Көкөністер мен жемістердің жақсы өнімі бәріне ұнайды, бірақ ол тым үлкен болғанда не істеу керек? Сіз бірден барлық жеуге тырысуға болады, бірақ сіз оларды қысқа босатуға болады. Өрістерді қалай бұруға болады және бүгінгі материалдарда талқыланады.
Қыста қара өріктің комплексі
Көктемнің қыстың ең танымал бланкілерінің бірі - компот. Оны айналдырудың бірнеше жолы бар: раковинадан компостты қарапайым сироппен жасауға болады, сондықтан жеміс шырынын сиропымен көгалдандыруға болады.
1. Әдеттегі компотты өрік алу үшін жидектердің өздері қажет, жақсырақ аздап піспеген, су мен қант қажет. Сироптың пропорциясы - 1 стакан судың 1/2 кесе қанты.
Өріктер және инелермен бірнеше жерде тесу. Бірнеше минуттан соң ерітінділерді ыстық (85 ° C) суда төмендетеміз - бұл өрік зарарсыздандыру кезінде бұзылуына көмектеседі. Содан кейін қалың қант сиропын дайындаңыз. Алдын ала стерилденген банкаларда раковинаны салып, оны сироппен толтырыңыз. Қақпақтармен қапталған, банналар қайнаған суға зарарсыздандырылған. Стерилизация уақыты құстың көлеміне байланысты анықталады: 0,5 литр - 10 минут, 1 литр - 15 минут, 3 литр - 25 минут. Консервіленген қара өрік бар прокат ыдыстар салқындатылып, төңкеріп отырады.
2. Егер әктастың әдеттегі компоты скучно болса, сироп ретінде алма шырынын пайдаланып, рецепт бойынша консервіленген қара өрік жасаңыз.
Раковиналардың осы дайындама үшін сізге 1 кг қара өрік және 5 кг алма керек. Алма өзегінен және қабығынан тазалап, шырын сыққышты жібереді. Шырынды тотықсыздандыратын контейнерде қалдырамыз. Жуылған алхорлардан тасты алып, оны суға толтырып, қайнатыңыз. Содан кейін су ағызып, қара өрік суытып, стерильді банкаларға таратылады. Алма шырынын алхорды толтырыңыз және банктерді орап алыңыз.
Ірімшелер қосылған
Бірақ өріктің тек кептеліс немесе компот үшін жарамды екеніне сену мүлдем жаңсақ, өйткені сіз басқа керемет дайындықтарды жасай аласыз. Мысалы, қара өрікді бұрыш толтырумен жасауға тырысыңыз.
Сізге қызыл, тәтті және ащы бұрыш, тұз және қара өрік қажет. Ірімшіктер мен сүйектерді жұмсақ алып тастаңыз. Бұрыш шағын кесектерге және аз тұзға кесіледі. Өріктерді көкөністермен толтырып, қара өріктің сыртқы түрін сақтауға тырысамыз.
Канистрлердің түбінде қара қарақаттың, шие, желкек, сарымсақ және лавр жапырақтарының жапырақтары бар. Біз асқабақты кәмпиттің ортасына қойып, үстіңгі жалбыздың бірнеше бұтағын салып, құмыраның жоғарғы жағына қара өрісті салып қоямыз. Біз тұздықты толтырамыз, құмыраның үстіне дейін емес. Тұздық үшін біз 2 литр қасық тұзды қайнаған суда ерітеміз.
Толтыруды дайындаймыз. Ол үшін ас қасық қант, 3 ас қасық сірке суын араластырыңыз және қайнатыңыз. Толтырылған жерге даршын мен қалампырдың шымшымымен қосып, сұйықтарды ыдыстарға құйыңыз. Біз қақпақтарды қақпақтармен жабамыз.
Жасыл алқаптар
Өріктерден алынған бұршақ әртүрлі, ал көкөністі ұнататындар бұл жинау тәсілін бағалайды.
Ол қара өрік, аскөк, ақжелкен, жалбыз, балдыркөк, бұрыш (тәтті, жасыл, болгар, ащы), сарымсақ алады.
Кәстрөлдің түбінде шие, желкек және қара қарақаттың жапырақтары, кішкене құрғақ аскөк, лавр жапырағы және қара бұрыш бұршағын саламыз. Гриль және бұрыш шырынды, тұз және араластырыңыз. Банктерде қара өректерді саламыз, көкөністер мен көкөністерді жабамыз, содан кейін көгерістер мен жасыл қабаттардан тұрады. Біз тұздықты жасаймыз, өйткені біз тұзды қайнаған суға (1 литрге 2 ас қасық) салып, шарап сіркесін қосамыз (4 ас қасық 3 литр құмыраға дейін). Қоспаны қайнатып, тұздықтармен толтырыңыз. Біз ыдыстарды қақпақпен жабамыз (зарарсыздандырудың қажеті жоқ), оны суытып, сақтауға жібереміз.
Өрттен босатыңыз
Өрістерді тағы қалай сақтауға болады? Өзіңізді тәуелсіз дайындауға емес, сонымен бірге ет, балық және көкөніске арналған дәмдеуіш бөлігі ретінде өрікке айналдыруға тырысыңыз.
Шелектегі (10 литр) қара өріктерге 800 грамм қант, сарымсақ 1/2 кг және Аджиканың 200 грамы қажет.
Ірімшік, тасты алып, аздап су құйып, кішкентай отты қойыңыз. Өріктер жұмсақ болғанша буып отырамыз. Одан кейін оларды електен тазалап, қант пен ажика қосамыз. Пюр 20 минут пісіріңіз және салқын. Сарымсақ піскен картопқа егілген және қосылады. Алынған тұздықтар банктерге салынады. Бұл тәтті және қышқыл соустар суықта сақталады.