Барлығы балықты ұнатады, бірақ, мысалы, галибут тәрізді ақ балық - бәрібір көмектеспейді. Ол витаминдер мен микроэлементтерге бай, өте нәзік, бірақ бай дәмі бар. Omega-3 қышқылдарының үлкен мөлшеріне байланысты көптеген ауруларды алдын-алу үшін осы балықты мәзірге қосу ұсынылады.
Halibut пісіруге арналған көптеген нұсқалар бар, бірақ ол ысталған кезде әсіресе дәмді болады. Сонымен қатар, ысталған галибут кез-келген үстелді немесе керемет салаттың ингредиентін безендіретін тамаша суық тағамдарға айналады.
Әрине, сіз дүкенде дайын ысталған шоколадты сатып ала аласыз, бірақ өзіңіз дайындаған жақсы, өйткені бұл жағдайда сіз балықтың тазалығы мен сапасына сенімді боласыз. Үйдегі ысталған халибут көп уақытты талап етпейді, және процестің өзі еңбектенбейді, бірақ нәтиже керемет. Міне, егер сіз сынап көргіңіз келсе, онда сіз үйде halibut қалай шегеді сізге айтып береміз.
Бастау үшін біз балықтың қаңылтырын таңдаймыз, ол борлы және қалың болуы керек. Негізінде, балықтың жаңа немесе мұздатылғаны маңызды емес. Содан кейін оны өлшеңіз және әрбір килограмм балық 20 грамм үлкен тұз және 5 грамм қант қоспасын дайындаңыз. Бұл қоспамен біз балықты сүртеміз, біз оны ыдысқа немесе лимон шырынын себетін пластинаға салып, оны пластик қаппен жаба отырып, оны 2-3 тәулікке тоңазытқышқа жібереміз. Осы уақыт аралығында балықты бір-бірінен жағына қарай бұраңыз. Уақыт аяқталғанда, пияздың қопсытқышын жасаңыз: судың 0,5 литрі үшін баспанадағы шелпектерді салып, суытып, суытыңыз. Менің балықым құрғатып, оны 30-60 минут бойы сорпаға салып, мезгіл-мезгіл айналып кетеді.
Содан кейін біз балықты шығарамыз, қайтадан құрғатамыз және аспаздық қылшақша арқылы оны барлық жағынан сұйық түтінмен (оны дүкендерде сатамыз) жайып жібереміз. Халибутты құйрықты (салқын бөлмеде) бір күн бойы іліп қойып, майлы тұншықтыратын жерге таяқшаға қоюды ұмытпаңыз. Бір күн өткеннен кейін 5 күнге созылмайтын тоңазытқышта сақтауға болатын салибут суық ысталған болады.
Назар аударыңыздар, дүкен сөрелерінде көруге болатын ыстық темекі шегуінің галибуттары үйді жасау мүмкін емес, себебі бұл арнайы пешті қажет етеді.
Шабдалы галибутпен салат
Сізге ысталған күйіп кеткен күйеуі бар, ал қазір біз осы таңғажайып ингредиентпен дәмді салат үшін рецепт ұсынамыз.
Құрамы:
- ысталған хэлибут - 50 г;
- жаңа піскен қызанақ - 1 дана;
- қызанақ кептірілген - 3 жарты;
- Маш салаты - хрусталь;
- Фета - 50 г;
- зәйтүн майы және лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Маш салат жапырақтары жуып, плитаға қойылады. Фета және жаңа піскен қызанақ текшелерге, галибутқа - үлкен бөліктерге, кептірілген қызанаққа - жіңішке сабанға. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, оларды зәйтүн майымен лимон шырынын дәмдеңіз де, жапырақта салат саласыз.