Тауық етушілердің өзін жанкүйер деп есептемейтін әр адам үшін тауықтың жүректерінен жасалған тағамдық кәуап өте ерекше тағам болып көрінуі мүмкін және өте тәбетті емес. Шын мәнінде, тауықтан жасалған кішкентай шишки кебабтары - бұл тағам бүкіл әлемде кең таралған және сұранысқа ие.
Пештегі тауықтың жүректерінен шыққан шиш кебаб
Бразилиядан келген саңырауқұлақтар үшін минималистік рецепттен бастасақ. Оның аясында лимон және сарымсақ түйіршіктерінің қарапайым қоспасында пияз маринадталады.
Құрамы:
- тауықтың жүрегі - 540 г;
- лимон - 1 дана;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- су 115 мл.
Дайындау
Су мен тұзды жақсы қайнатыңыз. Зәйтүн майы қайнаған суға қосып, лимон шырынын келесі сығыңыз, содан кейін жердегі сарымсақты қосыңыз. Тұздықты салқын қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қайнаған су сарымсақтан максималды дәм мен хош иісті шығаруға мүмкіндік береді. Жуылған жүректі тұздыққа салып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Торғаннан кейін жүректерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз және бұрын суық суға малынған шелектерге қойыңыз. Алынған эфир кебабтарын 180 минут ішінде 20 минутқа орналастырыңыз. Лимон тілімдерін қолданыңыз.
Тауықтан жасалған шишкай кебаб көмір грилінде
Жазғы демалыстар мен жаз мезгілінде, грильде дайындалған тағамдар маусымының ашылуы. Жазғы мәзірдегі ыдыс-аяқтардың бірі пияз бен лимонмен маринадталған жүректің бұл кебабтары бола алады.
Құрамы:
- тауықтың жүрегі - 980 г;
- пияз - 75 г;
- лимон - 1 дана;
- Кептірілген орегано, ақжелкен - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 1 тіс.
Дайындау
Тауықтың жүректерін тағамның кебабына жинамастан бұрын қалған қанды алып тастаңыз. Жүректерді жуғаннан кейін оларды кептіріп, тұздыққа қойыңыз. Пиязды пісіріп, оны лимон шырыны мен кептірілген шөптермен араластырыңыз. Жақсылап тұзды және туралған сарымсақты қосыңыз. Жүректерді тұздықта жарым сағатқа қалдырыңыз, оларды кәмпиттерге немесе сіңдірілген скипетрлерге қойыңыз, сосын грильге қуырыңыз.
Азия стиліндегі тауықтың жүректерінен шыққан шишок - рецепт
Азияда тауық тағамдары сыйлықта болады және олар әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Біз осы рецептте маринадтарға соя, зімбір және сарымсақты біріктіру арқылы классикалық шығыс талғамына тоқталамыз.
Құрамы:
- тауықтың жүрегі - 430 г;
- соя тұздығы - 15 мл;
- Қуырылған зімбір, сарымсақ - 1 шай қасық;
- қант - 25 г;
- күріш шарабы - 45 мл.
Дайындау
Күріш шарабы мен соя тұздығының қоспасындағы қантты сұйылту. Туралған сарымсақты және зімбірді қосып, жуылған тұздықты тұздыққа бөліңіз. Оларды ұзақ уақыт қалдырып, қажеттілік жоқ, тауықтың тұздықтың дәмін сіңіріп алуына жарты сағат жетеді. Одан кейін, жүректер тамшылатып құйылған скверлерге қойылады және грильде қуырылып, тамақ дайындау кезінде қалған тұздықты жағады.
Тауықтан жасалған кәуапты шәуекке қалай дайындауға болады?
Осы рецепт бойынша біз алдын-ала marinovki жоқ жүректерді дайындаймыз, бірақ 3-тен 8 сағатқа созылатын тұздану ғана. Дайын саңырауқұлақтар қарапайым тұздықта жұмыс істейді.
Құрамы:
- су 950 мл;
- тұз - 15 г;
- қант - 5 г;
- тауықтың жүрегі - 320 г;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- сарымсақ - 1 тіс;
- шарап сірке суы - 25 мл;
- бал - 10 мл.
Дайындау
Суық суда сұйылтылған тұз және қант қосындысында жүректерді алдын-ала қажет етеді. Тұздану шамамен 3 сағатқа созылады, содан кейін жүректерді кептіруге болады, кебулерге және қуыруға ыңғайлы тәсілмен салынады. Жүректер дайын болғанда, туралған көкөністермен, сірке суымен және балмен туралған сарымақтың қоспасынан соусты тез дайындаңыз. Маринадталған қыша тістерін скипармен майлаңыз және қызмет етіңіз.