Бұл мақалада ежелгі Русь күнінен бері белгілі - бұршақ қосылған хош иісті шырындардың ең көне рецептілерінің біріне назар аударамыз. Осы ыдысты теория мен практикада дайындаудың нәзіктігін анықтайық.
Йогуртпен бұршақпен пирожныйлар
Құрамы:
Сынақ үшін:
- айран - 250 мл;
- сода - 1 шай қасық;
- ұн - 500 г;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана.
Толтыру үшін:
- кептірілген бұршақ - 250 г;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
Бұршақшаларды бұршақпен дайындауға дейін бұршақ өзіндік шай қасық сода араласқан суық суға малынған болуы керек. Бұршақ шіріп кетсе де, біз сынақты орындаймыз: айран аздап қызады және содамен араластырады. Кефир негізіндегі 1 жұмыртқа бөлме температурасын, қант пен тұзды қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Біз ұнды сорып, оны айранға бөлеміз. Біз сіздің қолыңызға жабыспайтын жұмсақ, серпімді қамыр илеңіз. Қамырды ұнтақтай ұнтақталу үшін 30-40 минуттан кейін ыстықта тұру керек.
Шырынды бұршақ жұмсақтықты қайнатады және блендермен ысқылайды. Сары май, тұз және бұрыштың езбе бөлігіне қосыңыз. Пияз жұмсақ болғанша қуырылып, бұршақ толтырумен араласады.
Қамырдың түйіршіктері жайылып, толтырғыштың ортасына қойылып, шеттерін жыртып тастаңыз. Өсімдік майына дейін алтынға дейін пішінді қуырыңыз. Қуырылған пирожныйлар дайын!
Ашытқы бәлішін бұршақпен пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 3 дана;
- ашытқы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, қант - әрқайсысы 1 шай қасық;
- қаймақ - 250 г.
Толтыру үшін:
- қайнатылған бұршақ - 250 г;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- көкөністер;
- тұз, бұрыш;
- сарымай.
Дайындау
Ашытқы қантпен жылы судың аз мөлшерін құйып, 10-15 минут қоя тұрыңыз. Ұн ұсақталып, ашытқы ерітіндісіне қосылады, содан кейін біз тұз және қаймақ жібереміз. Біз қалың емес, жабысқақ қамырды араластырамыз.
Қайнатылған бұршақ қуырылған пиязбен қапталған , жұмыртқа, тұз, бұрыш және май қосады. Жасыл бәліштерге арналған бұршақтан жасалған қоспаны бүркеп тастаңыз.
Қамырдың бөліктерін шешіп, пирожныйларға салып қойыңыз. Тортилья шеттері сіз үшін кез-келген ыңғайлы жолмен бүлінген, содан кейін әрбір паттти жұмыртқаның сарысы немесе еріген сары маймен сүртіңіз.
200 градусқа 20 минут пеште бұршақпен пирожкаларды пісіріңіз. Бұршақ қосылған жылы пирожныйлар бірдей хош иісті шай және бір стақан сүт сияқты жақсы.