Қызғылт лосось қалай дайындауға болады - дәмді балық тағамдарын жасауға арналған түпнұсқа идеялар

Көптеген жаңадан бастаған және тәжірибелі аспаздар қызғылт лососьті дәмді және бастапқыда қалай дайындауды біледі және тағамның мінсіз болатынын білмейді. Қалың, бірақ құрғақ еті бар балықты алғаш рет ешқандай аспазға дайындауға болмайды, бірақ түсінікті рецептпен қаруланған кезде, керемет емдеу процесі өте жеңілдетіледі.

Қызғылт лосось қалай кесуге болады?

Балық тағамының дәмі әрқашан таңдалған күлдің тазалығына байланысты. Сатып алынған өнімнің сапасына көз жеткізіп, тамақ дайындауға кіріспес бұрын, филедегі қызғылт лососьді қалай кесуге болатынын білу керек.

1. Іштің түсіне және таразыға назар аударыңыз. Ішек жеңіл, сары дақтарсыз, ал таразы - жеңіл-күміс түсті болуы керек.
2. Балықты қырқу қозғалыстарымен, құйрығыдан басына дейін тазалаңыз. Асқазанның кесілуі ішекті жояды
3. Балықты кесу тақтасына жылжыту басын кесіп тастайды.
4. Кесектерді кесіп, құйрықты кесіңіз. Ішектен ақшаларды алып тастаңыз, балды түбіне дейін құйрықты кесіңіз.
5. Жұлын сүйегі негізіндегі бірнеше қымбат сүйектер мен ет қабаты арасындағы пышақты салыңыз. Қабырғаны босатып, пышақты іш қуысына қарай жылжытыңыз. Мәселе қымбат сүйектерді зақымдамау үшін жотаға бағытталған.
6. Сүйектерден қызғылт лосось құйрығын босату үшін.
7. Омыртқадан фитингтерді шешіп, қаңқа ашыңыз.
8. Бөліктің кең бүйірінен қабығын алып тастау үшін, теріні алып, оны жағын жағынан жағыңыз.
9. Аяқталған бөлік кесілген.

Қызғылт лососьті шырынды және жұмсақ етіп қалай жасауға болады?

Қызғылт лосос еті кішкене құрғақ болғандықтан, оны шырынды дайындау жаңадан бастағандар үшін проблема болады. Тәжірибелі пісірушілер зәйтүн майына негізделген қызғылт лосось үшін арнайы тұзақты дайындайды, ол ет талшықтарын жұмсартады және хош иіспен нәр береді. Бұл рецепт 1 кг филлерге арналған және қуыруға, көмірге пісіруге және пешке жарайды.

Құрамы:

• зәйтүн майы - 50 мл;
• лимон шырыны - 20 мл;
• тұз, бұрыш;
• кептірілген розмарин, тасшөп;
• сарымсақ (міндетті емес) - 1 тіс.

Дайындау

1. Ерітіндіде тұзды сарымсақпен сүртіңіз, құрғақ шөптер мен бұрыш қосыңыз.
2. Лимон шырынын және майын енгізіңіз, жақсылап араластырыңыз.
3. Ауланған балық ащы қоспамен сүртіледі, тоңазытқышта бірнеше сағат бойы жабылып, тазартылады.

Горбуша - рецепт дайындау

Қызықты ұсыныстарды дайындаған қызғылт лососядан келген тағамдар керемет дәмді.

1. Тұтас тұтқыны сатып алу үшін, басы мен құйрығын лақтырып жібермеңіз, одан керемет бай сорпа шығады. Сорпаға қызғылт лосось дайындау - бір сағаттан кейін сорпаны дайындауға болады.
2. Қуырылған қызғылт лосось толығымен дайындалады, тағам үшін стейктер немесе филе пайдаланылады. Кілегей немесе ірімшік соусымен, көкөністермен толықтырылады. Пісіру уақыты 20 минутқа дейін шектелген.
3. Кез-келген піскен қызғылт лосось дерлік шедевр болып табылады. Ыдыс-аяқтар көкөністермен толықтырылған, ірімшік «қақпағы» барлық маринадтарды пайдаланады: әмбебап майдан күрделі крем-цитрусқа дейін.

Пешке қызғылт лосось қалай дайындауға болады?

Пешке пісірілген қызғылт лосось даналықсыз толықтай дайындалады. Салмағы мен енінен алынған қаңылтыр тұздыққа жағылады және тек дәмді шөптерден, көкөніс немесе дәнді дақылдардан тұратын қоспамен толтырылады. Тағам суық пішінде өте дәмді болады.

Құрамы:

• бүкіл қызғылт лосось - 1 дана;
• маринадталған пияз - 1 дана;
• зәйтүн майы - 100 мл;
• лимон тілімдері - 4 дана;
• цитрус шырыны (лимон, апельсин немесе грейпфрут) - 100 мл;
• сарымсақ - 2 тілім;
• тұз және бұрыш;
• розмарин және тимьян - 1 шай қасық;
• ақжелкен мен аскөк жасыл - 1 кішкене шоқ.

