталауға болады.
Кептелуді және алмандарды қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- алма - 1,3 кг;
- айва - 1,3 кг;
- қант - 850 г;
- лимон - 2 дана.
Дайындау
- Алма мен айва араласады және эмалграммаға қант пен цитрус шырынын араластырады. Шырынды шамамен 2-3 сағатқа қалдыру үшін жемісті қалдырыңыз.
- Біраз уақыттан кейін, ыдыстарды орташа өрт үстіне қойып, қайнатыңыз және бірден жылуды азайтыңыз. Жемістің массасы қалыңдағанша жемістерді қуырыңыз, жарқырайды және амбра түсіне өзгеріссіз қалады. Кейін джем стерильді контейнерге салынып, қапталған.
Айбұрышты ет тартқышы арқылы қайнату
Ет тартқыштың көмегімен пісірілген жемісті кептелуге айналдырыңыз.
Құрамы:
- айва - 1 кг;
- қант - 1 кг.
Дайындау
- Бір килограмнан туралған айвады қайнатып, бірнеше көзілдірік қантпен жұмсақ болғанша, ыстық айвады ет тартқыштан өткізіңіз.
- Тұтас массаны жарты килограмм қантпен араластырып, оны отқа қайтарыңыз.
- Кептелісті қажетті консистенцияға дейін қайнатыңыз, содан кейін әдеттегідей консервіленген.