Біз сорпа харчо рецептісін қабырғалармен немесе бұршақ және сиыр қабырғаларымен танымал тағаммен білеміз, бірақ неге осы әйгілі тағамның жаңа рецепттерін көріп, қарапайым ингредиенттерді негізге ала отырып. Біз дәл осылай шешім қабылдадық, сондықтан сіз үшін қабырғасы бар дәмді сорпалардың үштігін жинадық.
Шошқаның қабырғасы бар сорпаға арналған рецепт
Құрамы:
- Шошқа қабырғалары - 2 кг;
- ұн - 80 г;
- ысталған паприка - 2 ас қасық. қасықтар;
- Бекон - 4 тілім;
- ақ пияз - 1 дана;
- сарымсақ түйіршіктер - 4 дана.
- эль - 500 мл;
- картоп - 1 кг;
- консервіленген қызанақ - 500 г;
- сәбіз - 2 дана.
Дайындау
Тұздықта тұз, бұрыш, ұн және паприка қоспасымен бұрын Беконның кесектерін және еріген майдың қоңыр қабырғаларын ерітеміз. Ет тітіркендіргіш шырынды қабыққа ие болған кезде, оны табаққа салып, орнына пияз және сарымсақ қойыңыз. Пияздың мөлдір тілімдерін қызанақпен шырынмен, сумен және сырамен бірге толтырыңыз, бұдыр қабырғаға салып, қақпақты жабыңыз. Өрттің астына от азайып, тағамды шамамен 2 сағат бойы салқындатады. Бөлінген уақыт өткеннен кейін, кесілген картоп түйнектерін және сәбізді сорпаға қосып, қақпақты қайта жабыңыз да, тамырлары жұмсақ болғанға дейін жарты сағат бойы пісіріңіз.
Шошқа қабырғаларына қытай сорпасын рецепт
Құрамы:
- Шошқа қабырғалары - 500 г;
- өсімдік майы -40 мл;
- жасыл пияздың қауырсындары - бұтақ;
- мирин - 3 ас қасық. қасықтар;
- үгітілген зімбір - 2 ас қасық. қасықтар;
- анис - 2-3 жұлдыз;
- соя тұздығы - 20 мл;
- шұжық қант (құм) - 3 ас қасық. қасықтар;
- су немесе сорпа.
Дайындау
Біз сорпаны дайындаудан бастаймыз. Жуылған қабырғаларды кастрюльге шайыңыз және суық суға құйыңыз. Бір жарым сағат бойы сорпаны пісіріп, нәтижесінде пайда болған көбікті бетінен тазартыңыз. Сорпаны дәке арқылы сүземіз, қабырғалары жуылады және біз сүйектен сүйек бөлеміз.
Ыстық майға арналған қуыруға арналған табада, жасыл пияз қосылған үгітілген итмұрын торын жағыңыз. Біз хош иісті қуыруды етпен біріктіреміз, соя соусы , мирин, қант, анис қосып, етті жапқанша сорпаны толтырыңыз. Сорпаны қайнағаннан кейін, жылуды азайтып, супты тағы 2 сағат пісіру керек. Егер сіз қаласаңыз, тағамды қанықтыруды қоссаңыз, оны күріш кеспесі, шиитак саңырауқұлағы, теңіз балысы және басқа да қоспалармен әртараптай аласыз.
Қуныр қабырғасы бар бұршақ сорпасы
Құрамы:
- қойдың қабырғалары - 1,5 кг;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ет сорпасы - 4 1/2 дана;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ түйіршіктері - 6 дана;
- ақжелкен жасылдары;
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- консервіленген бұршақтар - 500 г;
- қаймақ 1/2 дана.
- құрғақ ақ шарап - 200 мл;
- ысталған паприка;
- қаймақ.
Дайындау
Рибрышки жақсы тұз бен бұрышымен сүртіп, одан кейін суықта 6 сағатқа кетеміз. Тұздалған ет бөлме температурасына дейін жетеді, ал содан кейін майға қоңыр шашқанша май жағыңыз. Біз қуырылған етді табаққа салып, оның орнына балдыркөк, сәбіз және сарымсақпен пияз қабылдаймыз. Әрине, барлық көкөністерді қуырмас бұрын жуып, ыңғайлы түрде кесуге болады.
Қуыруға арналған ыдыстың мазмұны жарты дайындыққа жеткенде, барлық шарап құйып, лавр қосып, сұйықтықтың жартысына дейін баяулағанша күтіңіз. Біз сұйықтықты пастадан құйып, сорпаны, қабырғаны қосып, бәрін алдын ала қыздырып, 180-190 градусқа дейін 2 1/2 сағатқа салып қойыңыз. Мүмкін болса, ыдысты көмірде пісіруге болады. Ақыры, сорпаға бұршақты қосып, шамамен жарты сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Біз туралған шөптер мен паприка араласқан қаймақпен бірге тағамға қызмет етеміз.
Егер тағамды анағұрлым дәмді етіп жасағыңыз келсе, жаңа піскен тағамдарға емес, суптың рецептісін ысталған қабырғалармен қайталаңыз.