Дайындау

1. Балықты жуыңыз, бетіне кесіңіз, тұз бен бұрышымен сүртіңіз.
2. Сары май, цитрус шырынын құрғақ гүлшетен және тимьянған араластырыңыз, туралған сарымсақты қосыңыз.
3. Тұздықты кілегейге салып, бір сағатқа қалдырыңыз.
4. Бір құтыдағы жасылдарды біріктіріп, ішке салып, 2-3 қасық лимон қосып, пісірме табаққа салып, фольгамен жабыңыз.
5. 20 минут пісіріңіз, фольганы алыңыз, тағы 10 минут қоңыр.

Пеште көкөністегі қызғылт лосось

Үлкен компания үшін теңдесі жоқ тағамдар пештегі картоппен қызғылт лосось пісіреді. Бір мезгілде бай көп құрамды гарнирмен алдын-ала маринадталған және пісірілген балдырлар. Дәмқосарлар интуитивті түрде таңдалады, бірақ тимьян және орегано осы тағамға арналған. Картопты құрғақ паприкамен толықтыруға болады.

Құрамы:

• қызғылт лосось - 2-2,5 кг;
• лимон - ½ дана.
• картоп - 1 кг;
• сәбіз - 2 дана;
• пияз - 2 дана;
• зәйтүн майы - 100 мл;
• тұз, бұрыш, тасшөп, орегано, паприка;
• лимон шырыны - 50 мл;
• сарымсақ - 2 тіс.

Дайындау

1. Балық пісірілген, жуылған, кептірілген.
2. Сары май, лимон шырыны, паприкадан басқа құрғақ дәмдеуіштерді араластырыңыз.
3. Тұздықта туралған сарымсақты қосыңыз.
4. Балық үшін 2/3 маринадты пайдаланыңыз, сырты мен сыртын сағыздаңыз, бір сағатқа қалдырыңыз.
5. Картопты, пиязды және сәбізді кесіңіз. Қалған тұздықта араластырыңыз, паприка қосыңыз.
6. Пісіру парағында балықты, маринадталған көкөністерді орналастырыңыз.
7. Лимон кружкаларға кесіледі, 3 дана. ішке қойып, қалғаны бетіне таралады.
8. Фольга астында 25 минут пісіріп, тағы 10-15 минут ашық және қоңыр болады.

Грильде қызғылт лосось

Көмір торындағы сиыр еті - саңырауқұлақ кебабының тамаша алмастырушысы. Тамақтың хош иісі бар балық безендірілген дәмді болып шығады және өте жылдам дайындайды. Мұнай-сарымсақ тұздықтары әдеттен тыс хош иісті және тәбетті етеді. Жаңа піскен немесе көкөніспен көкөніспен айналысатын компанияға емізіңіз.

Құрамы:

• қызғылт лосось - 1-1,5 кг;
• Кептірілген шөптер - 2 шай қасық;
• сарымсақ - 2 тіс;
• май - 100 мл;
• лимон шырыны - 20 мл;
• Дижон қыша - 30 г;
• соя тұздығы - 30 мл;
• бал - 20 г.

Дайындау

1. Бал, лимон шырынын, қыша, май мен шөптерді біріктіріңіз, туралған сарымсақты қосыңыз.
2. Жууға, ішекке, құрғақ балыққа бірнеше рет кесуге болады.
3. Тұздықтағы тұздықты үгітіңіз, 2 сағатқа қалдырыңыз.
4. Балықты торға қойып, оны 5 минут сайын бұрап, пісіргенше көмірді пісіріңіз.

Қызғылт лососямен бәліш

Қызғылт лососямен қарапайым және тез пирожныйларды пісіру мұздатылған қамырды сатып алуға көмектеседі, бұл өте жақсы ашытқы. Толтырғыштар минималистік болуы мүмкін және балық, дәмдеуіштер және жаңа піскен шөптерден тұрады, бірақ тізімді аздап кеңейтіп, ірімшік пен көкөністерді толтырыңыз: маринадталған пияз, қызанақ және пісірілген жұмыртқа.

Құрамы:

• торт пастасы - 700 г;
• қызғылт лосось филесі - 300 г;
• аскөк және ақжелкен жасыл - 20 г;
• жұмыртқа - 2 дана;
• маринадталған пияз - ½ дана.
• ірімшік - 200 г;
• қызанақ - 1 дана;
• сарымсақ - 1 дана;
• күнжіт;
• тұз, бұрыш, тасшөп;
• қаймақ - 30 г.

Дайындау

1. Балық кесілмейді, қаймақ, тұз, бұрыш және дәмдеуіштерде пісіріледі.
2. Ерітілген қамырды бампермен қалыпқа бөліңіз.
3. Маринадталған пияздың жарты шеңберінің үстіне туралған жұмыртқа қабатын қойыңыз.
4. Балықты орналастырыңыз, содан кейін көкөністермен шайқаңыз, қызанақ кесектерін және үккіштен жасалған ірімшікті салып алыңыз.
5. Қамырдың екінші қабатын жабыңыз, шанышқымен тесіңіз, сарымсақпен май жағыңыз, күнжітке себіңіз.
6. 190-да 35-40 минут пісіріңіз.

