Шошқаның шошқа еті үшін шошқа етін таңдау маңызды емес. Осы мақсат үшін жақсы, белге лайықты, сіз де ветчина аласыз, бірақ ең дәмді және нәзік - шошқа етінің мойнынан пісірілген шошқа .
Суық қайнатылған шошқа еті - бұл әмбебап тағам. Салаттар мен бутербродтардағы басқа өнімдермен жақсы үйлеседі, үстелге салқын тағамдар ретінде беріледі немесе кейбір гарнир мен тұздықпен екінші тағам ретінде ұсынылады.
Пеште пісірілген шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ 4 тіс;
- май - 4 ас қасық;
- нан кваса - 4 стақан;
- құрғақ жалбыз жапырақтары - 2 шай қасық;
- картоп - 1 кг;
- ұсақ туралған көк, тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы.
Дайындау
Алдымен біз ветчина дайындаймыз. Біз оны фильмдер мен сіңірлерден тазалап, сүйектерді алып тастаймыз. Біз дайындалған етді тұз бен бұрышпен сүртеміз. Біз шағын кесет жасаймыз, оларда сарымсақ және пиязды ұсақтаймыз.
Біз тұздықты дайындаймыз. Бұл үшін кавассаны балшықтан немесе эмальды ыдысқа құйып, лавр жапырағы мен жалбыз жапырақтарын қосамыз. Алынған қоспада біз вакуумды салып, оны 12 сағат бойы тұздыққа айналдырамыз. Бұл жағдайда ет әр 4 сағат сайын бұрылады.
Пісірген соң пешке пісіріледі. Салқындатылған ет кесектерге бөліңіз. Үстелге қуырылған картоппен бірге қызмет көрсетіп, шөптерге себіңіз.
Тұмшапештегі пеште пісіру үрдісі өздерінің нюанстарына ие. Пісіруге арналған тағамды таңдауға назар аудару өте маңызды. Егер пішін кішкентай болса, май мен шырын жағы арқылы ағызылатын болады, ал егер ыдыс-аяқтар тым үлкен болса, ол түбіне таралады және күйіп кетеді.
Фольгада пісірілген шошқа
Құрамы:
- шошқа еті - 2 кг;
- Қатты ұнтақталған ірімшік - 200 г;
- сарымсақ - 4-5 дентикла;
- қыша - 3-4 ас қасық;
- қызыл бұрыш, тұз.
Дайындау
Туралған сарымсақ, қызыл бұрыш пен тұзды араластырыңыз. Етті алынған қоспаны қыша арқылы маймен сүртеміз. Шошқа етін фольга парағына тығыз салыңыз. Біз пешті 200 градусқа орнатып, бір жарым сағат бойы ет пісіреміз. Бір жарым сағат өткеннен кейін біз пештен етді алып, оны айналдырып, үгітілген ірімшікке себіңіз. Тағы бір рет фольга салып, пешке 10 минутқа жетеді. Біраз уақыттан кейін отты өшіріп, фольганы алмастан салқындатылған салқын қайнатылған шошқа қалдырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында пісірілген ет фольгадан босатылып, жұқа табақтарға кесіліп, кең ыдысқа жақсы жағылған. Біз көкөністермен безендіреміз, соустармен құйамыз.
Кез-келген шошқа еті рецептіне қолайлы басқа құпия. Біз етді майдың жұқа қабатына орап, оны пісіруге қойдық. Пісіру барысында пісірілген шошқа еті қанша майды сіңіреді. Дайын шошқа етінен бастап, қабықты майдан алып тастаймыз. Осы рецепт бойынша ет, әсіресе нәзік және шырынды, ол аузында ериді. Мерекелік үстелге қою - бұл ұят емес.
Шошқа етін в жеңімен
Құрамы:
- майсыз шошқа еті - 1 кг;
- еріген сары май - 2 ас қасық;
- пияз - 1 дана;
- маринадталған қырыққабат тұздығы - 1 стакан;
- зире тұқымы - 1 ас қасық;
- қытырлақ - 500 г;
- мүкжидек 300 г сығып кетті;
- өсімдік майы - 3 ас қасық;
- қара бұрыш.
Дайындау
Ерітілген кілегей майында шошқа еті қызыл қоңырға дейін қуырыңыз.
Қуырылған шошқады зире мен бұрышқа себіңіз. Біз өсімдік майы мен тұзды сумен суарылатын ірі піскен пиязбен ет пісіруге арналған арнайы жең бар. Жеңдерді мықтап тығыздап, алдын ала қыздырылған пешке қойыңыз. Дайын болғанға дейін пісіріңіз. Басып шығармаймыз, біз суытып кетеміз.
Біз суық пісірілген шошқады кесектерге бөліп, әдемі тағамға отырдық. Қытырлақ котлетті, өсімдік майы бар суды біріктіреміз. Шошқа пеште пісірілген шошқа дайын.