Тұз қара саңырауқұлақтар туралы ақпарат, тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыларға және тыныш аң аулаушыларға қызықты болады. Кейбір елдерде бұл саңырауқұлақтар жеуге жарамайды деп есептелмейді, бірақ мұндай шикізаттан жасалған тағамды көргенде, сіз осындай теорияның жаңылысуларына сене аласыз.
Қара саңырауқұлақтардың қандай пайдасы бар?
Қара саңырауқұлақтар, олардың артықшылықтары мен зияндары олардағы элементтермен анықталған, ескі уақытта көптеген аурулармен жағдайды жеңілдету үшін қолданылған. Өнімнің құнды қасиеттерін пайдалану біздің күндерімізде болуы мүмкін. Дұрыс дайындалған саңырауқұлақ тағамдарын пайдаланып, денсаулығын жақсартуға және аурудың алдын алуға көмектеседі.
- Б витаминінің арыстанның үлесі жүйке жүйесін нығайтуға ықпал етеді.
- А және С дәрумендері денеге пайдалы болады.
- Ақуыздың көптеген сорттарының мазмұны өнімге етге балама ретінде пайдалану құқығын береді.
- Органикалық қышқылдар мен басқа да бағалы заттардың барлық түрлері метаболизм процестерін жақсартады және терінің және шаштың күйіне жағымды әсер етеді.
- Қара кружкалар табиғи антибиотиктерді және қан қантын азайтуға көмектесетін элементтерді қамтиды.
- Алдын ала емізусіз, бұл саңырауқанды жеуге болмайды. Құрамында сүтті шырын мен токсиндер улану немесе денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін.
- Дұрыс пісірілген қара саңырауқұлақтар аз мөлшерде тұтынылуы керек және ас ішекті аурулардан зардап шеккендерге ыдыстарды қолдануға болмайды.
Қара саңырауқұлақтарды тұздалмас бұрын қалай тазалау керек?
Қара саңырауқұлақтарды тұздану үшін дұрыс дайындау сапасы мен дәмді тағамын қамтамасыз етеді, олардың сипаттамалары жағымсыз дәм немесе иіспен бүлінбейді.
- Қара саңырауқұлақтар бастапқыда құрттар мен шірік үлгілердің болуы үшін сұрыпталған және тексеріледі, оларды шөл дүмпуден құтқарады.
- Таңдалған жеміс-жидектер 20-30 минут бойы жылы сумен құйылады.
- Саңырауқұлақтарды ағын сумен мұқият жуыңыз, қылшықтан немесе қылшақпен ластану мен былғарды тазалаңыз.
- Саңырауқұлақтар толығымен салынады немесе герметикалық ыдысқа бөледі.
Қара саңырауқұлақтарды тұздалмас бұрын қалай сіңдіру керек?
Қара саңырауқұлақтарды тұздан бұрын ащы сүтті шырын мен каустикалық шайыр иісінен құтылу керек. Суда қажетті қасиеттерге ие және тағамға жарамды болып келетін саңырауқұлақ целлюлозасында бар токсиндер мен сусындар.
- Жуылған саңырауқұлақтар толығымен сумен толып, жүктемені басып, 2 күнге қалдырып, суды мүмкіндігінше тез өзгерткенге дейін құйылады.
- Үшінші күні үш литр су мен ас тұзын шешіп, оларды саңырауқұлақ массасына құйыңыз.
- Тұзды суды тұзды ерітіндімен 24 сағат бойы ұстаңыз, әр 3 сағаттан кейін ауысыңыз.
- Қара саңырауқұлақтардың қаншалықты сіңірілуі саңырауқұлақ немесе саңырауқұлақ кесектерінің мөлшеріне байланысты болады. Әдетте, үш күн бар, бірақ адалдық үшін басқа күн тәртібін ұзартуға болады.
Тұз қара саңырауқұлақтардың дұрыс қалай дұрыс?
Үйде қара саңырауқұлақтарды алудың әдістері көп және көптеген вариациялары бар. Әрбір нұсқасы өздігінен жақсы, ол барлық жағынан жақсы тағамдар алуға мүмкіндік береді. Тазалау кезеңі аяқталғаннан кейін, таңдалған рецепттің талаптарын орындау үшін аз ғана мәселе қалады.
- Сүт тиісті контейнерге салынған. Қолайлы емен бөшкесі, эмаль, керамика немесе шыны ыдыс.
- Саңырауқұлақтарды дәмдеуіштер, шөптер, сарымсақ және дәмдеуіштермен толықтырыңыз.
- Құрғақ тұзбен, саңырауқұлақ массасы тұзбен құйылады, жүктемені басады және бөлме жағдайында бірнеше күн қалдырады.