Қызғылт лососядан шырынды котлет - рецепт

Котлеттерді дайындауға дейін қызғылт салат филе кесіледі, содан кейін тартылған етге ілінеді. Бірақ туралған өнімдер дәмді және шырынды болады, балық шағын кесекпен кесіледі, өсімдік паста араласады және ұн мен нанның ірімшіктерінде піседі. Бұл қарапайым ыдысты толықтыратын мінсіз жағы ыдыс күріш күріш немесе көкөніс салатына пісірілген болады.

Құрамы:

• қызғылт лосось филесі - 1 кг;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - ½ дана.
• жұмыртқа - 1 дана;
• кесілген жасыл - 30 г;
• қаймақ - 2 ас қасық. л .;
• розмарин, орегано - 1 шай қасық;
• ұн - 2 ас қасық. л .;
• тұз;
• нан пісіру үшін нан пісірілген.

Дайындау

1. Кішкене текшемен фресшаны кесіңіз, жұмыртқа, қаймақ, дәмдеуіштер мен тұзды араластырыңыз.
2. Пияз мұқият пияз, ашықтыққа құтқару, үгітілген сәбізді енгізу.
3. Passerel салқындатыңыз, балыққа құйыңыз.
4. Ұн қосып, араластырыңыз.
5. Шарларды, қопсытқыштарды нан пияздарын, қызғылт лососяның алтын жағына дейін қуырылған котлеттерін қалыптастырыңыз.

Ақжелкен қызғылт лосось

Қытырлақ шайқауға қуырылған табада қуырылған керемет ғажайып және шырынды қызғылт лосось балықты жақсы көретін барлық адамдарға ұнайды. Егер сіз кішкене қиялды көрсетіп, негізгі рецептіңізді жеңілдететін болсаңыз, тамаша стакан жасауға болады, ол стакан көбікпен бірге достық кездесу кезінде табысты мәзірді сәтті толықтырады.

Құрамы:

• қызғылт лосось филесі - 1 кг;
• тұз, бұрыш, тасшөп;
• ұн - 2 ас қасық. л .;
• майонез - 2 ас қасық. л .;
• крахмал - 1 шай қасық;
• жұмыртқа - 2 дана;
• терең қуыру үшін май;
• күнжіт - 1 ас қасық. л.

Дайындау

1. Сүзгіні жұқа жолақтармен қиып, тұз қосыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
2. Майонез қосылған жұмыртқаны араластырыңыз, ұн, крахмал, тұз қосып, қамырды қамыр илеңіз.
3. Балықты қамырға салыңыз, араластырыңыз.
4. Қуырылған майды қыздырып, оны күнжіттің астына тастаңыз.
5. Майға 5-6 жолақ бөшкелерге таратып, қызарғанша қуырыңыз.

Лосось қалай таңдауға болады?

Үйде тұздалған лосось сатып алынған жартылай фабрикатқа қарағанда дәмді болады. Ащы дәмді тағамдардан дәмді тағамдар дайындап, бутербродтарды толтырып, балық өте тез піседі - тек дәмді дәмді тағамдар тәулігіне бірден дайын болады. Ингредиенттер тізімі шөптер мен дәмдеуіштермен толықтырылуы мүмкін.

Құрамы:

• қызғылт лосось филесі - 1 кг;
• тұз - 2 ас қасық. л .;
• қант - 2 шай қасық;
• зәйтүн майы - 4 ас қасық. л.

Дайындау

1. Балықты қалыңдығы 1-1,5 см кесектерге кесіңіз.
2. Тұз және қант араластырыңыз, 1 шай қасық. Қоспа контейнер түбіне құйылады.
3. Балық қабатын қойып, қоспамен себіңіз. Тұз және қант қосылған балықты бутербродқа жалғастырыңыз.
4. Өсімдік майы құйып, 10 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.

Қызғылт лососьден жасалған құлақ

Сорпадағы қызғылт лососьді дайындамас бұрын , глинтерлер мен көздер басынан алынып тасталады, олар тағамның қажетсіз ащылығын береді. Сорпаның ерекше дәмі: сәбіз, балдыркөк және пияз. Ұзақ пісіргеннен кейін (20-30 минут) сорпа сүзіледі және содан кейін дәмді мөлдір сорпаны дайындай бастайды.

Құрамы:

• бас, құйрық және балықтың еті;
• картоп - 5 дана;
• пияз, сәбіз - 1 дана;
• балдыркөк - ½ тамыры;
• ақжелкен - ½ шам;
• тұз, бұрыш және лаурушка.

Дайындау

1. 30 минут бойы балық сорпасын қайнатыңыз. Оны шайқаңыз, оны отқа қайтарыңыз.
2. Картоп, сәбіз, балдыркөк және пияз, тұз, бұрыш қосыңыз.
3. Филлердің кесектерін отварға айналдырып, жасыл жасыл бұрышқа салып, лаврын тастаңыз. Оны өшіріңіз.
4. 10 минуттан кейін қызғылт лосось сорпасына қызмет көрсетіңіз.