Дұрыс тамақтануды қолдайтындар балықты біздің үстелде мүмкіндігінше жиі кездестіру керек екенін біледі. Омега-3 май қышқылдары бар, олар басқа тағамдардағы нашар.
Балықты ұнататындар, әрине, галибуттың тағамына ұқсайды. Оның еті өте нәзік және сүйек емес. Сізге аспаздық топтамаңызды галибут балықтарынан ыдыс-аяқтарды дайындау үшін бірнеше рецептермен толтыруды ұсынамыз.
Халибут шайырмен
Халибутты қалай жақсы дайындауға болатындығы туралы сұраққа бір жауап бере алмайсыз. Бұл балық пісірілген, қуырылған және пісірілген пішінде керемет дәмге ие. Сондықтан сіздің таңдауыңыз сіздікі. Енді айран айранындағы галибутты дайындау туралы айтатын боламыз.
Құрамы:
- гельбут филесі - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- айран - 150 мл;
- ұн - 200 г;
- балыққа арналған дәмдеуіштер;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш бұрышы;
- тұз.
Дайындау
Балықтың филесін кесектерге бөліп, лимон шырынын себіңіз, тұз, дәмдеуіштерді қосып, 15 минуттай маринадтарға қалдырыңыз, ал жұмыртқаны дайындаймыз: жұмыртқаны, айран мен ұнды, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Консервілеуге арналған қамыр құймақтарға қарағанда сәл қалың болуы керек. Балықтың пюресі бөренелерін шайқауға салып, жақсы қыздырылған маймен қуырамыз. Артық майды сіңіру үшін дайындалған тағамды майлыққа қойдық. Халибут көкөністермен тамаша үйлеседі, сондықтан гарнирге картоп пюресі, пюре және көкөністерді пісіруге болады.
Халибут
Құрамы:
- галибут - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- қайнатылған сәбіз - 1 дана;
- желатин - 40 г;
- лимон - 1 дана;
- лавр жапырағы;
- бұрыш хош иісі;
- тұз;
- жасыл және бірнеше зәйтүн безендіруге арналған.
Дайындау
Біз балықты тазалап, оны кесектерге бөліп, тұзбен сүртеміз, жарты лимон шырынын себіңіз және 15-20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін табаға қосып, аз мөлшерде су құйыңыз, пиязды, лавр жапырағын, тәтті бұрыш пен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Қайнағаннан кейін, 8-10 минут пісіріңіз, балықты алып, сорпаны сорпаңыз. Сонымен қатар, жылы суға желатинді жағыңыз. Шырынды балық сорпасында желатин қосып, араластырып, қайнатыңыз. Желатин ерігенше пісіріңіз, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Балықтың бөліктері лимон кесектерімен безендірілген, пісірілген сәбіз, жасыл, зәйтүн тілімдерімен безендірілген, сорпаға құйылған және мұздатуға арналған суық жерге жіберілген терең табаға салынған.
Halibut салаты
Қуырылған балық, желе - жанрдың барлық классикасы, бірақ сіз ерекше нәрсені галибуттан жасай аласыз ба? Жапон асханаларын жақсы көретіндерге арналған салат рецепті ұсынамыз.
Құрамы:
- Теңіз мұнайы - 200 г;
- галибут - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- майонез - 170 г;
- соя тұздығы - 30 мл;
- тұз және қара бұрыш - дәміне қарай;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 70 мл;
- қант - 1 шай қасық.
Дайындау
Балықты тазалап, кесіп тастаймыз, тұз бен пісіреміз, шамамен 8-10 минутқа дейін дайынбыз. Дайын салқындатылған балық сүйектерден бөлініп, кіші тілімдерге бөлінеді. Пияз жарты сақинаны кесіп, судан, сірке суын және қанттан құйып, 20 минут қайнатыңыз, пісірілген жұмыртқалар текшелерге бөлініп, балық, пияз, теңіз кілті қосады. Майонез және соя тұздығы қоспасын толтырамыз. Салат және бұрыш дәміне қарай.
Күлебека хелибутпен
Кулебякиге сіз дәлелдеген ашытқы қамырының рецептілерін қолдануға болады. Кулебякиге толтыру туралы мұқият қарастырамыз.
Құрамы:
ашытқы қамыры - 1 кг;- галибуттың филесі - 700 г;
- пияз - 2 дана;
- жұмыртқа - 4 дана;
- күріш - 0,5 кесе;
- сүт - 200 мл;
- ұн - 100 г;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
- аскөк - дәміне қарай;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Пияз қызыл қоңырға дейін майдалап, қуырып, қуырып, галибуттың фрескасын кесіп, пиязды қосыңыз.