Қысқы «Кубанский» салаты салқын маусымда мәзірді әртараптандыруға мүмкіндік береді, оны көкөністердің жаңа дәмімен толтырады және тағамдық қасиеттерін едәуір арттырады. Әркім өздері үшін ең қолайлы нұсқаны немесе тағамдардың бірнеше нұсқасын таңдай алады.
Қыста «Кубанский» салатын қалай дайындалуға болады?
Қыста дайындаған «Кубанский» көкөніс салатының әдеттегідей, көкөніс салатының жиынтығы бар, оның ішінде жинау параметрлері пайда болған барлық танымал көкөністер, бірақ компоненттерді дұрыс дайындау және өңдеу үшін уақыт пен дағды қажет.
- Өсімдік компоненттерін кесудің пішіні мен мөлшері жеке түрде анықталуы мүмкін. Түтіктер мен сабақтар - тамаша таңдау.
- Жиі ингредиенттер тұз, қант қосылған және шырынды бөлуге, инфузияға және хош иістің алмасуына кетеді.
- «Кубанский» көкөніс салаты жалпы контейнерде қайнатылады, содан кейін стерильді банктерде бекітіледі, содан кейін оралған орауышпен өзін-өзі стерилизациялау.
- Сонымен қатар, шикі көкөністер қайнаған суға зарарсыздандырылған банктерге салынып, содан кейін қақпақтарды ораңыз.
Қыста стерилизациясыз қыста Кубан салатына арналған рецепт
Мынадай рецепт бойынша стерилизациясыз қыста «Кубанский» салатын дайындауды оңай және тез. Компоненттердің пропорцияларын бір бағытта өзгертуге болады, ал екінші жағынан, жеке преференцияларға сәйкес оңтайлы опцияны таңдауға болады. Контейнерді зарарсыздандыру және банктерді қосымша орау тағамды керемет сақтауды қамтамасыз етеді.
Құрамы:
- қияр, қызанақ және қырыққабат - 1,5 кг;
- пияз, сәбіз және тәтті бұрыш - әрбір 1 кг;
- қара және тәтті бұрыш, лавр және көк - дәміне қарай;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- май және сірке суы - 1 стақан;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Бекіткіштер, жалпы контейнерде біріктіріп, тұз, қант, май, сірке жасыл және дәмдеуіштер қосыңыз.
- Бір сағаттан кейін олар пештегі контейнерге ие және 20 минут қайнағаннан кейін қайнатады.
- «Кубанский» салатын стерильді банкадағы қыста тығыздап, салқындату үшін жылытыңыз.
Қысқы қырыққабатпен «Кубанский» салаты - рецепт
Қырыққабатпен «Кубанский» басқа салаты келесі рецепт бойынша дайындалуы мүмкін. Көрсетілген пропорцияларды сақтау қыста көкөніс компоненттерінің үйлесімді комбинациясын және алынған тағамды теңдестірілген дәмді ләззат алуға мүмкіндік береді. Бұл жағдайда алма сірке сіркесісімен алмастыруға болатын шарап сірке суын пайдаланады.
Құрамы:
- қызанақ және қырыққабат - 2,5 кг;
- қияр, сәбіз және тәтті бұрыш - әрбір 1,5 кг;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- пияз - 0,5 кг;
- қара және тәтті бұрыш, лавр және көк - дәміне қарай;
- қант - 150 г;
- май - 400 мл;
- сірке суы - 1 стакан;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Көкөністер дайындалған, кесілген, қалған ингредиенттермен жалпы контейнерге араластырылған.
- Бір сағаттан кейін кемені пешке қойып, 20 минут пісіріңіз.
- «Кубанский» ыстық салатын стерильді банктерде, тығынға қыста салқындату алдында инверттелген нысанда оқшаулаңыз.
Баклажаннан Кубань салаты
Қажет болса, қырыққабатсыз Кубан салатын дайындауға болады. Бұл жағдайда, баклажан алдын ала кесілген, тұздалған, бірнеше минут қалдырылған, содан кейін шаю, кептіру және кептіру керек негізгі көкөніс компоненті ретінде пайдаланылады. Сонымен, жемістерге жиі тән ащы құтылу мүмкін болады.
