Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста саңырауқұлақтарды жинайды, бұл мерекелік үстелге арналған суық тағамдарға арналған тамаша таңдау. Маринадталған саңырауқұлақтар өте танымал, олар ыстық немесе салқындатылған болуы мүмкін, олар ұзақ уақыт сақталады және өте дәмді және қытырлақ.
Саңырауқұлақтарды қалай қайнату керек?
Қыста маринадталған саңырауқұлақтарды қалай алудың көптеген жолдары бар. Негізгі ингредиент саңырауқұлақ болады, ал басқа ингредиенттер иесінің жеке қалауына байланысты болады. Пісіру процесі келесі кезеңдерді қамтиды:
- Жиналған саңырауқұлақтар кірден мұқият тазалануы керек, бұл оңай емес, сондықтан сіз қылшақты немесе губканы қолдансаңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды судың күшті қысымымен шайыңыз.
- Таза саңырауқұлақтарды жарты күн ішінде сіңдіру қажет, содан кейін оларды пісіруге барыңыз.
- Үлкен саңырауқұлақтарды ұсақтап, кішкентайларға тигізбеу керек.
- Жүзім суға, сірке суы мен дәмдеуіштерден жасалған тұздықпен классикалық түрде маринадталады немесе көкөністерді немесе даршын қосып, эксперимент жасай аласыз.
- Банкаларға бөлінгеннен кейін, маринадталған саңырауқұлақтар суыққа салынып, тұтынылғанға дейін сонда сақталуы керек.
Маринадталған қара саңырауқұлақтар - рецепт
Керемет қара скумбрия ғажап талғамды дәмі бар. Тұздықты таңдау үшін, сізге көбірек үстел сірке суын қосу қажет. Даршын, қалампыр мен қантты қосып жағымды тәтті-дәмді хош иістендіреді. Ыстық тағамдар желдеткіштері үшін қара немесе қызыл бұрыш қосуға ұсынылады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- тұз - 20 г;
- қара бұрыш - 10 дана;
- сірке суы 70 мл;
- су - 2 кесе;
- қант - 1 шай қасық;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды 10 минут қайнатыңыз.
- Пиязды және бұрышты қосып, саңырауқұлақтарды бірнеше минуттай дайындаңыз.
- Егер сіз қараңғы тұздықты пайдаланғыңыз келмесе, сіз судан, қанттан және сірке суынан жаңадан жасаңыз.
- Тұздықта қатты саңырауқұлақтарды төгіп, дәмдеуіштерді қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Тұздалған қара саңырауқұлақ банктерге салынып, қақпақтармен қорапты.
Ақ саңырауқұлақтарды қалай пісіру керек?
Тұзды ақ саңырауқұлақтарды жасау үшін қыста өте дәмді тағамдар жасайтын және оның ұзақ мерзімді сақтауына үлес қосатын арзан рецепт жасалады. Маңыздысы - саңырауқұлақтарды алдын-ала емдеу, орманға көп мөлшерде жапыраққа жабысып, мұқият сіңірілу керек.
Құрамы:
- ақ саңырауқұлақтар - 1 кг;
- су - 1 л;
- қант пен тұз - 1 ас қасық. л .;
- сірке суы - 6 ас қасық. л.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды біртекті бөліктерге кесіңіз, 10 минут қайнатыңыз.
- Суда қант, тұз және сірке суын ерітіп алу үшін тұздықты дайындаңыз, қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтарды қосып, тағы 15 минут пісіріңіз.
- Маринадталған саңырауқұлақтарды стерильденген банкаларға салып, тұздықтарды құйыңыз да, ыдысты ораңыз.
Таяқтар ыстық жолмен маринадталған - рецепт
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер саңырауқұлақтарды ыстықтай маринадталған сүтті дайындауды қалайды. Саңырауқұлақтар қайнаған суға ұзақ уақыт қайнатылады. Олар тәттілік дәмімен алынады, өйткені рецепт құрамында даршын бар. Пісіру кезінде банктерді зарарсыздандыру саңырауқұлақтарды қауіпсіз сақтауға және оларды барлық қыста жеуге көмектеседі.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 2 кг;
- су - 2 л;
- сірке суы - 200 мл;
- бұрыш хош иісі - 10 бұршақ;
- лимон қышқылы - 5 г;
- қалампыр - 4 бүйрек;
- тұз - 2 шай қасық;
- қант - 1 ас қасық. л .;
- даршын - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды 20 минут қайнатыңыз, шайып, шайқаңыз, оларды банкаларға салыңыз.
- Тұзды тұз және қантпен суды қайнатыңыз.
- Қайнаған суда, бұрыш, даршын, қалампыр және сірке қосыңыз, бірнеше минуттан соң саңырауқұлақтарды құйыңыз.
- Саңырауқұлақты банктер кішкентай отқа шамамен 40 минут зарарсызданды. Банкалардағы сірке суы бар маринадталған саңырауқұлақтар қақпақты жабады.
Суық түрдегі маринадталған саңырауқұлақтар
Жұмыспен айналысатын үй шаруасындағы әйелдер рецепті жақсы көреді, оның көмегімен сіз маринадталған саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарын суық жолмен жасай аласыз. Оның танымалдылығы компоненттерді дайындау барысында оларды сіңіріп алудың қажеті жоқ. Саңырауқұлақтарды мұқият жуып алуды қажет ететін тазалау керек.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 2 кг;
- су - 2 л;
- сірке суы - 200 мл;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар таза және бірнеше минут қайнаған суға батырылады. Салқындауға рұқсат етіңіз.
- Контейнерде саңырауқұлақтар мен дәмдеуіштерді құйып, бірнеше күн сақтауға болады.
