Қысқы үстелді дәмді көкөніс ыдысымен әртараптандыру қажет болған кезде сақтау өте маңызды. Маусымда сіз дайындықтар жасайсыз, сосын қыстың қайғы-қасіретін білесіз - сіз кәстрөлді ашасыз, мұнда кез-келген гарнирге қосымша дайын. Енді біз сіздерге қыстың қырыққабатының ходгеподы қалай дайындалу керектігін айтып береміз.
Қытырлақ қиярға арналған қырыққабаттан алынған Солянка
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 1,5 кг;
- қияр - 1 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- пияз - 1 кг;
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- өсімдік майы - 120 мл;
- қант - 1 кесе;
- сірке суы - 100 мл;
- тұз - 4 шай қасық;
- қара бұрыш бұршағы, лавр жапырағы - дәміне қарай.
Дайындау
Барлық көкөністер алдымен ағын су астында жақсы жуылады, содан кейін кептіріледі және тазартылады. Қырыққабат меленко жылтыр, бұрыш жарты сақина, пияз кесіп - үлкен текшеде текшелер мен сәбіз үш. Қияр қызанақтармен бірге текшелерге бөлінеді. Барлық дайын ингредиенттер үлкен кастрюльге салынған. Назар аударыңыз - бұл эмальды керек. Көкөніс майына, қантқа, тұзға және дәмдеуіштерге қосамыз. Біз массаны қайнатамыз, содан кейін жылуды азайтып, hodgepodge-ды шамамен 1 сағат пісіреміз. Сонымен қатар тамақ дайындау аяқталғанға дейін 5 минут бойы сірке суын құйып, араластырыңыз. Біз бұрын дайындалған стерильді банкаларға сәйкес дайындалған ыстық сусындарды дайындап, оны орап аламыз. Содан кейін оларды айналдырып, салқын қалдырыңыз. Бұл қорғанысты салқын жерде сақтаңыз.
Көп айнымалы қыста қырыққабаттан жасалған Солянка
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қырыққабат - 1 кг;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- томат тұздығы - 1 кесе;
- өсімдік майы - 2/3 кесе;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
Пияз майдалап туралған, үккіштегі үккіштен үш. Қырыққабат жұқа, кішкене тұзды және танымал қолдар. Көп күйінде «Пісіру» режимін орнаттық, пісіру уақыты 30 минут. Қазанға шамамен 20 мл өсімдік майын құйып, пиязды салып, шамамен 10 минут қуырып, сәбізді қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Енді қырыққабатты таратып, сары май қосып, қалған уақытын қуырыңыз. Томат тұздығын, қантты, тұзды, лавр жапырақтарын мультиварканың табасына құйып, «Quenching» режимінде 1 сағат пісіріңіз. Дайын ходгепода біз сірке суын құйып, оны араластырып, стерильді банкаларға жайып, оны орап аламыз.
Қыс мезгіліне баклажанмен қырыққабаттан алынған Солянка
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 3 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- пияз - 1 кг;
- баклажан - 1 кг;
- өсімдік майы - 300 г;
- сірке суы - 100 мл;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Қырыққабат кесіліп, қызанақ ет тартқыштан өтеді, пияз жарты сақинаға кесілуі мүмкін, немесе кептірілген болуы мүмкін. Сонымен қатар, сәбізді үккіштен өткізіп, жарты сақина немесе сабанға бөлуге болады. Баклажан шәйнектерге кесіледі. Енді барлық ингредиенттерді үлкен кастрюльге қосып, тұзды және тұзды шамамен 1 сағат қосып, содан кейін сірке суын құйып, қайтадан қайнатуға ходгеплоты әкеліңіз. Енді біз оны стерильденген банкаларға таратып, оларды орап, оларды орап, суытып жібереміз.
Саңырауқұлақтармен қыста қырыққабаттан жасалған Solyanka
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 3,5 кг;
- саңырауқұлақтар - 5 кг;
- пияз - 2 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- өсімдік майы - 3 кесе;
- тұз - 8 ас қасық. қасықтар;
- Қара бұрыш және тәтті бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар және таза. Содан кейін шамамен 10 минут қайнаған суға қайнатыңыз. Пияз жарты сақинаны кесіп, өсімдік майына 12-15 минут бойы қуырады. Саңырауқұлақтарды шамамен 10 минут қайнаған суға қайнатыңыз. Үлкен сыйымдылық болмаса, ол бүкіл садаққа дереу кіреді, сосын оны бөліктерге қуыруға болады.