Бұршақ супы орыс тағамдарының негізгі қасиеттерінің бірі болып саналады, ол өзектілігін жоғалтпайды. Мұндай ыдысты пісіру технологиясы, оның қарапайымдылығымен ерекшеленсе де, бірақ әлі де уақыт қажет, оның көпшілігі бұршақ шаймалау болып табылады. Біз тәтті бұршақты өз қолымызбен тез арада қалай дайындауға болатындығын егжей-тегжейлі айтып бердік.
Сорпа үшін бұршақты қалай сіңіру керек?
Жылдам пісірудің ең айқын жолы сорпа үшін бұршақ сорады. Мұндай жылдам техниканы салыстыруға болады, өйткені сіңіруге сағат кетеді, бірақ пісіру айтарлықтай төмендейді және ақыр соңында бұршақ пюре дәніне қарай қайнатылады.
Шайырлы бұршақ көп салқын суық суға құйып, оны қалдыру керек. Сорпа үшін бұршақ қаншалықты қанықтыру туралы мәселе өзектілігін жоғалтпайды: әдетте бұршақ күніне шамамен төрттен қалды, бұл түні бойы мүмкін, бірақ көп емес, әйтпесе бұршақ ашытуы мүмкін. Уақыт өткеннен кейін, бұршақ шаймады және ешқандай қоспасыз тұщы су бөліктерінде пісіруге жіберіледі. Ұзақ уақытқа сіңіп болғаннан кейін пісіру бір сағаттан артық уақытты талап етпейді, ал пісірген кезде су мөлшері төмендейді, сондықтан жаңа сұйықтықты құюды ұмытпаңыз.
Дақтарды сорып алу және дайындау уақытын қысқарту заманауи гаджеттерді қолдануы мүмкін, мысалы, көп вариациялар немесе қысқыштар. Сорпаға бұршақ қайнатпас бұрын, бұршақтар бірнеше сағат бойы малынған. Қысым пештерінде ұйықтап, шамамен жарты сағат бойы қысыммен пісіргеннен кейін, көп айналдыра пісіруде «Quenching» режимінде екі сағат бойы өтеді.
Бұршақ сорпасын бұршаққа қалай дайындау керек?
Ғылыми тұрғыдан алғанда, бұршақ асқорытуға кедергі келтіретін заттардың алынуына кедергі келтіретін заттарды көп сіңдіру үшін жақсы болғанына қарамастан, көптеген үй шаруасындағы әйелдер сорпа дайындауға уақытты үнемдеу үшін, пиязды қоспағанда, бұршақтарды сіңдіруге жолдарын тапты.
Бірінші әдіс қарапайым: қиыршық бұршақты таңдаңыз. Содан кейін сіз суланған кезде қажетсіз қиындықтардан аулақ боласыз, ал дайын сорпа қалың және пюресі шығады. Пісіруден бұрын туралған бұршақ таза суға жуады, содан кейін қайнаған суға (немесе сорпаға ) салады.
Ашық сорпаларды жақсы көретіндер үшін бұршақты қайнатудың тағы бір тәсілі - тамақ пісіруді бастағаннан кейін шамамен жарты сағатқа картоп кубарларын қосу. Бұдан басқа, картоп сорпаны тығыз және кремді етіп жасауға көмектеседі, сонымен қатар, бұршақ тұқымдастардың ас қорытуына көмектеседі.
Көптеген адамдар, бұршақты судың қайнағанға дейін мүмкіндігінше кешігіп келетінін талап етеді. Осылайша, қайнау нүктесінен кейін, бұршақ жуу керек, содан кейін олар кастрюльмен жабылады. Кейін тамақ дайындау процесі бір сағатқа созылады, тұз, әдеттегідей, ең соңында ғана болуы керек. Тұздықты қысқартуға болады, егер сіз құрғақ сорпаны, тұтас бұршақпен
Егер бұршақ сорпаға қайнатылмаса, онда ол содамен қышқыл болуы мүмкін. Аз мөлшерде сода қайнатпа дәмдеуіштердің крахмалы өзегін жылдам жұмсартуға ықпал етеді, бұл ас қорытуды тек езбе күйіне әкеледі. Бұршаққа сода қосып, қайнаған суға қосыңыз. Орташа шөкім, шамамен төрттік шай қасық, бұршақ шағын кастрюльді қайнату үшін жеткілікті. Дайын бұршақ сода берілмейтініне алаңдау керек емес, ең бастысы, көп емес. Әрине, бұл әдіс сізге сорпаға дайын бұршақ пісіруге дайын болған жағдайда қолайлы.