Аджика үйінде дайындық - кез-келген иесінің күшімен ұлттық абхаз тағамы. Home Adjika сіздің сүйікті ингредиенттеріңізді және дәмдеуіштерді қоюы мүмкін. Әр хост иесі өзінің сүйікті рецептін үйде жасаған «Аджикаға» дайындайды, ал біз әйгілі әжжиканы жасауға мүмкіндік беретін ең танымал рецепттерді қарастырамыз.
Абхазиялық өткір ажикаға арналған рецепт
Абхазия Аджиканы үйде дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет: 1 килограмм ыстық қызыл бұрыш, 500 грамм сарымсақ және жаңа піскен лимон, 20 грамм піскен аскөк және насыбайгүл, тұз. Нағыз абхаз ажикасы қызанақсыз және құрғақ тұздықсыз дайындалады. Бұл шөптер мен көкөністерді ғана қамтиды. Егер сіз Аджиканы абхаздық стильде дайындайтын болсаңыз, онда көкөністерді екі арнайы жалпақ тастар арасында сүрту керек. Бірақ, әдетте, қазіргі заманғы әйелдер ет тартқышты пайдаланады. Бұрыш және сарымсақ жууға және тазартуға, жасыл - шаюға, кептіруге және тазартуға тиіс. Содан кейін, барлық ингредиенттер араласып, ет тартқыштан өту керек. Ет тартқыштан кейін қоспасы біркелкі болмаса, онда рәсім қайталануы керек. Біртекті масса алынғаннан кейін тұз қосылуы керек. Абхазия азыққа көп тұз қосады. Оларға ұнайтын тұзды ыдыстар болса, олардың ұсыныстарын орындаңыз. Тұз ерітіндісін алу үшін аджикаға шамамен 1/2 кесе тұз қажет. Содан кейін бұл банктерге жағып, суықта 3 күн сақталады. 3 күннен кейін барлық ингредиенттер жеткілікті түрде тұзды және араласады. Абхазиялық Аджика жеткілікті өткір және дәмді болып шықты, және ол көптеген ет тағамдарына сай келеді.
Грузин Аджикаға арналған рецепт
Грузин Аджиканың рецепті Абхазияға қосымша ингредиенттерден ерекшеленеді: жаңғақ, хопс-село, шафран. Абхазия сияқты, грузин Аджика да шикі болып табылады, өйткені ол көкөністерді дайындауды қажет етпейді. Сонымен қатар, шикі грузин Аджиканың рецепті абхазиялық Аджиканың рецепті бойынша аз тұзды қамтиды. Бұл тағамды татымдау үшін дәмді әрі тұзды болады.
Томатты Аджикаға арналған рецепт
Сондай-ақ аз дәстүрлі, бірақ біздің асжики кесте рецепті бойынша таныс. Томат аджикін жасау үшін Сізге: 3 кг қызанақ, 1 кг тәтті бұрыш, алма және сәбіз, 200 грамм сарымсақ, 100 грамм ыстық қызыл бұрыш, 1 стакан қант, күнбағыс майы және сірке суы, тұз. Барлық көкөністер мен жемістерді жуып, тазалап, ет тартқыштан өткізіңіз. Осыдан кейін алынған массаны шайнекке ауыстырып, өз шырынына 1 сағат қайнатады. Сарымсақ, қант, сірке суы және күнбағыс майы араласқан баспасөзден өту керек. Алынған қоспаны қайнаған көкөністерге қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Содан кейін аджикаға банктерге құйып, суық жерде тұру қажет. Бұл рецепт аджикики қыстың бланкілері үшін кеңінен қолданылады. Осылайша, қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер кез-келген рецептті өзінің сүйікті ингредиенттерімен толықтыруды қалайды. Ажиканы желкекпен дайындаудың рецепті кеңінен таралған . Көптеген сәбіз, пияз, баклажан және тіпті жеміс бар аджика бар. Барлық осы қоспалар, әрине, нақты Ажиканың дәмін айтарлықтай өзгертеді, бірақ оны бұзбайды.
Аджиканы жасамас бұрын, қолғап кию керек, себебі ыстық бұрыш теріні тітіркендіре алады. Сондай-ақ, көзге қызыл бұрыш алу өте қауіпті.