- Салқындағаннан кейін ыстық суланған кезде, суды салқындату керек.
- 40 күн өткеннен кейін тұзды қара саңырауқұлақтарды көріңіз.
Қалай тұзды қара саңырауқұлақтар - қарапайым рецепт?
Қара саңырауқұлақтарды алудың жылдам әдісін жасау өте оңай болады. Тағам қосымша еңбек етусіз дайындалады және керемет дәмдік сипаттамаларымен және бай саңырауқұлақ иістерімен қуантады. Рецептді жүзеге асыру үшін бірегейлендірілген тұзды қолданыңыз және жүктің салмағы бір күнде саңырауқұлақтар толық шырынмен жабылған етіп таңдалады.
Құрамы:
- қара скумбрия;
- тұз - саңырауқұлақтар 1 кг үшін 50 г.
Дайындау
- Жүзім контейнерге қақпақтарды салып, тұзды төгіп тастайды.
- Жүктемені массасын басып, бөлме жағдайында 3 күн қалдырыңыз.
- Саңырауқұлақтар бастапқыда 1,5 ай бойы суыққа жіберіледі немесе банктерде тұздыққа салынған.
Суық жолмен тұзды қара таяқша қалай?
Қара саңырауқұлақты суық тәсілмен жинау келесі рецептпен бірге тағамдардың дәмді және дәмді дәмін алуды ұсынады. Саңырауқұлақ массасын салатын ыдыстың түбінде көкөністердің барлық түрлерін, дәмді қоспаларды, бұрышты, сарымсақты және кейбір жағдайларда үлкен сақина пияздарын кесіңіз.
Құрамы:
- қара скумбрия;
- тұз - 1 кг саңырауқұлаққа 45 г;
- қарақат жапырағы, аскөк қолшатыры, сарымсақ, лавр, тәтті бұрыш, қалампыр.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар тұзбен қабаттарды құйып, контейнерде дәмдеуіштер, шөптер мен қоспалармен бірге салынған.
- Саңырауқұлақтар массасын жүктемені басып, 3 күнге қалдырыңыз.
- Дайындаманы салқын жерде сақтаңыз
- Қара саңырауқұлақтардың дәмді тұздары кем дегенде 40 күнге созылады.
Қара тұзды ыстық жолдар
Ең қауіпсіз тәсілі - қара саңырауқұлақты қыста ыстық жолмен алу. Термиялық өңдеу кезінде, ащы қалдықтар, жағымсыз иіс пен зиянды токсиндер толығымен бұзылады. Дегенмен, біз саңырауқұлақтың массасын алдын-ала мақтадан өткізбеуіміз керек және тек тамақтануға ғана шектеуіміз керек.
Құрамы:
- қара скумбрия;
- тұз - 40 г;
- су - 1 л;
- қарақат жапырақтары, аскөк, сарымсақ, лавр, жүгері, тәтті бұрыш, қалампыр.
Дайындау
- Бір литр суда тұзды ерітіңіз, қайнатыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз.
- Саңырауқұлақтарды 15 минут қайнатыңыз, ағызып, шайыңыз.
- Судың тұзынан жаңа тұзды дайындаңыз, дәмдеуіштерді қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтар, шөптер, сарымсақ және жүгері құйылған контейнерге салынып, жүктемені басу арқылы тұзды құйылады.
- 5 күн өткеннен кейін суықта 40 күн бойы тазалап, банктерде массасы бар.
Қара саңырауқұлақтарды қалай қайнатуға болады?
Төмендегі рецепт бойынша сіз тұзды қара құмыраларды қалай үйрете аласыз, олар қалай қытырлақ және дәмді болады. Тәндік дағдарысты алудың сыры, алдын ала емен жапырақтарымен қайнатылған, саңырауқұлақ жапырақтарының және желкек түбірінің үстінде тұздықты бар ыдысқа қосылады.
Құрамы:
- қара скумбрия;
- тұз - 50 г;
- су - 1 л;
- қарақат жапырақтары, емен, жылқы, аскөк, сарымсақ, лавр, тәтті бұрыш.
Дайындау
- Жүзім контейнерлерге орналастырылады, оның түбінде көк пен дәмдеуіштердің жартысы жабылады.
- Саңырауқұлақтың массасын емен мен жылқы еті бар табақтармен жабыңыз.
- Суды тұзбен қайнатыңыз, салқын, тұзды саңырауқұлақтарды құйыңыз.
- Контейнердің мазмұнын жүктемені 5 күн өткеннен кейін суықта тазалаңыз.
- Тұзды қытырлақ қара саңырауқұлақтарды 40 күн өткен соң іріктеп алуға болады.