Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің айтуы бойынша, қыстың әртүрлі салаттарына үй шаруашылығының барлық мүшелерін ұнатады. Бұл таңқаларлық емес: көкөністер мен дәмдеуіштерді бір-бірімен біріктіріп, дәстүрлі түрде: қияр, бұрыш және асқабақпен, жүзім мен қызанақтың түпнұсқалық және түпнұсқасымен аяқталатын жүздеген әртүрлі бланкаларды алуға болады.
Қыста түрлі салатты қалай жасауға болады?
Қысқы роллға арналған ең дәмді салаттар оңай және қарапайым. Бірнеше тәсілі бар: көкөністер кесіледі, араласады, сірке суы, май, тұз, қант және орамадан тұздықта қайнатылады. Екінші нұсқада олар сірке суын, тұзды, қант пен судан тұзды ерітінділерге құйылған, 15 минутта зарарсыздандырылған және жабылған.
- Үйде қыстың ассортименталы салаты сіз 2-ден 5-ке дейін компоненттерді біріктірсеңіз, теңдестірілген, бай дәмді табады. Көкөністердің үйлесімділігін ескеру маңызды. Әйтпесе, сатып алулар қателесіп қалады.
- Сіз жаңа піскен және сапалы көкөністерді ғана таңдауыңыз керек - бұл дәмнің де, сақтау мерзімінің де әсерін тигізеді.
- Себебі көкөністерге арналған салаттар көкөністерден екі түрлі жолмен дайындалады - стерилизациялаусыз және жоқ - әрбір иесі қажетті сақтау уақытына қарай ең қолайлы нұсқаны таңдайды. Қыстың барлық қыста тек стерильденген банктер тұр.
«Көкөніс ассорти» стерилизациясыз қыстың салаты
Әрбір маусымда стерилизациясыз қыста түрлі салаттар барған сайын танымал болады. Пісірудің бұл әдісі көкөністерді шырындар мен хош иістен табиғи түрде сіңіріп, түпнұсқа балғындықты, нәзік дәмді, дәмді құрылымды сақтауға және бай дәрумендік композицияны жоғалтпауға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- қызанақ - 1 кг;
- бұрыш - 400 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ басы - 2 дана.
- қырыққабат - 1 кг;
- май - 700 мл;
- сірке суы - 10 мл;
- тұз - 20 г;
- қант - 10 г.
Дайындау
- Қызанақтарды тазалаңыз.
- Қалған көкөністерді кесіңіз.
- Көкөністерге томат пюресі, май, сірке суын, тұзды, қант пен дәмдеуіштерді қосып, 15 минут пісіріңіз.
- Қыста стерильді банкалардағы түрлі көкөністердің салатасын таратып, оларды орап алыңыз.
Қыста асқабақпен ассорти салаты
Қыста әртүрлі көкөністердің салатына арналған рецепт ингредиенттерді таңдауда шектеусіз, бірақ көкөніс маусымының қаншалықты көп болса да, әсіресе қызған үй шаруасындағы әйелдер асқабақты таңдайды. Оларды оңай дайындауға, арзанға, кез-келген компоненттермен жақсы үйлесуге, ассортиментте керемет бағаланатын қажетті дәм мен дәмді қабылдауға мүмкіндіктері бар.
Құрамы:
- сквош - 5 кг;
- сәбіз - 350 г;
- пияз - 250 г;
- май - 450 мл;
- қант - 250 г;
- сірке суы - 450 мл;
- сарымсақ - 150 г;
- тұз - 50 г.
Дайындау
- Пияз, асқабақ және сәбіз кесуге арналған.
- Сарымсақ қосыңыз.
- Майды, сірке суын, тұзды және қантпен сусындандырыңыз және 20 минут қайнатыңыз.
- Қыста 15 минут бойы түрлі асқабақ салатын стерилизациялау.
Қыста қияр қосылған ассорти салаты
Қыста салатқа арналған көкөністер - монотонды және бұралған компоненттерді пайдалану үшін тамаша шешім. Сонымен, қызанақ, пияз және бұрышпен үйде дайындалатын кең таралған барлық сүйікті қияр, жазғы егіннің әртүрлілігін баса көрсететін жаңа дәмі, сергітетін хош иісі мен тәбетті көрінісін алады.
Құрамы:
- қияр - 1,5 кг;
- қызанақ - 900 г;
- бұрыш - 500 г;
- пияз - 400 г;
- қара бұрыш - 10 дана;
- май - 500 мл;
- сірке суы - 100 мл;
- тұз - 50 г;
- қант - 100 г.
Дайындау
- Көкөністерді кесіп, 30 минутқа қалдырыңыз.
- Май, сірке суын, тұзды, қант пен дәмдеуіштерді қосып, 3 минут пісіріңіз.
- Банкалардағы қысқы роллға арналған ассорти салаты.
Қыста түспен гүлшөпті ассорти салаты
Қыста қырыққабатпен ассорти салаттар витаминдер тағамдарын ұнататын отбасылардың рационына қатты әсер етеді. Бұл түрдің ақ басы өкілі туралы емес, оның «кузендері» туралы - гүлді қырыққабат. Онымен - сатып алу тартымды болып, С дәрумені, ақуыз, магний, натриймен байытылған, ол дәмді және пайдалы сақтауды қамтамасыз етеді.
Құрамы:
- гүлді қырыққабат - 4 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- бұрыш - 800 г;
- пияз - 800 г;
- балдыркөк сабақтары - 6 дана;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- сірке суы - 200 мл;
- томат шырыны - 2,5 литр;
- қант - 250 г;
- май - 500 мл;
- тұз - 80 г.
Дайындау
- Томат шырынын 20 минут бойы көкөністерге бөліңіз.
