Қазір дүкендерде дайын джемдерден, джемдерден, джемдерден, джемдерден және т.б. кез келген нәрсені сатып алуға болады. Бірақ бүгінгі күні үйде әртүрлі жидектерден джем дайындалуды ұсынамыз. Әрине, дайындыққа қарағанда әлдеқайда дәмді болады және онда ешқандай дәм, консерванттар немесе қалыңдатқыштар болмайды.
Қыс мезгілінде езбе
Құрамы:
- қара өрік - 500 г;
- қоңыр қант - 250 г;
- бадам - 100 г;
- құрғақ ақ шарап - 130 мл;
- даршын - 4 таяқ;
- Жержаңғақ даршын - 1 шай қасық.
Дайындау
Егіндер жуылады, біз тастардан құтыламыз және кесектерге кесеміз. Барлық ингредиенттер пісірме табаққа араласып, сағатына тұруға кетеді. Содан кейін жидектерді пешке жіберіп, 170 градус 50 минут температурада пісіреміз. Дайын масса аздап салқындатылып, електен өткізіледі. Біз контейнерлердің үстінен кептеліп, тоңазытқышта толығымен мұздатылғанша алып тастаймыз.
Қысқы құлпынайға арналған құм
Құрамы:
- Құлпынай - 1 кг;
- қант - 1 кг.
Дайындау
Сонымен, біз құлпынай жинаймыз, оларды жуамыз және дуршлагқа тастаймыз. Содан кейін сабақтарын алып, кастрюльдегі жидектерді салып, қанттың жартысын жабыңыз. Біз 12 сағатқа құлпынай қалдырамыз, сонда олар шырынды кетіреді. Осы уақыттың соңында, шәйнекпен бөлек ыдысқа құйып, қантқа себіліп, араластырып, өртке жіберіңіз. Біз сиропты қайнатып, 5 минуттай пісіреміз, кейде көбік пайда болады. Содан кейін жидектерді тастаңыз және құлпынай кептелісін 30-35 минут бойы пісіріңіз. Дайындалған нәзіктік дайындалған таза банкада ыстық және құйылады. Бұдан кейін банкаларды төңкереміз, оларды жылы көрпеге салып, суытып қойыңыз.
Қысқы қарлыған мүйізден жасалған асыл тастар
Құрамы:
- қарлыған - 1 кг;
- су 100 мл;
- қант - 800 г.
Дайындау
Бары бұрғағы сабақтардан тазарып, сүлгімен кептіріледі. Содан кейін біз жидектерді тіс тазалағышпен тесіп, кастрюльге салып, аздап су құйып, оны үнемі араластырамыз. Содан кейін, қант құйыңыз және массасы қалыңдағанша қарлығанды дайындаңыз. Содан кейін дайын джем салқындатылып, стерильденген банкаларға құйылады.
Қысқы таңқурайдан асылдандыру
Құрамы:
- таңқурай - 1 кг;
- қант - 1,5 кг;
- желатин - 3 г;
- су - 300 мл;
- лимон қышқылы - 10 г.
Дайындау
Біз дайындалған жидектерді ыдысқа салып, оны қантпен толтырып, суға құйып, қоспаны төмен температурада қайнатыңыз. Желатин суға аз мөлшерде толтырып, ерігенге дейін 10 минут қалдырыңыз. Пісірудің соңында су желатині мен лимон қышқылында еріген жидек қоспасын қосыңыз. Содан кейін таңқурайдың кептелуін банкаға айналдыруға болады.