Жергілікті нарықтарға және базарларға арналған көкөністердің молдығының соңғы апталарын пайдалану арқылы тәтті маринадталған болгар бұрышын жасау мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Тұздалған бұрышқа арналған ең қызықты рецепттер төменде қарастырамыз.
Стерилизациясыз қыстың маринадталған болгар бұрышы
Біздің облыста қыстың жиі жиналатын қарапайым тұздықтағы бұрыштың классикалық нұсқасынан бастайық. Маринадтарға қарапайым және құрамында төрт ингредиент ғана бар: су, сірке суын, қант пен тұзды, бірақ оны лавр, аскөк сприпі, хош иісті бұрыш және басқа да дәмдеуіштермен әртараптай аласыз.
Құрамы:
- су - 245 мл;
- сірке суы - 115 мл;
- қант - 75 г;
- тәтті бұрыш - 4 дана.
Дайындау
Маринадтың ингредиенттерін араластырып, қайнатып жіберіңіз. Бұрыш, барларға бөліп, қайнаған тұздыққа жіберіңіз. Бұрышты тұздықта 8-10 минут пісіріп, таза контейнерге таратып, қайнаған тұздықпен толтырыңыз. Дереу сақтауға алдында банктерді қақталған қақпақтармен және тоңазытқышпен ораңыз.
Маринадталған болгар бұрышы - рецепт
Бұл рецептте, алма сірке суы мен судан жасалған тұздықтың әдеттегі нұсқасы, сондай-ақ қыша, балдыркөк, сарымсақ және лавр тәрізді тұқымдар.
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 440 г;
- пияз - 65 г;
- қант - 145 г;
- су 260 мл;
- ақ сірке суы - 145 мл;
- алма сірке сірке суы - 115 мл;
- балдыркөк тұқымдары - 1 шай қасық;
- бұрыш бұршағы - 1 шай қасық;
- қыша дәнінің шымшықтары;
- сарымсақ қалампыр - 1 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана.
Дайындау
Банкаларды зарарсыздандыруға қойыңыз. Пияз және бұрыштар кішкене бөліктерге бөлінеді. Тұздықты сірке суы, су, қант, сарымсақ және дәмдеуіштерден салыңыз. Қайнағаннан кейін, қыздыруды азайтып, тұздықты 15 минут бойы пісіріңіз. Көкөністерді банктерге салып, қайнаған тұздықтарды құйыңыз. Барлық затты стерильді қақпақтармен дереу ораңыз.
Қыста болгар бұрышын толығымен пісіру керек пе?
Бұрыш дайындаудың тағы бір қызықты тәсілі грильде алдын-ала қуыруды талап етеді. Нәтижесінде, бұрыштар қышқыл тұздықпен тамаша үйлескен жағымды ысталған дәмге ие болады.
Құрамы:
- сарымсақ - 2 тіс;
- шарап сірке суы - 45 мл;
- су 450 мл;
- тасшөп - 4 филиал;
- бұрыш - 4-5 дана.
Дайындау
Бұрыштар сәл таяқшада және грильге 8 минут бойы немесе терінің жұмсақтығы мен жарықтандырылғанша дейін қуырыңыз. Бұрыштың осы кезеңінде, қаласаңыз, оңай өтетін педикель аласыз. Бұрышты сарымсақпен құмыраға салып, қалған сүт шырынын құйыңыз, сумен араластырыңыз, сірке суын, тұзды және тимьдерді қосыңыз. Тұздықты шамамен 5 минутқа пісіріп, содан кейін банктердің мазмұнын жабыңыз. Бұрыш жапырағы бар дереу маринадталған болгар бұрышы. Дайындама тоңазытқышта сақталуы керек.
Бал қосылған маринадталған болгар бұрышы
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 4 дана.
- сарымсақ - 1 тіс;
- бал - 5 мл;
- сірке суы - 15 мл;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- розмарин бөлімшесі.
Дайындау
Алдыңғы рецепт бойынша сипатталғандай, грильде Болгар бұрышын пісіріңіз. Бұқтырылған бұрыштар банктерге салып, сірке суы, май, бал, сарымсақ және тұздан жасалған қоспадан тұздық құйыңыз. Розмариннің артқы жағына қойыңыз. Тоңазытқышта бір айға дейін сақтаңыз.
Сарымсақпен маринадталған болгар бұрышы
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 640 г;
- зәйтүн майы - 115 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- Бальзам сірке суы - 15 мл;
- бүркулердің бірқатары;
- кептірілген орегано шөбі;
- шөкім балдырлардан тұрады.
Дайындау
Тері қара болып шыққанға дейін грильде бұрыш бұраңыз. Бұрышты бірнеше минутқа сөмкеге қойып, қабығы мен тұқымын алыңыз. Таза ыдыстарға таратып, май, жасыл және туралған сарымсақ қоспасын құйыңыз.