Қысқы консервациялаудың барлық арсеналында сіздердің қоймаңыздағы ерекше орынды Ажикадағы осы тамаша баклажан баклажандары алады. Оларды пісіру кез келген көкөністен басқа қиын емес, бірақ шын мәнінде сіз керемет тағамдар ала аласыз, ол сонымен қатар ұзақ уақыт сақталуы мүмкін.
Баклажан Аджике - рецептер
Құрамы:
- баклажан - 560 г;
- жаңа піскен қызанақ - 1,5 кг;
- аскөкті аскөк - 5 г;
- жер үсті зире - 5 г;
- қыша дәндері - 5 г;
- зәйтүн майы - 58 мл;
- қызыл пияз - 90 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- ыстық езілген (жаңа) - 3 г;
- тасшөп жапырақтары - 2 г;
- алма - 140 г;
- қызыл шарап сірке суы - 140 мл;
- түйіршіктелген қант - 180 г.
Дайындау
Қызанақ қабығы сәл төмендейді, содан кейін қайнаған суға жарты минуттан кейін жеміс береміз. Бланшингтен кейін біз қызанақты мұзды суға батырып, оларды салқындатып, пісіру процесін тоқтатамыз. Біз жемістерді көлденеңінен екіге бөліп, тұқым шығарып, жемістердің қабырғаларын шамамен және еркін түрде кесеміз.
Қуыруға арналған табада біз бір минутқа дәмдеуіштерді майлап, оларды маймен толтырып, туралған қызыл пияз, былғары және сарымсақпен өткіземіз. Тұзды қосып, 5 минуттан соң табада дайындалған баклажанға салыңыз. 8 минуттан кейін, көкөністер жұмсартылған кезде, оларға қызанақ, үгітілген алма, сірке суын және қант қосыңыз. Көкөністерді 45 минут қайнатыңыз, содан кейін стерильді банкаларды құйып, оларды ораңыз. Актердегі маринадталған баклажан банктер толығымен салқындағаннан кейін бірден сақтауға қалды.
Аджикадағы дәмді баклажандар
Құрамы:
- баклажан - 550 г;
- тәтті бұрыш - 200 г;
- ақ пияз - 70 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- зәйтүн майы - 100 мл;
- жаңа піскен қызанақ - 890 г;
- ыстық chili - 1 пал
- көкөніс сорпасы - 400 мл;
- кептірілген орегон жапырақтары - 4 г;
- кептірілген насыбайгүл жапырақтары - 4 г.
Дайындау
Бақытты ащы емес етіп жасау үшін алдымен оларды кесіп, бірнеше жақсы тұз тұзымен себіңіз. 20 минуттан кейін көкөністер кептіріліп, қағаз сүлгімен тазартылады, артық сұйықтық ағызылады.
Қуыруға арналған табада, пиязды тұқымсыз сарымсақ және чили арқылы егіңіз. Біз көкөніс пиязына тұздалған баклажаны қосамыз және көкөністерді алтынға түсіріп, жұмсартуға күтеміз. Сонымен қатар баклажанмен бұрыштар пешке жіберіледі. Содан кейін көкөністерді үлкен кесілген қызанақтармен араластырыңыз, сорпаны құйыңыз және шөптерге себіңіз. Жарты сағат бойы пияз бәліштерін құйыңыз да, банктер мен орамды құйыңыз.