Жылыну алыс емес екеніне қарамастан, ауа-райы әлі күнге дейін бізді күн шуақты күндермен қуантады, тек ауылда отбасымен демалуға және дәмді шишкебаб дайындауға арналған. Дегенмен, үмітсіздік қажет емес, себебі бір үйдегі әзіл-оспақ бар, ол өз пешіңізде үш литрлік қарапайым әшекейлі шырынды және хош иісті сусындарды дайындауға мүмкіндік береді. Бұл келесі рецепт бойынша сөйлесетін аспаздық құтқару туралы.
Шиша кәуаптың құмырасы - ерекше рецепт
Құрамы:
- Ірімшік еті - 1,2 кг;
- тәтті бұрыш - 210 г;
- пияз - 210 г;
- зәйтүн майы немесе өсімдік майы - 240 мл;
- лимон шырыны - 120 мл;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана;
- жасыл аскөк бар.
Дайындау
Сиыр етінің қабықшасын тазартқаннан кейін, оны 2,5-3 см жағымен текшелерге кесіңіз.Бұл текшелердің әрқайсысы қағаз сүлгімен кептіріледі және шыны немесе керамикалық табаққа салыңыз. Сары майды лимон шырынын (немесе табиғи сірке суын) тегіс эмульсиямен сіңіріңіз. Баспасөз арқылы сарымсақты ішіңіз және қолыңызбен лавр. Дайындалған ингредиенттер май-лимон негізімен араластырыңыз, аскөк жасылдарын және жақсы тұзды теңіз тұзын қосыңыз. Сиыр етінен алынған тұздықты біріктіріңіз, ыдыстарды етпен жабыңыз және 6-12 сағат бойы тоңазытқышта қалдырыңыз.
Банкке шейк кебабты дайындауға жарты сағат бұрын, суға ағызып тұрыңыз, сонда олар кенеттен пеште отты ұстамайды. Бұрыш пен пиязды кесіп, көкөністерді етпен айналдырып, шұңқырларға салыңыз. Қалған тұздықтардың бір бөлігі шишкекті кебабты сыртынан майлайды, скипиды суық ыдысқа салып, суық пешке қойыңыз. Тұмшапеште кәуапты дайындауға арналған соңғы сәтте өте маңызды: оны пеште тез сығып алған сияқты, қыздырылған пеште жарылуы мүмкін, сондықтан банк біртіндеп пешке 220 ° С дейін жылынып келеді, минуттан кейін, содан кейін тағы да 10 минуттан кейін пеште ескі есік ашылған шишкекті кебаб ұстап тұрыңыз. Құмыраның мойнына алғашқы 20 минут фольгамен жабысып қою керек, бірақ кейін көп уақыт өткеннен кейін фольга артық ылғалдың булануы үшін алынып тасталуы мүмкін және ет қайнайды.
Әсіресе қызықтырғыш пешке темекі шегетін адамға салуға болады, осылайша, шырынның хош иісіне малынған ет.
Шаш еті шошқадан жасалған шабдалы
Құрамы:
- шошқа еті - 800 г;
- құрғақ жалбыз - 4 г;
- Кептірілген орегано - 4 г;
- 1 лимонның шырыны;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- қызыл шарап сірке суы - 15 мл.
Дайындау
Кәстрөлге кәуапты дайындамас бұрын, ет маринадталған болуы керек. Бұл қарапайым: шошқа етін үлкен текшелерге кесіп, шыны ыдысқа салыңыз. Етті кептірілген шөптерге себіңіз, сарымсақты қосыңыз, баспасөзден, сірке сусынынан өтіп, лимон шырынын толтырыңыз. Етті кем дегенде бір сағат бойы, ал түнде жақсырақ тағып отыруға қалдырыңыз. Дайындыққа жарты сағат бұрын суық суға шаңды сіңіріп, шошқа етінің үстіне қойып, оны тұманға салыңыз. Шкафты фольга жауып, суық пешке орналастырады. Температураны 200 ° C-қа орнатқаннан кейін, фольга астында 25 минут бойы шишкекті кебабты пісіріңіз, содан кейін онсыз тағы 15 минут. Тұмшапештің есігін 10 минутқа ашқан кезде, ыдысты аздап салқындатып алыңыз.
Бұл грек шошқа етінен жасалған кебаб рецепті болғандықтан, етке йогурт немесе қаймақ негізіндегі көкөніс салатымен, бидай тортымен және соған арналған саңырауқұлақпен ұсынылады.
Тауықтан жасалған кебабты осы рецепт бойынша дәмдеуіштерді негізге ала отырып дайындауға болады, бірақ ол аз пісіріледі - 40 минуттың орнына 25 минут.