Wontons - біздің тұшпара немесе мантияға өте ұқсас ең танымал қытайлық тағамдар. Олардағы басты рөлді толтыру арқылы ойнайды: бәрібір қытайлар шырынды шошқадағы асшаян мен бамбукты қосады. Ет пен теңіз өнімдерінің бұл тіркесімі бұл ыдысты шынымен бірегей және керемет дәмді етеді, аузында балқытады. Сондай-ақ, қытайлықтар ешқашан сірке және соя тұздығынан жасалынған арнайы «майонез» жоқ пісіретін тағамдарды жейді. Үйде супты қалай дайындауға болатынын сіздермен бірге қарастырайық.
Wontons - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 500 г;
- қайнаған су - 300 мл;
- сәбіз - 1 дана.
Толтыру үшін:
- шошқа еті - 500 г;
- жасыл пияз;
- зімбір - 200 г;
- асшаян - 200 г;
- тұз - дәміне қарай;
- соя тұздығы - 50 мл;
- бұрыш - 1 шай қасық;
- күнжіт майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Воонтанды қалай дайындауға болады? Бұл өте қарапайым. Алдымен сізге толтыру керек. Мұны істеу үшін, ет алыңыз, ұсақтап кесіңіз немесе ет тартқышы арқылы бұраңыз. Шайқалған тұзды суға қайнатып, салқын, таза және ұсақтайды. Қуырылған етке қант, ұнтақталған имбирь, жасыл пияз, дәміне қарай тұз, бұрыш, күнжіт майы және ұнтақталған асшаяндарды қосыңыз. Тұздықтың құрғақ болмауын қамтамасыз ету үшін аздап қайнаған суды немесе сорпаны құйыңыз. Барлық мұқият араластырып, бір жағына қойыңыз.
Толтыру толтырылған кезде, біз қорапқа қамырды дайындаймыз. Мұны істеу үшін ұнның жарты бөлігін алыңыз, қайнаған судың бірнеше қасық құйыңыз, содан кейін бірте-бірте қалған ұнды үнемі араластырыңыз. Біз ұзын шұжық жасайтын серпімді жұмсақ қамырды абайлап пісіреміз. Содан кейін кішкене бөліктерді кесіп алып тастаңыз. Ортасында аздап пісірілген сусын салып, шеттерін түзетіңіз. Жоғарғы ашық қалдырыңыз және асшаяндарды салыңыз.
Қытайлық ыдыстарды бумен пісіргішке 15 минут бойы дайындаймыз. Әрбір шелектің астында сәбіз жұқа дөңгелек дөңгелектерді қойыңыз, сондықтан олар жабыспайды. Егер бумен пісіргіш жоқ болса, оларды қуыруға немесе оларды дайындауға болады.
Wonton сорпасы
Бұл қытай тағамы екі бөлек ыдыс - қытай пісірілген және тауық сорпасынан тұрады. Оны қалай дайындауға болатынын білейік.
Құрамы:
Сорпаға арналған:
- тауық етін - 1 кг;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- зімбір тамыры - 20 г;
- жасыл пияз;
- тұз - дәміне қарай.
Сынақ үшін:
- ұн - 500 г;
- қайнаған су - 300 мл;
- сәбіз - 1 дана.
Толтыру үшін:
- шошқа еті - 500 г;
- жасыл пияз;
- зімбір - 200 г;
- асшаян - 200 г;
- тұз - дәміне қарай;
- соя тұздығы - 50 мл;
- бұрыш - 1 шай қасық;
- күнжіт майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Сондықтан таяқтарды бастағанға дейін, әлсіз алауда сорпаны жасайық. Үлкен кастрюльде үш литр су құйып, жуып, өңделген тауық вакуумына салыңыз. Қайнауға әкеліңіз, көбікті алып тастаңыз, жылуды азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және 40 минут пісіріңіз.
Содан кейін кішкентай қабыршақпен тазартылған зімбір түбіріне жағыңыз, жасыл пияздың ақ бөлігін кесіңіз, сарымсақты тазалап, оны жеңіл сілкіңіз. Мұның бәрі дәміне қарай сорпа, тұз, бұрышқа лақтырылып, ең төменгі температурада 2 сағат бойы пісіруге кетеді. Сорпа дайын болғанымен, водондарды жасауды бастау керек.
Қабыршақты қалай жасауға болады? Біз оларды жоғарыда берілген рецепт бойынша жасаймыз.
Сорпаны електен шайып, оны отқа қойыңыз. Біз оған бірнеше минут қайнатып, сорпа сорпасын табақтарға құйып, үстінде көк және туралған жасыл пиязды безендіріп, үстелге қызмет етеміз.