Сало керемет табиғи өнім болып табылады, ол дұрыс дайындалған кезде өте дәмді және дәмді. Суық тұзды ерітіндідегі тұзды суға арналған рецепттер төменде сізді күтеді.
Суық жолмен тұзды тұздану рецепті
Құрамы:
- тазартылған су - 5 стакан;
- бұрыш қара бұршақ;
- шошқа еті - 2 кг;
- ас тұзы - 1 стакан;
- лавр жапырағы - 4-5 дана.
- сарымсақ - 8 тіс.
Дайындау
Біз шырынды ірімшікке дайындауды бастаймыз. Біз тұзды су құйып, содан кейін салқын боламыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Біз оларды туралған сарымсақпен сүртеміз. Құмырада ыдысты құйыңыз. Оны «тұншықтырмайтындай» етіп тегістеудің қажеті жоқ. Майдың қабаттары арасында лавр жапырақтары мен қара бұрыштың бұршағы болады. Суық тұзды ерітінділермен толтырыңыз. Банктер қорқады. Қақпақты жабу үшін және бөлме температурасында ғана 3-ші күнді сақтаймыз, сосын суықта қоңыздың ыдысын алып тастап, аптасына немесе одан да көп уақытын өткіземіз. Дайын шошқа еті алынған, кептірілген және дәмдеуіштермен хош иістендірілген. Біз оны қағазбен орап, сақтау үшін мұздатқышқа жібереміз. Дайын шошқа еті келесі күні болады.
Құмырада тұзды тұздаңыз
Құрамы:
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- тұз, дайындалған - 180 г;
- сары май - 1 кг;
- ауыз су - 1 л;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тұзды, тығыз, қатты және біркелкі май қажет. Сапалы өнімнің түсі ақ болып табылады. Су кастрюльге құйып, тұзды құйыңыз. Қаныққан ерітіндіні қалдыру керек. Оны салқындатыңыз. Сарымсақ тазартылып, баспаға ұсақталады. Нәтижесінде ұнтақ сүйікті дәмдеуіштермен араласады. Алынған қоспа майды сүртті және шараға орналастырды. Тамаша шыны ыдыс. Онда лавр жапырағы, тәтті хош иісті бұрыштың бірнеше дәнін қосамыз. Мұның бәрі суық тұзды ерітіндіге толы, сондықтан барлық бөліктер жабылған. Екі күн бойы оны бөлме температурасында қалдырыңыз, ал екіншісі суықта тазалаңыз. Осыдан кейін, сіз майды сынап көріңіз - егер ол біркелкі тұзданса, барлық тамырлар күлгін қызғылт болады, оны қағаз сүлгілермен кептірілген және қағазға немесе фольгаға оралған тұзды ерітіндіден шығаруға болады. Бұл пішінде өнімді үш апта бойы суықта сақтауға болады. Егер оны ұзақ сақтау қажет болса, оны мұздатқышқа салыңыз.
Дәмді тұздалған тұздалған салат рецепті
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- лавр жапырағы - 5 дана.
- сарымсақ - 8 түймедақ;
- қайнатылған тоңазытылған су - 1 литр;
- қара бұрыш бұршақ - 6 дана.
- тұз - 140 г;
- бұрыш бұршақ хош иісі - 5 дана.
Дайындау
Біз тұзды суды қосып, оны араластырамыз және қайнатамыз. Содан кейін оны ыстықтан шығарып, салқындатыңыз. Енді біз беконмен айналысамыз - кесектерге кесіп, құмыраға салыңыз. Біз сарымсақ түйірлерін тазалап, сумен шайып, жалпақ тілімдермен кесеміз. Лорел үзіліссіз қалдырады. Ірімшеге сарымсақ қояды, ал қаласаңыз, бөліктерге терең кесектерді салып, сарымсақ пен лавр жапырағын салыңыз. Беконды тұздыққа толтырып, бұршаққа құйыңыз. Оны 2 күн қалдырыңыз. Содан кейін оны 3-ші күні суықта жасырамыз. Содан кейін біз майды алып тастаймыз, оны қағазға арналған майлықтармен салып, сүйікті дәмдеуіштеріңізбен сүртеміз. Біз майды фольгамен орап, оны мұздатқышқа сақтаймыз.
Сарымсақпен тұзды ерітіңіз
Құрамы:
- шошқа етінен алынған май - 2 кг;
- теңіз тұзы - 100 г;
- бұрыш қара бұршақ - 8-10 дана;
- сарымсақ - 8-10 асқабақ;
- тазартылған су - 1,7 литр.
Дайындау
Тұзды суға араластырыңыз, қайнатыңыз, содан кейін тұзды салқындатып, ыдысқа құйыңыз. Қытырлақ сарымсақ пен тұзды салыңыз. Мұқият араластырыңыз. Маған көмектесіп, кірді тазалаңыз. Біз оны ыдысқа салып, бұрышты, сарымсақты табаққа салып, қақпақпен жабамыз. Біз мұзды суды алып тастап, оны бір аптадай ұстаймыз. Содан кейін біз оны құрғатып, оны мұздатқышқа салып, бір күн өткеннен кейін дайын майы бар.