Егер сіз қара қарақат көп жинаған болсаңыз, онда сіз болашақта пайдалану үшін жидектер қорын қажет, өйткені қыста бұл С витаминінің тамаша көзі болады. Қысқы қарақат түрлі препараттар рецептер төменде сипатталады.
Қысқы қарақат компот
Құрамы:
- піскен қара қарақаттың жемістері - 900 г;
- су;
- қант құмы - 600 г.
Дайындау
Қара қарақаттың бұрыштық жидектері сұрыпталады, жуылады және кептіріледі. Біз оларды таза стерильді банкаларға жайып жібердік. Жидектер оларды көлемінің ¼-ден толтыруы керек. Қантқа су құйыңыз, 20 минут қоя тұрыңыз, содан кейін суды кастрюльге салып, қант құйыңыз. Қайнағаннан кейін, сиропты ыдыстарға құйып, тез арада банктерді қалайы қақпақтармен ораңыз. Біз оларды айналдырып, оларды жылы нәрсемен жабамыз. Сіз осындай компотты қоймада сақтай аласыз.
Қыста қантпен қуырылған қара қарақат
Құрамы:
- қарақат қара піскен - 700 г;
- қант қанты - 1,4 кг.
Дайындау
Қара қарақаттың жидектері сұрыпталады, шахта, кептіріледі. Біз оларды ыдысқа салып, қант құйып, мұқият ұнтақтауға арналған ағаш кесегін қолдандық. Әрине, бұл тапсырма ет тартқышы арқылы жидектерді едәуір кешіреді және бұрады, бірақ барлығы С витаминінің металмен өзара әрекеттесуі арқылы жойылатынын біледі. Мәселен, тозған массаға қалған қант пен құйыңыз. Күндізгі массаны бөлме температурасында, кейде араластыру кезінде қалдырады. Бұл одан әрі сақтау арқылы артық ашытуды болдырмайды, тіпті қант жақсы түрде ериді. Біз дайындалған таза стерильденген банкалардан массасын таратамыз, жоғарыдан қант қабатын құйып, оны қақпақтармен жабамыз. Қыста қантпен қуырылған қара қарақат суықта сақталуы керек.
Қара қарақат джемі - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- қант қанты - 1,5 кг;
- қарақат пісіп - 1 кг;
- тазартылған су - 200 мл.
Дайындау
Піскен қарақаттың жидектері менікі мен құрғатылған. Эмальданған ыдыста су құйыңыз, қант құйыңыз, араластырыңыз және оны ерітіңіз. Сірне қайнатыла бастағанда, қарақатқа құйыңыз, қайтадан қайнатыңыз, содан кейін 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін дереу ыстық кептеліп банкалар мен орама құйылады.
Қысқа қарақат - классикалық рецепт
Құрамы:
- жарты қарақат - 1 кг;
- тазартылған су - 100 мл;
- құмшекер - 900 г.
Дайындау
Қарақатымды қараңғылыққа түсіріп, құрғатамын. Эмальданған бассейнде біз су құйып, стақан қантты қосып, оны қайнатамыз. Қара қарақаттың бір стакан құйыңыз, 5 минут қайнатыңыз, көбікті араластырып алыңыз. Басқа бір стакан қант пен жидекті қосып, араластырып, қайтадан 5 минут қайнатыңыз. Сонымен қалған ингредиенттерді қосыңыз. Ыстық кептеліс дайындалған ыдыстарға құйылады, ролл, төңкеріп, салқын қалдырады.
Қара қарақаттың желісі қыста
Құрамы:
- піскен қарақаттың жемістері - 2 кг;
- құмшекер - 450 г.
Дайындау
Blackcurrant азық-түлік процессоры көмегімен қиыршықтайды. Алынған масса өте тұтқыр және оны електен тазарту қиын. Сондықтан оны 100 мл ыстық сумен араластырыңыз, қайнатыңыз, жеңіл суытып, сосын сүртіңіз. Нәтижесінде қарақат шырыны қантпен жабылады және қайтадан қайнатады. Біз банкалар мен тығындарды қоспаңыз.
Қыста қарақатты қалай қатыруға болады?
Құрамы:
- қара қарақат.
Дайындау
Жидектерді мұздату үшін үлкен, құрғақ және артық емес болуы керек. Біз оларды жуамыз, құрғатамыз, оларды тұғырға жайып, оларды мұздатқышқа салыңыз. Жидектер «басып» қашан, оларды сөмкелерге құйып, оларды мұздатқышқа сақтаймыз. Естеріңізге сала кетейік, қайтадан мұздатуға болмайды, әйтпесе барлық пайдалы заттарды жоғалтады.