Жақсы қызылша жұмыртқаларын жасауды бастаймыз және осы тағамды қысқа дайындау үшін төмендегі рецепттерден білуге болады.
Қыстың рецепті - ет тартқышы арқылы қызылшадан өте дәмді уылдырық
Құрамы:
- шырынды қызылша - 2,5 кг;
- пияз - 900 г;
- ет қызанақ - 900 г;
- қант, тұз - 1,5 с. қасықтар;
- жаңа піскен аскөк - 1 шайба;
- күнбағыс майы - 220 мл;
- үстел сірке суы - 90 мл.
Дайындау
Пиллинг пияз, шырынды қызылша және ет қызанақ ерікті кесектерге туралған. Ет тартқышпен жұмыс істеу үшін үлкен сорғышты таңдап, оны барлық дайындалған көкөністердің әртүрлі қуаттарына жіберіңіз. Үлкен, үлкен кастрюльде қалың түбі бар, біз хош иісті шырын пайда болғанға дейін ыстық күнбағыс майы жылынамыз. Оған бұралған пиязды таратып, 5 минут бойы араластырып, оны қуырыңыз. Содан кейін оған ұсақталған шикі қызылшаларын қосып, өрт режимін ортаға жақындатып, көкөністерді бір уақытта қыздырыңыз. Соңғы уылдырық қызанақтарға қойылған және олармен бірге біз қант пен майда тұзды тұзды енгіземіз. Өртті аздап азайтады, көкөністерді лайықты қақпақпен жабады және оларды шамамен 1,5 сағат бойы пісіреді. Өртті сөндірмес бұрын 20 минут бұрын, уылдырық сірке суына құйып, жаңадан ұсақталған туралған аскөкті қосыңыз. Біз тығыздалған қақпақтармен тығыздалған пешке мұқият қуырылған мұқият шыны ыдыстарда дайын тағамды дайындаймыз.
Қыста сарымсақпен дәмді қызыл қызылша қызылша
Құрамы:
- қайнатылған қызылша - 1,5 кг;
- жаңғақ дәндері - 180 г;
- ыстық чили - 2 дана.
- сарымсақ - 220 г;
- жасыл насыбайгүл жапырақтары - 8 дана;
- зәйтүн майы - 180 мл;
- ас тұзы - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Пісірілген, қазірдің өзінде салқындатылған қызылша тазартылып, ет тартқыштың ең жақсы бейнебетіне қарай жылжитын өте үлкен лоблерге кесіледі. Осының арқасында біз грек жаңғағының, ыстық чили бұрышының және жас сарымақтың тістерін жібереміз.
Терең, үлкен кастрюльде жақсы зәйтүн майын жылытыңыз да, жаңғақпен тартылған барлық көкөніс қоспасын салыңыз. Онда ас тұзын қосамыз, барлығын мұқият араластырып, көкөніс уылдырығын орташа өрт режиміне қойып, оны кем дегенде бір сағаттай сөндіреміз. Пісіру аяқталғанға дейін 10-12 минут бұрын, біз базиланы ет тартқышы арқылы кастрюльге салып қойдық. Біз дәмді қызыл қызылша уылдырығын үш рет қайнап тұрған қайнатқыштармен бөліп аламыз және толық тоқтағанша оларды қайнатылған қақпақтармен өңдейміз.
Қыша мен сәбізден қытырлақ қышқа сірке суынсыз
Құрамы:
- пісірілген қызылша - 1,7 кг;
- жаңа піскен сәбіз - 600 г;
- пияз - 450 г;
- тәтті бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- су 120 мл;
- тұз - 3 шай қасық;
- лимон қышқылы - 1,5 шай қасық;
- күнбағыс майы - 140 мл.
Дайындау
Тоңазытылған қызылша қызыл түбірі кесіп, қабығының оңай кететін қабатын алып тастайды. Біз ұрықтың еттерін еркін кесектерге бөліп, электрлік ет тартқышы арқылы жібереміз. Таза шырынды сәбіз де басқа таза контейнерде тазартылып, ұсақталады. Басқа таза шыныаяқты орнына қойып, біз оған бұралған садағын жинаймыз. Кең кастрюльде жұмыртқа дейін майдың барлық қажетті мөлшерін қыздырып, оны қуырыңыз. Содан кейін жаңа піскен сәбізді салып, көкөністерді ашық алтынға дейін ұстаңыз. Кәдімгі пиязды қызылшадан енгізіп, оны барлық көкөністермен араластырып, 4-5 минут қуырамыз. Аз мөлшерде жылы суда томат пастасын ас тұзымен араластырып, бәрін уылдырыққа құйыңыз. Сондай-ақ, оны тәтті паприка себіңіз және лимон қышқылын қосыңыз. Біздің нәзік уылдырықты 1 сағат 45 минуттай сөндіріп, содан кейін оны дұрыс дайындалған банктерде жабыңыз.