Алғашқы ыдыс-аяқтар әрбір диетаның ажырамас бөлігі болып табылады. Сіз қарапайым сорпадан шаршаған кезде теңіз өнімдерінің дәмді сорпаларын дайындауға болады. Мұндай сорпа нұсқалары - үлкен сома. Бүгін біз ас тұздықтардан қызанақ сорпасын қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Асшаяндары бар қызанақ сорпасы
Құрамы:
- дайын асқабақ асқабат - 250 г;
- шырынның қызанағы - 5 дана.
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- ақжелкен;
- балдыркөк;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық;
- қант;
- тұз;
- құрғақ шарап - 100 г;
- су - 500 мл;
- күнбағыс майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 100 г;
- тосттар.
Дайындау
Болгар бұрышы, сәбіз, пияз, кесілген және қуырылған, соңында туралған сарымсақ қосамыз. Томат шырыны кастрюльге құйылады, ал қызанақ қабығы аршылып, үлкен ылғалдылығында сүртіледі. Табада су, шарап, қант, тұз қосып, қайнатыңыз. Қызанған көкөністерді кастрюльге қойдық және массаның қайтадан қайнатылғанын күтеміз, көкөністерді қосамыз. Ақыр соңында базиланы, асшаяндарды қосып, үш минут пісіріңіз. Пешті өшіріп, сорпаны пісіруге қалдырыңыз. Шөптер мен ірімшіктерге қызмет етеді.
Томат суп, асшаяндарды
Құрамы:
- өз шырынында қызанақ - 350 г;
- Болгар бұрышы - 100 г;
- жасыл пияз - 50 г;
- көкөніс сорпасы - 300 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- лимон - ½ дана.
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Асшаяндар - 8 дана;
- бөдене жұмыртқасы - 2 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Сорпаны қайнататын ыдысқа зәйтүн майын құйыңыз, оған сарымсақ, жасыл пияз және тәтті бұрыш кесіңіз. Содан кейін біз бананнан қызанақ құйып, 15 минут пісіріңіз, көкөніс сорпасын, тұзды, бұрыш қосыңыз. Біз жаппай қайнатамыз және отты өшіреміз. Сорпа лимон қабығы, зәйтүн майы, насыбайгүл қосып, сорпаны блендерге ұрып тастаңыз. Енді сорпаны отқа салып, оны 7 минут қыздырдық. осы уақытта ашытылған асшаяндарды қуырыңыз. Пісірілген жұмыртқалар тазаланып, жартысы кесіледі. Дайын сорпа плиталарға құйылады, ортасында біз жұмыртқа мен асшаяндардың жартысын саламыз. Сорпаға сарымсақ тосттары мен моззарелла ірімшігін ұсынамыз.
Асшаяндары бар қызанақ кілегейлі суп
Құрамы:
- мұздатылған асшаяндар - 200 г;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- ақ пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- орегано құрғақ - 0,25 шай қасық;
- қызанақ - 4 дана;
- розмарин құрғақ;
- қара бұрыш бұрышы;
- тұз;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
Қызанақтар піскен және туралған. Пияз, сарымсақ және сәбіз ұсақталады. Зәйтүн майына үш минут бойы дәмдеуіштерді сарымсақ қуырып, пиязды қосып, тағы екі минут сәбіз қосыңыз. Барлық көкөністерді қуырыңыз, содан кейін қуыруға арналған табада қызанақты қосып, 10 минут қайнатыңыз. Үш литрлік кастрюльде қуыруымызды құйып, қайнаған суға қосып, 15 минуттай төмен температурада сорпаны дайындаңыз. Тұмшапешті пештен алып тастаңыз және көкөністерді блендермен шайыңыз. Мұздатылған асшаяндарды кілегейлі сорпаға қосамыз, кастрюльді қайтадан отқа салып, 10 минут пісіреміз. Біз кілегейлі сорпаны көк шөптер мен жасылдарға қызмет етеміз.
Асшаяндары бар балық және қызанақ сорпасы
Құрамы:
- форель - 600 г;
- асшаян - 400 г;
- қызанақ - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- картоп - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 200 г;
- жасыл пияз;
- ақ құрғақ шарап - 150 г;
- дәмдеуіштер;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Тазаланған балды кәстрөлге қойдық, көп су құймаңыз, дәмдеуіштерді қосып, 25 минут пісіріңіз. Осы уақытта біз туралған пиязды және болгар бұрышын табаға кесеміз. Туралған, аршылған қызанақ пен сарымсақты қосыңыз, ингредиенттерді 10 минут қайнатыңыз, бір стақан шарап пен стакан су құйып, қақпақты жабу арқылы тағы 10 минут бойы отты ұстаңыз. Содан кейін балық сорпасынан балықты алып, көп мөлшерде кесілген емес, шарап пен картопта буға пісірілген көкөністерге құйыңыз. Қоспаны қайнатып, 15 минут қайнатыңыз, аршылған асшакты қосып, тағы үш минут пісіріңіз, кесілген балықты қосыңыз. Оны өшіріп, 20 минут қалдырыңыз.