Хош иісті скумбрия үйде көп күш жұмсамай дайындалуы мүмкін. Мұндай балықтың дәмін сауда желісінде сатып алынған өніммен салыстыруға болмайды. Егер сіз әрбір өндіруші дерлік өнімді өндіруде әртүрлі консерванттар, дәмді күшейтетін заттар мен сұйық түтіндерді қолданатындығын ескерсеңіз, сатып алынған балықтың алдында ысталған үйге арналған скумбрияның артықшылығы жүз есе артады.
Егер Сізде темекі бар болса , немесе сіз оны сатып алуды жоспарласаңыз немесе оны сайтқа салатын болсаңыз, бірақ үйдегі скумбрияның қалай ыстығын білмесеңіз, онда бұл мақала сіз үшін.
Темекі шегетін шылым шегетін шылым шегетін шылым шегетіндерге қалай шегуге болады?
Шегуге дейін скумбрияның қаңылтырын ішектен тазалаймыз, оны жуамыз, оны тұзбен мұқият сүртеміз және оннан он екі сағатқа дейін тоңазытқышқа жібереміз. Содан кейін біз тұз кристалдарын жуамыз және оларды балды жағып немесе қағаз сүлгімен сүрту арқылы құрғатып жібереміз. Қажет болса, сіз әртүрлі дәмдеуіштерде десерваторды маринадтауға болады, бірақ бұл әуесқой. Классикалық нұсқада тұз ғана қолданылады.
Түтіннің төменгі жағында дымқыл кішкентай чипселер тұрды. Қажет болса, оларды суда темекі шегу процесі алдында қысқа уақытқа сіңіреміз. Содан кейін біз бір-бірінен қашықтықта орналасқан балықтардың өліктері орналастырылған торды орнатамыз. Бұған дейін скумбрияны жіңішке шанышқымен қосып, оны бастан құтқаруға кеңес береміз, осылайша біз дайын тағамның майын және ішкі шырынын құтқарамыз.
Түтіннің қақпағын мықтап жабыңыз және жанып тұрған ағаштан немесе кез-келген осындай басқа құрылғыдан жасалған маргаритке салыңыз. Қақпақтың астында тұрақты ақ түтін пайда болғанға дейін қатты отты ұстаңыз. Енді аздап жылуды азайтып, орта жиырма минуттан және орташа жарты сағатты ұстаңыз.
Кейбір сарапшылар түтіннің қақпағын сәл ашып, артық түтін шығарып, осылайша балықты қажетсіз ащыдан қорғауға кеңес береді. Бірақ біз бұл ұсыныс бермейміз, өйткені бұл қауіпті және сіз өте қатты күйік аласыз. Скумбрияның ащы дәмін болдырмау үшін құрғақ чиптерден гөрі жақсы дымқылдану керек.
Темекі шегуден кейін біз түтінді отты мұқият алып тастап, оны біраз уақыт ұстап тұрамыз, сосын ғана қақпақты ашып, хош иісті және тәбетті балықты шығарамыз.
Түтінге арналған скверді қалай шегуге болады?
Суық темекі шегу әдісінің арқасында, балықтар дәмі мен дәміне керемет дәм береді, сондай-ақ ұзақ уақыт бойы жаңа піскен күйде қалады және ұзақ сақталады. Бұл түтінді жарататын табиғи химиялық заттарға байланысты. Мұндай темекі шегу арқылы скумбрия термиялық өңдеуге ұшырамайды, осылайша оның барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Сонымен қатар ыстық темекі шегуге дейін балықты тұтқырдан құтқарамыз және оны шайып тастаймыз. Суық темекі шегуді басынан алып тастауға болады. Біз үлкен тұзды жақсы сіңіріп, он екі сағат бойы суық жерде тұрамыз. Содан кейін тұзды жуып, құрғақ қасаңды екі сағат бойы құрғатыңыз.
Енді шегетін камерада балықты анықтаңыз. Ол темекі шегетін камерадан түбегейлі ерекшеленеді, өйткені оған өңделген өнімнің түтіні жиырма бес градусқа дейін салқындатылған болуы керек. Бұл суық темекі шегу процедурасында, скумбрия және басқа да өнімдерде байқалуы тиіс негізгі және маңызды шарт.
Сонымен, біздің балық қазірдің өзінде түтінге арналған. Темекі кезінде жиырма төрт сағат бойы темекі шегуден кейін, біз айтқандай, жиырма бес градустан аспайтын, біз дайын хош иісті тағамдар ала аламыз. Ол пайдалануға толық дайын. Ас болсын!