Классикалық ресейлік сорпалардың әртүрлілігінен дәмді комбинацияларға қатысты ең әйгілі нұсқалардың бірі болып саналады. Сорпа негізінен ет сорпасының қатысуымен қышқыл-тәтті, қалың және бай болады. Төменде келтірілген рецепт бойынша інжу арпа бар тұзды қалай дәмді дайындауға болады.
Жемчуг арпасы бар дәмді ростолникке арналған рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 490 г;
- інжу арпа - ғасырдың 1/4;
- картоп түйнектері - 290 г;
- сәбіз - 90 г;
- маринадталған қияр - 140 г;
- пияз - 115 г;
- балдыркөк сабақтары - 75 г;
- томат пастасы - 15 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- аскөк жасылдарының бірқатары.
Дайындау
Сиырдың артық пленкасынан тазартып, 3 литр су құйып, бір жарым сағат бойы пісіруге кетеді. Сорпаның бетіне шудың уақытынан аулақ болу керек. Сорпа негізі қайнатылған кезде, пияздың текшелерін қияр, балдыркөк және сәбіз сақтаңыз. Көкөністер жұмсартылғаннан кейін қуыруға дайын болады. Қуыруға арналған табаға арналған картопты, томат пастасын және лаврын текшелерге қосып, 5 минут өткен соң, бәрін сорпаға құйыңыз да, оны алдын ала алып тастаңыз. Содан кейін інжу арпасын себіңіз және шайыңыз. Круп жұмсарғанға дейін інжу арпа бар ғажайып асыл тұқымды пісіріңіз, содан кейін сиыр еті мен аскөк көгерістерін бөліңіз.
Жемчужина арпа бар ростолник дайындау үшін қаншалықты ғажайып?
Жемчужина баррелінің дәмді ростолниктерінің құпиясы оның сорпасында жатыр: бай және қалың сорпаны ұнатсаңыз, сиыр сүйектеріне сорпаны пісіресіз, ал жеңіл дәмді ұнатсаңыз, тауықтың негізін таңдаңыз. Еттен басқа, қиярдың тұзды ыдысынан бірнеше сорпа сорпаның дәмін анағұрлым айқын және контрастын жасауға көмектеседі.
Құрамы:
- тауық сорпасы - 2,2 литр;
- қайнатылған тауық еті - 310 г;
- інжу арпа - жарты ғасыр;
- май - 45 г;
- тұздалған қияр - 210 г;
- қияр тұздығы - 340 мл;
- пияз - 110 г;
- сәбіз - 90 г.
Дайындау
Жеміс арпасын шайып, оны жұмсақға дейін тауық сорпасында пісіруге жіберіңіз. Етілген кілегей майында қайнатылған кезде жарма, сәбіз және тұздалған қияр бөліктерін сақтаңыз. Жемісілген інжу арпадан сорпаға қуыру қосып, содан кейін тауық пісіріп, пісіріңіз. Қияр тұздалған сорпаға құйып, қажет болған жағдайда оны көріңіз және көбірек тұз қосыңыз.
Інжу арпа мен тұздалған қиярға ие ең дәмді ростолник
Егер классикалық ростолникті гиблеттермен дайындауға тура келсе, онда оны келесі рецепт бойынша дайындауға тырысыңыз. Қосарлы өнім ретінде біз шошқа бүйрекін таңдадық, бірақ сіз оларды шошқалармен немесе басқа ішектермен ауыстыра аласыз.
Құрамы:
- ет сорпасы - 2,1 л;
- қияр тұздығы - 210 мл;
- бұзау бүйрек - 230 г;
- картоп - 310 г;
- сәбіз - 115 г;
- пияз - 115 г;
- інжу арпа - 95 г;
- маринадталған қияр - 170 г;
- ұн - 5 г.
Дайындау
Дайындау алдында бүйректерді суық сумен құйыңыз, бір сағатқа қалдырыңыз, суды ағызып, процедураны тағы екі рет қайталаңыз. Содан кейін бүйректі су құйына салыңыз,
Жемчуг арпасын қайнатыңыз және оны шайыңыз. Крупты картоп текшелерімен бірге ет сорпасына қосыңыз. Жеке шараға маринадталған қияр мен сәбіз қосылған пияз пісіріңіз. Оны ұнмен толтырыңыз, араластырыңыз, сосын сорпаға қосыңыз. Ақыр соңында, бүйректерді қойып, тұзды құйып, дәм беруді жалғастырыңыз.