Құрамы:
- қызанақ және баклажан - әрбір 2 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 2-3 бас;
- қант - 200 г;
- сірке суы - 120 мл;
- май - 400 мл;
- тұз - 2,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Томатты, сарымсақ, бұрышты бұраңыз және 15 минут бойы тұз, қант, май қосып пісіріңіз.
- Дайындалған баклажан кубарларын және үгітілген сәбізді орналастырыңыз.
- 30 минут бойы шырын сірке суын құйыңыз.
- Кубан салатын стерильденген банкалардағы құмға сулыға арналған баклажандармен стерильді қақпақтармен тығыздаңыз, көршекті салқындату алдында ораңыз.
Қысқы «Кубанский» қияр салаты
«Құс» салатындағы «Кубань» салатына келесі рецепт классикалық көпкомпонентті нұсқасынан тек қана құрамдастардың арақатынасымен ерекшеленеді. Бұл жағдайда приоритетті қияр кесу, соның арқасында тағамдар дәміне қарай шырынды және дәмді болады. Сірке суы бастапқыда ең аз мөлшерде қосылады, ал қажет болған жағдайда қоспаны көбейтеді.
Құрамы:
- қияр - 1,5 кг;
- қызанақ және қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз және тәтті бұрыш - 700 г;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- лавр, бұрыш - дәміне қарай;
- қант - 100 г;
- сірке суы - 70-140 мл;
- май - 300 мл;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Сабақтың көкөністерін, дәмдеуіштер мен дәмдік қоспаларды қосып, массаны бір сағат бойы қалдырыңыз.
- Салатаны 20 минут қайнатыңыз, стерильді контейнерлерде, мөрмен бекітіңіз, орап алыңыз.
Қыста жасыл томаттардан «Кубанский» салаты
Суық ауа райының басталуымен, қызанақ піспей тұрып, қызарудан бас тартады және төсекке қалған піскен жемістердің көптігі үй шаруасындағы әйелдерге тыныштық бермейді. Тамаша тәсілі - қыста әсіресе орынға жету және кез келген тағамды асып түсіретін дәмді «Кубан» жасыл қызанақ салатын дайындау.
Құрамы:
- қызанақ жасыл - 3 кг;
- қырыққабат - 2 кг;
- пияз, сәбіз және тәтті бұрыш - әрбір 1 кг;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- лавр, бұрыш - дәміне қарай;
- қант - 100 г;
- алма сірке суы - 200 мл;
- май - 400-500 мл;
- ақжелкен - 2-3 шоқты;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
- Көкөністерді бөліңіз, қалған ингредиенттерді тізімнен қосыңыз, араластырыңыз, 1,5 сағат қалдырыңыз.
- 10 минут массаны қайнатыңыз, жасыл қосыңыз.
- 5 минуттан кейін «Кубанский» қайнататын салат стерильді контейнерлерде қыстың үстіне қойылып, тығыздалған, оралған.
Қысқы дәмханасы бар «Кубан» салаты
Өсімдік тағамдарынан аз тәбетті нұсқасы - цуккини бар «Кубань» салаты. Дүңгіршектің бай құрамы қыста витаминдердің үлесі болып табылады және көкөніс компоненттерінің үйлесімді комбинациясын пайдалануға мүмкіндік береді. Жас дәндер тұтас ретінде пайдаланылуы мүмкін, ал одан да жетілгендер тұқымдармен қабыстырылып алынуы мүмкін.
Құрамы:
- асқабақ, пияз, сәбіз, қырыққабат және тәтті бұрыш - әрбір 1 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- ақжелкен - 1 шайба;
- қант, май және сірке суы - 1 стақан;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Басқа ингредиенттермен араласқан, бір сағатқа қалдырылған қажетті мөлшердегі кесектермен кесілген көкөністер.
- Қайнау нүктесінен массаны 15 минут қайнатыңыз.
- «Кубанский» салатын ыдысты құмға контейнерге салып, оларды орап, оларды жабыңыз.
Қыста бұрыштың Кубан салаты
«Кубанский» салаты Болгар бұрышымен қырыққабатпен және оның қатысуынсыз дайындалуы мүмкін. Сонымен қатар, құрамы дәміне қарай бірнеше маринадталған қоспаларды қосып, рецептті түзетіп, күркетауық немесе баклажанның ұқсас бөлігімен толықтырылуы мүмкін. Құрамында остинкомы бар тағамдардың жанкүйерлері артық болмауы үшін ыстық бұрыш болады.