- Ыстық бұрыш, сары май, тұз, қант және сірке суын қосыңыз.
- 5 минуттан кейін плитадан алып тастаңыз және банкада орамаңыз.
Қыста баклажаннан ассорти салаты
Көптеген адамдар салауатты ассортиментін қыстың бәліштері жоқ деп санайды, өйткені бұл жеміс көптеген дәрумендерді қамтамасыз ете алады және дәмді хош иісті және өткірлігімен бөлісе алады, бұл тұрақты препараттармен - сарымсақпен күшейтілетін болады. Дегенмен, тек жас «көгілдір» ғана егін жинауға жарамды - артық болғандар пайдалы емес және денеге зиян келтіруі мүмкін.
Құрамы:
- баклажан - 500 г;
- бұрыш - 400 г;
- сәбіз - 3 дана;
- пияз - 200 г;
- сарымсақ қаламы - 6 дана.
- Пекинді қырыққабат - 300 г;
- сірке суы - 15 мл;
- су - 1 л;
- тұз - 30 г;
- қант - 50 г;
- май - 80 мл.
Дайындау
- Барлық көкөністерді араластырып, сыртқа шығарыңыз.
- Баклажандар кружка мен қуыруға кесілген.
- Тұздықты суға, тұзға, сірке суына және қантқа құйыңыз.
- Көкөністерді тұздықтармен құйып, қысқы 20 минутқа түрлі салатты стерилизациялаңыз.
Қыста желедегі ассорти салаты
Қысқы салат маринадтарға ұқсайды. Тәтті және қышқыл желе тұзды ыдыс - бұл үйде жасалған бұйымдармен сөрелерді жинайтын жаңа аспаздық өнертабыс. Тұздықтың бір бөлігі, салаттың бір бөлігі, көкөністердің жарықтығын сақтайды, май жағуды және сүйекті нығайту үшін қажетті пайдалы заттармен және амин қышқылымен толтырады.
Құрамы:
- қияр - 900 г;
- қызанақ - 900 г;
- бұрыш - 900 г;
- пияз - 7 дана;
- су - 2 л;
- қант - 100 г;
- тұз - 50 г;
- желатин - 50 г;
- сірке суы - 50 мл;
- май - 100 мл.
Дайындау
- 250 мл судағы желатинді жібітіңіз.
- Қалған су тұз және қантпен араласып, пісіріңіз.
- Көкөністерді банкаларға салыңыз.
- Желатинді жылытыңыз, тұзды ерітіндімен араластырыңыз да, банктерге құйыңыз.
- 20 минут бойы сірке суын, майын қосып, зарарсыздандырыңыз.
Қысқы ассорти асқабақ салаты
Қысқы уақытта салаттың көкөніс ассортиментіне арналған рецепт сіз асқабақты қолдансаңыз, күзгі сыйлықтардың барлық салтанатын сыйлайды. Бұл әмбебап жеміс көптеген артықшылықтарға ие: дәмді, керемет пайдалы және дайындалу өте оңай. Сізге асқабақтың және көкөністердің тұздықтарын 40 минут бойы құйып, банктерге жайылып, бірнеше айдан кейін жарқын дайын бұйымды тамашалау қажет.
Құрамы:
- целлюлоза целлюлозасы - 500 г;
- сәбіз - 4 дана;
- қызанақ - 600 г;
- бұрыш - 4 дана.
- пияз - 3 дана;
- қант - 50 г;
- май - 60 мл;
- тұз - 10 г;
- сірке суы - 40 мл.
Дайындау
- Қызанақтар, құйыңыз, маусымы және жылы.
- Көкөністермен араластырыңыз және 40 минут қайнатыңыз.
- Сірке суы құйып, оны айналдырыңыз.
Қысқы уақытта корей тілінде ассорти салаты
Ыстық тағамдар жанкүйерлері кәрісде қыста сұрыпталған тұздалған салатты таңдайды. Мұндай дайындық тек бір түрімен ғана мерекелік үстелді безендіре алады, оның дәмдік қасиеттері туралы не айтуға болады? Жағымды және тамақ дайындау тәсілі: көкөністердің комбинациясын таңдау керек, оларды бірнеше минут қайнатып, қышқыл-тәтті тұзды құйыңыз.
Құрамы:
- гүлді қырыққабат - 500 г;
- асқабақ - 600 г;
- қияр - 300 г;
- сәбіз - 400 г;
- су - 900 мл;
- сірке суы - 100 мл;
- тұз - 50 г;
- май - 100 мл;
- қант - 150 г.
Дайындау
- Сквош, қияр және сәбіз кесу, қырыққабат гүлзарларда бөлшектеледі.
- Бланш 2 минутқа созылып, ыдыстарға тарады.
- Тұздықты пісіріңіз, көкөністер құйып, оларды ораңыз.
Қысқы сары маймен ассорти салаты
Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қыстың тек сары майымен бірнеше түрлі көкөністердің салатасын жабады. Бұл компонент - көкөністерді шырындар мен хош иістендіруге мүмкіндік беретін маринадтардың тамаша «өткізгіші». Сонымен қатар, тұзды сусын жұмсақ әрі нәзік дәмге ие болады және көптеген тағамдарға толтыру ретінде қолданыла алады.
Құрамы:
- қызанақ - 1,5 кг;
- пияз - 5 дана;
- бұрыш - 1 кг;
- сәбіз - 400 г;
- сірке суы - 200 мл;
- қант - 70 г;
- тұз - 40 г;
- май - 600 мл.
Дайындау
- Қант, тұз және сірке суы қосылған көкөністерді кесіп тастаңыз.
- Тұтқаларға таратып, қызыл ыстық май құйып, сағатты зарарсыздандырыңыз.