Бал - ешқашан ет немесе құс еті үшін ешқашан артық емес ингредиент. Жабайы немесе жергілікті балапандар бал глазымен ғана жағымды тәттілік дәмін ғана емес, сондай-ақ, үстелдің үстіндегі тағамның артықшылығын көруге мүмкіндік беретін әдемі редды қыртысы да бар. Мәселен, үйректі балмен қалай дайындау керек, оны төменде анықтаймыз.
Бал және апельсинмен пісірілген үйрекке арналған рецепт
Құрамы:
Үйрек үшін:
- үйрек - 1,5-2 кг;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- 5 дәмдеуіштің қоспасы - 1 ас қасық. қасық;
- апельсин - 1 дана;
- үгітілген сарымсақ - 1 ас қасық. қасық.
Жылу үшін:
- апельсин шырыны - 2 дана;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- анис - 2 жұлдыз.
Дайындау
Біз үйректі жууға және сүлгімен құрғатамыз. Тұзды және 5 дәмдеуіш қоспасын араластырыңыз, оны дәмдеуіштердің үйрек терісімен сүртіңіз. Сонымен қатар, апельсин қабығын үгітілген сарымсақпен араластырыңыз және алынған массады қаңқа ішіне таратыңыз. Қызғылт сары шырынның қалған бөлігін, біз оның шырынын сығып, біз қуысына салып, аяқты құсқа байластырдық. Біз құсты тоңазытқышқа салып, оны түнде қалдырдық.
Пеш 180 градусқа дейін қызады. Біз жылынамыз: апельсин шырынын , бал, қантты және соя тұздығын араластырыңыз. Қоспаны қайнатуға алдын ала қыздырыңыз және анис қосыңыз. Сұйықтық сиропқа айналады (10 минуттан кейін), оны отты алып тастаңыз.
2 сағат бойы үйрек пісіріп, оны мезгіл-мезгіл пісіріп жатқанда босатылған маймен сулаңыз. 2 сағаттан кейін құсты мұзбен жағыңыз да, тағы 30 минут пісіріңіз. Балмен буға пісірілген дайын үйрек, қызмет ету алдында тағы да глазирует және 20 минут қояды.
Зімбірмен және балмен үйрек
Құрамы:
- үйрек кеудесі - 4 дана.
- шырын және апельсин қабығы 1;
- Зімбір бөлімі (3-4 см);
- ақ құрғақ шарап - 150 мл;
- шөптер - 6 дана;
- бал - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы;
- соя соусы - 5 ас қасық. қасықтар;
- тауық сорпасы - 200 мл.
Дайындау
Балға үйрек үшін тұздықтан бастап бастаймыз: кішкене табақшада бал, соя соусы, шырын және дәмдеуіш
Балда маринадталған үйрек асханалық сүлгімен кептіріледі және терінің алтын түсіне дейін (шамамен 10 минут) әзірге өсімдік майымен қуырылған табада қуырылады. Біз төсектерді қуыру табағынан алып тастап, қалғандарын плитаға ауыстырамыз. Маринадтың қалдықтарын сорпамен араластырып, қоспаны отқа қойыңыз. Сұйықтықты қалыңға дейін қайнатыңыз, ал електен және маусымнан бұрыштан өткен соң. Біз үйрекке соусты үстелге қызмет етеміз.