Кеудеге тістің ең қажетті бөлігінен алыс емес, өйткені оның дәмін, иісін және дәмін алу үшін оны дұрыс дайындауға мүмкіндіктері болуы керек. Әркімге арналған иықта дәмді кәмпиттер рецепті, бұл бизнестегі ең басты нәрсе - шыдамды болу, дұрыс дәмдеуіштерді таңдап, етді кептіруден қорғауға көмектесетін орама пленка сатып алу.
Пеште фольгадағы сүт безі
Құрамы:
- сиыр еті - 1,5 кг;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- пияз - 1 дана;
- томат пастасы - 120 г;
- барбекю тұздығы - 1 дана;
- Worcestershire соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Дижон қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- қоңыр қант - 1/4;
- қара сыра - 1 1/2 ас қасық.
Дайындау
Кеуде қабыршақтардың және артық майланудың бар-жоғын тексереді, ал қажет болған жағдайда қажетсіз заттарды кесіп тастайды. Етті екі жағына тұз және бұрыш қосамыз. Біз қызыл ыстыққа қызарғанша ыстық пісіруге және қуыруға тырыстық. Етті егеуқұйрыққа салып, пияз тілімдерін жабамыз.
Томат пастасы , барбекю тұздығы, Worcestershire соусы, Дижон қыша , сарымсақ және қоңыр қант араластырыңыз. Тұзды және бұрышты дәміне қарай тұздықты дәмдеңіз де, одан кейін тұздыққа салып, сыраға құйыңыз. Тұздықты немесе пісіру табағын ет фольгамен жабыңыз және 3 сағат бойы 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
Фольгадағы Бекон қосылған картоп
Құрамы:
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- кептірілген розмарин - 1 шай қасық;
- Кептірілген тасшөп - 1 шай қасық;
- тұз - қасықтың 1 1/2 шай қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- пияз - 3 дана;
- сиыр еті - 2 кг;
- картоп - 1,5 кг.
Дайындау
Фольгада бекон пісіруден бұрын оған тұздықты дайындаңыз. Бұл үшін стакан су паприка, розмарин, тимьян, тұзмен араласып, сарымсақ басу арқылы өткізіледі. Тұз кристалдары ерігенше сұйықтықты кішкене отқа апарыңыз. Бұрын артық майланудан және қабықшалардан тазартып, пісірме табаққа салып, нәтижесінде алынған сұйықты құйып, фольгамен жабыңыз. Біз етті алдын ала қыздырып, 180 градустық пешке 2 1/2 сағат бойы салып қойдық. Картоп пен пияз сақинаға салып, ет жағына қойып, тағы да пленкалы табақты фольгамен жабамыз және қайтару тағы 40-60 минутқа дайын болады немесе картоп дайын болғанға дейін. Қызмет көрсетер алдында етді 10 минутқа қалдырыңыз.
Шошқа етінің кеудесі фольгада пісірілген
Құрамы:
- шошқа еті - 2,5-3 кг;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сәбіз - 3-4 дана;
- балдыркөк - 3 сабақтар;
- розмарин (жапырақтары) - 2 шай қасық.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- кесектер - 20 дана;
- пияз - 2 дана;
- құрғақ ақ шарап - 2 дана;
- қызыл шарап сірке суы - 1/4;
- өз шырынында қызанақ - 450 г;
- қоңыр қант - 1/3;
- сиыр еті - 2 ас қасық.
Дайындау
Пеш 180 градусқа дейін қызады. Торт пен бұрыштың екі жағына қытырлақ мезгіл (ас қасық тұз + 2 шай қасық бұрыш). Үлкен ыдысқа қыздырылған майда қызыл қоңырға дейін 6-7 минут қайнатыңыз. Қызғылт сыққышты пісіру науасына жіберіңіз және оны балдыркөк, сәбіз және қара өрік кесектерімен қоршаңыз. Біз розмарин мен лавр жапырақтарын үстіне қойдық.
Қызанақ қызарған қуыруға арналған табада пияз бөліктерін салып, оларды 8 минут қызарғанша қуырыңыз. Пиязға сарымсақ түйіршіктерін (тұтас), қызыл шарап пен сірке суын қосып, бәрін араластырыңыз. Біз сұйықтықты толығымен буландырып, үнемі араластырамыз, қызанақ, қоңыр қант және сорпаны қосамыз.
Нәтижесінде алынған қоспасы жүгеріге құйылып, табаққа фольгамен жабыңыз. Фольгада пісіруге арналған саңылау 4 сағатқа жуық уақыт алады, содан кейін ет 15 минутқа тұруға рұқсат етіледі, ал тағамды үстелге беруге болады.