Бобы - өте қанағаттанарлық өнім. Протеин саны бойынша ол етпен бәсекелесе алады. Сорпа, борщ және салаттарға қосылады. Енді сіз кәстрөлде үрме бөренелерді қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Етпендікте бобы
Құрамы:
- шошқа еті - 0,5 кг;
- қызанақ - 300 г;
- бұршақ - 200 г;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- Болгар бұрышы - 200 г;
- пияз - 150 г;
- тұз, бұрыш, жасыл, өсімдік майы.
Дайындау
Бұршақ сумен құйып, 4 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін бұл суды ағызып, жаңа піскен құйып, дайын болғанша үрме бұршақтарын пісіріңіз . Біз пиязды кесеміз, ет пен саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге кесеміз. Бұрыш тұқымдардан тазарып, жолақтарға кесіледі. Томаттар текшелерге бөлінеді. Өсімдік майында пиязды қуырыңыз, ет қосып, аздап қуырыңыз, саңырауқұлақтар, тұз бен бұрыш қосыңыз. Енді бұрыш пен қызанақты таратып, етін қуырамыз, етдің жартысына қарай көкөністерге, бұршақтардың үстіне және қалған бөліктерінің үстіне таратамыз. Суды құйыңыз (50 мл). Біз ыдыстарды қақпақтармен жабамыз және оларды 180 градусқа дейін қыздырып пешке жібереміз. Шамамен 1 сағат пісіріңіз. Қызмет көрсетпестен бұрын, туралған шөптерге себіңіз.
Чанахи үрме бұршақшаларда
Құрамы:
- тауық еті - 800 г;
- картоп - 500 г;
- баклажан - 500 г;
- тәтті бұрыш - 5 дана.
- ащы бұрыш - жарты поп;
- қызанақ - 500 г;
- сәбіз - 400 г;
- пияз - 200 г;
- шампиньондар - 500 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- үрме бұршақ - 300 г;
- су - 500 мл;
- аскөк, кориандр;
- тұз, дәмдеуіштер.
Дайындау
Баклажандар қабыстырылып, текшелерге, тұзға бөлініп, жарты сағатқа қалдырылады, содан кейін ағын сумен жуылады. Картопты кесектерге кесіңіз. Сәбіз - топтар, пиязды кесіңіз. Бұрыш өзегінен тазаланады және текшелерге бөлінеді. Томаттар тазартылады. Оны жеңілдету үшін оларды қайнаған суға толтырамыз, содан кейін оны тазалап, денемізді текшелерге бөлеміз. Шампинондар текшелерге бөлініп, пиязды бірге дайын болғанға дейін қуырып, дәміне құйылады.
Дайындалған баклажандар да өсімдік майына қуырылады. Бұршақ пісірілгенге дейін қайнатады. Етті ұсақ кесектерге кесіңіз де, қуырыңыз. Енді кастрюльдерде: тауық еті, пияз, сәбіз, картоп, пияз, баклажан, тәтті бұрыш, бұршақ, қызанақ, тұз, дәмі бар бұрыш, қуырылған саңырауқұлақтар, лавр жапырағын қосыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Біз шамамен 1 сағат пісіреміз. Толтырылған ыдыста, туралған сарымсақты, жасыл шырындарды қосып, ыдыстарды қақпақтармен жабыңыз да, тағы 10 минут қоямыз, содан кейін біз үстелге қызмет етеміз.
Кесектегі бұршақтардың рецепті
Құрамы:
- үрме бұршақ - 150 г;
- пияз - 3 дана;
- өсімдік майы - 10 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бобы түнде сіңдірілген. Содан кейін суды ағызып, жаңа піскен құйып, 1 сағатқа дейін дайын болғанша үрме бұршақтарын қайнатыңыз. Содан кейін сорпа бөлек контейнерге құйылады. Кәстрөлдерде пісірілген бұршақтар, туралған пияз, қайтадан буу және пияз. Шамамен 50 мл бұршақ сорпасын құйып, бұрыш қосып, пешке 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін кастрюльдерде бобы бобы дайын болады.
Шошқа еті бәліштерде
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- картоп - 500 г;
- мұздатылған жасыл бұршақ - 400 г;
- пияз - 150 г;
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Пиязды қуырып, оны өсімдік майына жіберіңіз. Картоп тазаланып, кесіліп, тұздалған суға салып, біз жартыға дейін қайнатамыз. Етті ұсақ кесектерге кесіңіз. Оны 7 минут пияз, тұз, бұрыш және қуыру пісіретін табаға салыңыз.Тастердің түбінде ет саламыз, біз төменгі бөлігінде мұздатылған бұршақтарды қойдық (алдын-ала жібітудің қажеті жоқ), содан кейін - картоп. Біз әрбір ыдысқа шамамен 30-40 мл су құйып аламыз (картоп пісірілген біреуін қолдануға болады). Жоғарыдан майонез жұқа қабатын қойдық. Кәстрөлдерді қақпақтармен жауып, шамамен 200 градуста шамамен 40 минут пісіріңіз.