Банктерде дайындалған көкөністердің ассортиментін кеңейту үшін түрлі көкөністермен тамаша қырыққабат салатын жаңа рецептерді ұсынамыз және оны қыстың осы дәмді сақталуын қалай тоқтату керектігін айтамыз.
Қуыруға арналған қырыққабат салаты стерилизациясыз бұрышпен
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 4 кг;
- қызыл бұрыш бұрышы - 1,5 кг;
- пияз - 900 г;
- түйіршіктелген қант - 230 г;
- күнбағыс майы - 450 мл;
- үстел сірке суы - 380 мл;
- ас тұзы - 3,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Жұқа қырыққабатты кесіп тастаңыз. Содан кейін біз ақшыл, жұқа сабанмен кесілген сабақтарының және ішкі тұқымдардан қызыл еті болгар бұрышын алып тастаймыз. Енді де пияздың қабығын кесіңіз (жарты шеңбер). Барлық көкөністерді баспайтын болаттан жасалған үлкен, үлкен табаға қосамыз.
Бөлек терең контейнерде біз тазартылған күнбағыс майымен үстел сіркеін қосамыз. Сонымен қатар, мұнда ас тұзын, майда түйіршіктелген қантты және үлкен қасықты дәмдеуіштерді ерітіп, тұздықты араластырыңыз да, оны кастрюльдегі көкөністерге құйып, барлығын мұқият араластырыңыз. Келіңіздер, салаттың бір жарым сағат бойы тұруына мүмкіндік беріңіз де, пластинаның ыстық тақтасына салыңыз. Қайнаған тұздықтар пайда болғаннан кейін біз 20 минутты есептейміз және осы уақыт ішінде біздің салатты дайындайды. Пеште қуырылған шыны ыдыстарға сәйкес дайын қырыққабат салатын таратамыз және оларды қуырылған қылшық қақпақтармен тығыздық.
Күзге арналған қиярдағы күзгі қырыққабат салаты
Құрамы:
- қырыққабат - 3,5 кг;
- Қияр - 2,6 кг;
- ақжелкен, аскөк - 1 шайба;
- пияз - 1,2 кг;
- лавр жапырағы - 6-7 дана;
- күнбағыс майы - 230 мл;
- сірке суы - 230 мл;
- қант, тұз - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Ыңғайлы болу үшін біз капустинді 4 немесе 3 бөлікке бөлеміз, олардың әрқайсысы жіңішке және ұқыптылықпен бөлінеді. Қиярды екі бөлікке кесіңіз, оларды мүмкіндігінше жіңішке кесіп, жарты сақинаға салып, туралған қырыққабатқа қосыңыз. Бұдан кейін біз мұнда үлкен пияз пияздарын салып, мұқият туралған жаңа піскен жасыл және лавр жапырақтарын орналастырдық. Барлық ұсақталған көкөністердің үстіне үстел сірке суының қажетті мөлшерін құйыңыз да, күнбағыс майын енгіземіз. Барлық тамаша ас тұзын себіңіз де, дәл осындай дәмді теңестіру үшін біз қантты енгіземіз. Салатты араластырып, кем дегенде 3 сағат қалдырыңыз. Енді кастрюльдің барлық мазмұны, тұздықтар мен көкөністердің тең пропорциясында, дайындалған банктерге сәйкес таратылады және олардың әрқайсысын газ плитасына зарарсыздандыруға қойды. 18 минутта банкадағы салатты дәнекерлегеннен кейін оны мөрмен бекітіп, оны жылы көрпе астына суытыңыз.
Қысқы банандардағы қызанақ қырыққабат салатының қабаттары
Құрамы:
- тығыз қызанақ - 2,5 кг;
- ақ қырыққабат - 2,5 кг;
- хош иісті қара бұрыш - 10-12 дана;
- Лавр жапырағы - 5-6 дана;
- ауыз су - 1,5 л;
- ұсақ қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- ас тұзы - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы (9%) - 90 мл.
Дайындау
Біз қырыққабатты ұсақтап, өткір пышақпен жұқа тілімдермен қызанақты кесеміз. Бумен өңделген ыдыстарда 2-3 бұрыштың 2-3 түрін және 1 лавр жапырағын саламыз. Көкөніс қабаттарының тәртібін одан әрі сақтау (қырыққабат-қызанақ) біз барлық банктердің үстіне дейін толтырылады.
Кішкене табада қажетті ауыз суды құйып, оны кішкене қантпен араластырыңыз да, қосылған тұзды тұзбен араластырыңыз. Біз кірленген плитаға тұзды қойып, оны қайнатып, сірке суына құйып, 30-40 секундтан кейін оны өшіреміз. Оны толтырылған көкөніс ыдыстарына ыстық етіп құйыңыз да, оларды құйып, оларды құйып, үлкен ыдысқа салып, кем дегенде 15-17 минут ішінде пластинадағы барлық заттарды зарарсыздандырыңыз. Бұдан кейін біз әрбір құмыраны қоршап, оларды беткі қабаттарға орналастырамыз, таңертеңге дейін көрпемен жабамыз.