- Тұздықты қайнаған сумен және сірке суымен жасаңыз.
- Дәмді маринадталған саңырауқұлақтар банка салып, тұздыққа құйыңыз. Қақпақты жабыңыз.
Корей тілінде маринадталған асшаяндар
Құрғақ тағамдар жанкүйерлері маринадталған саңырауқұлақтарды ұнатады, оның рецепті корей тағамдарын дайындауға арналған арнайы дәмдеуіштерді қосады. Осы жолмен жасалынған саңырауқұлақ апта ішінде жұмсалуы мүмкін. Олар дәмі бар, ол тіпті гурмандардың дәмін бағалайды.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 3 кг;
- пияз - 1 кг;
- сәбіз - 500 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- капсикум - 2 дана;
- кореяда дәмдеуіштер - 2 пакет;
- өсімдік майы - 300 мл;
- сірке суы - 200 мл;
- қант - 8 ас қасық. л .;
- тұз - 8 шай қасық.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз және 20 минут қайнатыңыз. Пиязды және қуыруды кесіңіз.
- Сәбіз ұсақтап тураңыз, гарлихте сарымсақ пісіріп, фунтқа май жағыңыз.
- Барлық ингредиенттер мен дәмдеуіштерді араластырып, банктерге жайыңыз.
- Төрт сағатқа кастрюльге стерильдеу, тығын.
Сарымсақпен маринадталған саңырауқұлақтар
Тағамдар өте қызықты нұсқасы - сарымсақ саңырауқұлақтар ыстықта. Бұл рецепт ақ саңырауқұлақтарды дайындауды қамтиды, қара үшін түрлі тағам дайындау технологиясы қолданылады. Қандай дәмге қол жеткізгіңіз келетініне байланысты, ыстық немесе тәтті, сіз чили немесе даршын қосасыз.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- су - 1 л;
- қант - 1,5 ас қасық. л .;
- тұз - 2 ас қасық. л .;
- сірке суы - 1,5 шай қасық;
- сарымсақ - 20 тіс.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар 6 сағат бойы суға салып, содан кейін 10 минут пісіріңіз.
- Тұздықты су, тұз, қанттан жасаңыз. Оған саңырауқұлақтарды қойып, ширек сағат бойы қайнатыңыз.
- Төменгі банктерде сары сірке, тұздық және роллды құйыңыз, саңырауқұлақтар үстіне сарымсақ қойыңыз.
Томатқа маринадталған саңырауқұлақтар - рецепт
Тамаша қызықтыратын және тәтті тағамдар томаттың ішінде саңырауқұлақ болады. Олар спагеттимен үйлестірілуі мүмкін, картоп күркеталған күрішпен әртүрлі тәсілмен дайындалады. Саңырауқұлақтар, томат пастасы мен басқа да дәмдеуіштердің комбинациясы нәзік әсерге әкеледі. Қажет болса, пастаны қызанақтан пюре алмастыруға болады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 2 кг;
- томат пастасы - 350 мл;
- сірке суы - 50 мл;
- қант - 50 г;
- қара бұрыш - 5 бұршақ;
- пияз - 3 дана;
- су - 2,5 литр;
- күнбағыс майы - 0, 5 ас қасық. л .;
- тұз - 0,5 ас қасық. л.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды 15 минут қайнатыңыз және ағызыңыз.
- Пияз сақинаға және қуыруға кесіп, қант қосып, бірнеше минут қуыру керек.
- Саңырауқұлақтарды, бұрышты қосып, араластырып, тағы 10 минут қуырыңыз.
- Томат пастасын қосып, 10 минут қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз.
- Маринадталған ақ саңырауқұлақтар банктерге жайылып, қақпақтармен қапталған.
Лимон қышқылымен маринадталған саңырауқұлақтар
Сырттан алынған рецепті пайдаланып, сірке сусыз саңырауқұлақтарды пісіруге болады. Бұл жағдайда қосымша компонент лимон қышқылымен алмастырылады. Ол ең соңында қосылады, бұл консервілердің жақсы сақталуына ықпал етеді. Сонымен қатар, белгілі бір дәмділік даршын сияқты компонентті береді.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- су - 1 л;
- тұз - 0,5 ас қасық. л .;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық;
- даршын - 0,5 шай қасық;
- тәтті бұрыш - 5 дана.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар 5 минут қайнатады.
- Дәмдерді қосып, тағы бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Қоспаны ыдысқа салып, қышқылға құйыңыз.
- Ыдыстарды қақпақтармен жабыңыз және 40 минут зарарсыздандырыңыз, орап алыңыз.
Тұздалған саңырауқұлақтар мен сепкіштер
Целлюлозаны қосу арқылы зарарсыздандырусыз маринадталған саңырауқұлақтар үшін ерекше рецептер. Саңырауқұлақтардың бұл екі түрі тамаша біріктіріледі, олардың сипаттамасы тұзды қосудың арқасында жоғалып кететін ыстық сүтті шырынды тән болып табылады. Дайындау алдында құрамдас бөліктер бірнеше сағат бойы суық суға малынып, ащы аулақ болу керек.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- толқын - 0,5 кг;
- тұз - 40 г;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- сірке суы - 50 мл;
- қант - 50 г;
- су - 1 литр.
Дайындау
- Дайындалған саңырауқұлақтар қайнаған суға 10 минут құйып, суды ағызып, процедураны 2 рет қайталаңыз.
- Саңырауқұлақтар құмға салынып, оларды дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен ауыстырады.
- Судан, қанттан және сірке суынан тұздап алыңыз. Оны саңырауқұлақтарға құйыңыз, орап алыңыз.