Корей асханасының тағамдары көптеген адамдарға дәмді. Олар біздің үстелдерімізде жиі кездесіп, экзотикалық деп есептемейді. Осы тағамдардың жанкүйерлері, біз саңырауқұлақтармен корей салаттарын дайындауға арналған рецепттерді қуантып, айтып береміз.
Кореялық сәбіз, тауық және саңырауқұлақтар салаты
Құрамы:
- тауық еті - 300 г;
- салат пияз - 1 дана;
- кореялық сәбіз - 200 г;
- маринадталған шампиньондар - 200 г;
- жұмыртқа - 6 дана.
- майонез - 200 г;
- ақжелкен жасыл - 50 г;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тауық еті дайын болғанша пісіріңіз, жұмыртқалар - қатты пісірілген. Сарыақтардан белоктарды ажыратыңыз. Сквирлер сабанды кесіп тастайды. Жай кесіп және тауық. Шампиньондар плиталарға кесілген. Пияз мұқият сынған. Жасылдарды пісіріңіз. Терең табаққа салып дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз, майонез, бұрыш, тұз қосып, жақсы араластырыңыз. Қызмет көрсетілуден бұрын біз салқын жерде 20-30 минут ішінде корей тіліндегі саңырауқұлақтар салатын сусындарды жібереміз.
Ағаш саңырауқұлақтарынан жасалған корей салаты
Құрамы:
- құрғақ ағаш саңырауқұлақтары - 1 орам;
- пияз - 150 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- сірке суы - 0,5 шай қасық.
- өсімдік майы - 70 мл;
- қызыл бұрыш - шымшу;
- тұз.
Дайындау
Саңырауқұлақтар табаға салынып, қайнаған суға құйылады. Сумен сусын құйып, сусын құйыңыз. Бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде саңырауқұлақтар шіріп, ашылуы керек. Қуыруға арналған табада жақсы өсімдік майын жылытыңыз да, оған қызыл бұрыш қосыңыз. Бір минут ішінде араластырыңыз және қуырыңыз. Осыдан кейін, туралған пиязды таратып, оны қызылға дейін қуырыңыз. Енді судан саңырауқұлақтарды алып тастап, оларды жуамыз, терең ыдысқа салып, қайнаған қуыруға құйыңыз, араластырыңыз, ұсақталған сарымсақты қосыңыз, қайтадан араластырыңыз және суытыңыз.
Сондай-ақ, бұл салат басқаша дайындалуы мүмкін: дайындалған саңырауқұлақтарды пиязбен қуыратын табаға салыңыз, араластырыңыз және 3 минут бойы қуырасыз, араластырыңыз. Бұл кем дегенде дәмді болады.
Кептірілген саңырауқұлақтардан корей салаты
Құрамы:
- сәбіз - 150 г;
- құрғақ саңырауқұлақтар (шиитак) - 100 г;
- пияз - 100 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- сірке суы - 1 шай қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- Тұз, паприка, жердегі кориандр, қызыл бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар суық суға толып, түнде қалдырылады. Содан кейін 20 минут тұзды суға шайып, қайнатыңыз. Содан кейін біз оларды дүрбелеңге лақтырамыз. Сәбіз үшеуі корея сәбізіне арналған. Қант, сірке суын, тұзды қосып, 10 мин қалдырыңыз. Енді саңырауқұлақтарды таратып, бәрін араластырыңыз. Пияз жарты сақина кесіп, оны сәбізге жайып жібердік. Сарымсақ баспадан өтіп, пиязбен бірге сәбізге жіберіледі, дәмдеуіштер қосылады. Біз өсімдік майын ыдысқа құйып, оны жақсы жағамыз. Жоғарыдан салатқа құйыңыз. Қайтадан араластырып, салатты 4 сағат бойы тоңазытқышқа жіберіңіз.
Кореялық сәбіз және саңырауқұлақтармен салат
Құрамы:
- Мюер (ағаш саңырауқұлақтары) - 25 г;
- сәбіз - 200 г;
- пияз - 100 г;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- сарымсақ - 3 түйір;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 60 мл;
- тұз, қызыл және қара бұрыш, кориандр - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар суға құйылып, сағат 6-дан кетеді. Судың көп болуы керек, өйткені ісінгенде саңырауқұлақтар мөлшері артады.
Содан кейін сірке суын және соя тұздығын құйыңыз. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар жұқа жолақтарға кесіледі, сәбіз корея сәбізіне арналған арнайы ылғалдылығында сүртіледі. Саңырауқұлақтарды, сәбізді, пиязды сарымсақ және дәмдеуіштермен қосамыз және араластырамыз. Соңында, белдеулерге кесілген болгар бұрышын қосыңыз. Қайта араластырып, тоңазытқышқа 1 сағат жіберіңіз. Салат қосылғаннан кейін оны үстелге қызмет ете аласыз.