Құрамы:
- Болгар бұрышы, пияз, сәбіз, қияр - 1 кг;
- қызанақ - 1-1,5 кг;
- қант - 50 г;
- май - 400 мл;
- тұз және сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Пияз қуырылған пияз, сосын сәбіз.
- Қытырлақ қызанақты, туралған бұрышты, қиярды қосыңыз.
- 15 минут бойы тұз, қант, тұздықпен көкөністерді көкөністерге салыңыз.
- Сірке суын құйыңыз және 5 минуттан соң салатқа оралған банкалар тығыздалады.
Қыста күрішпен «Кубанский» салаты
Қыста неғұрлым қоректік «Кубань» салатын дайындау үшін, күрішті рецепттер мүмкіндігінше жақсы идеяны жүзеге асыруға жарамды. Келесі нұсқада шикі дәнді дақылдар қосылады. Егер көкөністердің шырыны жеткіліксіз болса, сіз аздап суды тағамға қосып немесе алдын-ала дайындалған күрішті қолдануға болады.
Құрамы:
- қырыққабат - 3 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- Болгар бұрышы, пияз - әрқайсысы 1 кг;
- сәбіз - 0,5 кг;
- сірке суы - 150 мл;
- май - 300 мл;
- тұз және қант - дәміне қарай.
Дайындау
- Нәзік туралған көкөністер кәстрөлде анықталады, май, тұз, қант қосады.
- 10 минут қайнағаннан кейін көкөніс массасын қайнатыңыз, үстіне күріш құйыңыз, араластырмаңыз.
- 30-40 минут орамжапырақ пен күрішпен «Кубанский» салат салқындатыңыз, стерильді банкада араластырыңыз және тығынға толтырыңыз.
«Кубанский» салаты қыста тамақ жоқ
Дайындалған «Кубанский» салаты көкөністердің жаңа дәмін сақтайды, әсіресе дәмді және хош иісті болады. Алайда, бұл жағдайда контейнерлерді қайнаған сумен контейнерде өсімдік қалдықтарымен зарарсыздандыру қажет, ал содан кейін қысқа ұзақ уақыт сақтау үшін қыстырғышты қажет етеді.
Құрамы:
- қырыққабат, қызанақ, қияр және тәтті бұрыш - әрбір 1 кг;
- пияз - 250 г;
- сәбіз - 0,5 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- ақжелкен мен аскөк - 1 шайба;
- сірке суы және қант - 80 г;
- май - 200 мл;
- тұз, лавр, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Туралған көкөністер тұз, қант араластырады, бұрыш және көк қосады.
- 12 сағат бойы массаны қалдырып, содан кейін банктерге жайылып, әр лаврға салып, май қосыңыз.
- 20 минут бойы салаттармен қақпақтармен жабылған банктерді стерилизациялаңыз, сірке суын құйыңыз және ыдыстарды тығыз ұстаңыз.
- Салқындату алдында дайындау бөлігін қыздырыңыз.
Қыста стерильдеу арқылы «Кубанский» салаты
«Кубанский» салаты стерильденген, келесі рецепт бойынша дайындалған, бұрынғы нұсқасында көрсетілгендей, ұзын маринацияны қажет етпейді. Көкөністер шырынды береді, бірақ дәмі үшін қытырлақ және балғын болады, сондықтан дайындалған өсімдік қоспасын алдын ала қыздыру процесін үдетіңіз.
Құрамы:
- қырыққабат, қызанақ - 2 кг;
- пияз және бұрыш - 800 г;
- пияз - 0,5 кг;
- дәмдеуіш - дәміне қарай;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сірке суы - 150 мл;
- май - 300 мл;
- тұз, қант - дәміне қарай.
Дайындау
- Ортақ өнімділігі бар көкөністер, май, тұз, қант және дәмдеуіштерді біріктіріңіз.
- Массажды қайнатып, сірке суына құйып, ыдыстарға жайып тастаңыз.
- Кемелерді 20 минут стерилизациялау, тығын, орау.