Егер сіз экологиялық таза жерде жиналған жаңа сағаттармен қоржынның иесі болғыңыз келсе, және сіз қысқа осындай саңырауқұлақтарды дайындау үшін қолайлы рецептерді іздесеңіз, төмендегі рецепттер сіз үшін үлкен көмек болады. Олардың ішінде қыстың суықтарын қалай шайқататындығын, сондай-ақ банкадағы өнімді маринадтауды қалай үйренесіз.
Қыста мұздатылған тауық еті
Тоңазытқышты жинаудан кейінгі бірінші күні болуы керек. Жаңа піскен саңырауқұлақтарды ұзақ емдеу ұсынылмайды. Саңырауқұлақтар үшін ащы емес, біз тек жас және серпімді үлгіні жинауды таңдаймыз. Бауыздан құтылуға көмектеседі және суда суда шайырмен 20 минут қайнатады.
Суық суға малынған жаңа піскен немесе қайнатылған сұйықтықты жақсылап жуыңыз және сүлгімен тартыңыз. Мұздатудың ылғалдылығы мүлдем пайдасыз, сондықтан біз саңырауқұлақтарды мұқият кептіруге мүмкіндік береміз. Қазір біз өнімді мұздатуға арналған пакеттерде немесе контейнерлерде жинап, оны мұздатқышқа жібереміз.
Қыста қыста шайқап жинау
Құрамы:
- жаңа піскен шоколад - 1,5 кг;
- сарымсақ тістері - 10-15 дана;
- аскөк (қолшатырлар) - 6 дана;
- тұз тасты йодталған емес - 90 г;
- майдың хош иісі жоқ көкөніс - талап етілгенше.
Дайындау
Қысқы тұзды шантерелдерге дайындалу үшін, салқын суға батырылған жас саңырауқұлақтарды жуып, құм мен қоқыстардан тазартыңыз, содан кейін өнімді қайнаған сумен құйыңыз, және бір минуттан кейін дуршлагқа қосыңыз. Әрбір құрғақ стерильді құмыраның түбінде қайнаған суға қайнатылған аскөкті қолшатырға және бірнеше сарымсақ тақтаға салыңыз. Содан кейін біз сарымсақ табақтарымен ауысып, тұзды себуге арналған шайырлар қабаттарын саламыз. Біз сарымсақты сарып, асқабақтың қолшатырын және құмырадағы саңырауқұлақ үстіне қойып, содан кейін біз жүктемені жоғары деңгейге қойдық, ол толық мөлшерде сумен толтырылған пластикалық бөтелке болуы мүмкін. Тоңазытқышта жиырма төрт сағатқа қалдырыңыз, содан кейін біз жүктемені алып тастап, пісірілген өсімдік майын жинап, пластиктен жасалған қақпақтармен контейнерлерді жабамыз және сақтауға арналған тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз.
Маринадталған тауық саңырауқұлағы саңырауқұлағы - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа пирожныйлар - 1 кг;
- су сүзгісі - 110 мл;
- түйіршіктелген қант - 15 г;
- йодталған тұз тастары - 45 г;
- сірке суы 9% - 120 мл;
- сарымсақ түйіршіктер - 2-4 дана;
- Ақжелкен жапырақтары - дәміне қарай;
- тәтті бұрыш бұршағы - 4 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
- сәбіз бүршігі - 2 дана;
- хош иістендірілмеген өсімдік майы (қосымша) - 140 мл.
Дайындау
Майдалауға біз кішкентай, жас және серпімді үлгілерді таңдап, оларды қоқыстардан құтқарып, салқын сумен мұқият шайыңыз. Осыдан кейін, 10 минут бойы су құйып, қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарға қытырлақ болып, оларды дұшпанға лақтырып, мұзды сумен шаюға болады.
Тұздық үшін сүзбе жасалған суды, тұзды, қант пен сірке суын кастрюльге біріктіреміз, қайнағанға дейін қоспаны жылытып, оған қайнатылған және жуылған сұйықтықты құйыңыз. Контейнердің мазмұнын жиырма минутқа дайындаңыз, одан кейін лавр жапырақтары, бұрыш түйіршіктерін, түйіршікті бүршіктерді қосып, тағы бес минутқа тақтаға отырғызыңыз. Шантереллер түбіне дейін төмендегенде және үстіңгі жағынан мөлдір және тұтқыр тұздық қалыптасса - дайындама дайын болады. Енді саңырауқұлақтарды стерильді және құрғақ банктерге салып, сарымсақтың табақтарымен алмастырып, төменгі бөлігінде ақжелкеннің бірнеше жапырағын салуға ғана болады және бәрін тұздықтан тұздыққа құйыңыз.
Пластикалық қақпақтармен жабылған тоңазытқышта немесе жертөледе кеніштерді жақсы ұстаңыз. Шамамен бір айдан кейін маринадталған саңырауқұлақтар дәмі теңдестірілген және қанық болады, және оларды сынауға болады.