Жылдың осы уақытында құлпынай өнімі оның молшылықты ұнататын болса, тіпті бүкіл отбасымен жаңа піскен жидектермен күресуге болмайды. Жазғы жидектердің құнсыздануына жол бермеу үшін, оны әр түрлі жаздық дайындамалар негізінде пайдалануға кеңес береміз. Мұндай бланкілердің бір мысалы қысқы кезеңдегі құлпынайдан жасалған джемнің рецепті. Бұл өзгерістер туралы біз осы материалда талқылаймыз.
Құлпынайдың желатинмен конфигурациясы
Шұңқыр жоқ жидектерде аз мөлшерде пектин бар, сондықтан егер сіз жидекті желе қалыңдығын шешсеңіз, құрғақ пектин мен желатин сияқты қоспаларсыз жасай алмайды. Рецепт бойынша біз конфетпен желатинмен толықтырамыз, бірақ егер сіз жануар өнімдерінен аулақ болсаңыз, онда агарды қолданыңыз.
Құрамы:
- қант - 760 г;
- лимон шырыны - 25 мл;
- желатин - 15 г;
- Құлпынай - 940 г;
- лимон шырыны - 15 мл.
Дайындау
Құлпынайларды орта данадан кесіп, қантпен құйыңыз, шырынды оқшаулау үшін жарты күн бойы жидектерді қалдырыңыз. Құлпынай сірнеі бетіне шыққанда, оған жылы судың аз бөлігіне желатинді ерітінді құйып, оны жарты сағат бойы қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде, артық ылғал булануы тиіс, ал джем өзі, тиісінше, қалыңдатады. Пісірудің соңында лимон шырынын құйыңыз да, араластырып болғаннан кейін, қысқы мезетте оны сақтау үшін құлпынайға арналған стерильді банкалар үстінен жабыңыз.
Пектинмен құлпынайдың конфигурациясы
Екінші ең танымал қалыңдатқыш үйге арналған және джемдер үшін пектин болып табылады. Пектиннің арқасында бланктер қажетті тығыздықты алады, ашық түсті сақтайды және желе болмайды.
Құрамы:
- Құлпынай 1,1 кг;
- лимон шырыны - 25 г;
- пектин - 4 ас қасық. қасықтар;
- қант - 645 г.
Дайындау
Құлпынайларды сабақтардан тазартқаннан кейін, оны целлюлоза майымен сүртіңіз, сондықтан жидектер біркелкі болмайды және бүтін бөліктер жаппай сақталады. Құлпынай массасын отқа қойып, қант пен пектинмен бірге құйыңыз. Қоспаны қатты қайнатыңыз және 3 минуттай тұрақты араластырып, пісіруді жалғастырыңыз. Соңында, лимон шырынын құйыңыз да, ыдыс-аяқты өрттен тазалаңыз. Қысқы бланкілерді қалдыруды жоспарласаңыз, стерильді банкаларды құйыңыз немесе салқындағаннан кейін бірден әрекет етіңіз.
Қыста құлпынай дайындауды қалай дайындау керек?
Конфессияның тығыздығын қадағаламасаңыз, қалыңдатқышты қоспай-ақ жасауға болады. Мұндай конфигура қантты қосып қалың болады.
Осы рецепттің бөлігі ретінде сіз басқа құлпынайларды басқа жемістермен, жемістермен немесе рауқарды біріктіре аласыз.
Құрамы:
- Құлпынай - 1,3 кг;
- қант - 1,3 кг;
- бір лимон шырыны.
Дайындау
Тот баспайтын болаттан немесе кез келген эмальданған контейнердегі құлпынай мен қантты орналастырыңыз. Ыдыс-аяқтарды ортаңғы оттың үстіне қойып, құлпынайларды майлауышпен араластырыңыз. Жидектердің үлкен бөліктерін асыра пайдаланбауға тырысыңыз. Масаны 18-20 минутқа тым күшті отқа қалдырып, кейде араластырып, көбікті алып тастаңыз. Уақыт аяқталғаннан кейін, құлпынайдан дайындық аяқталды, оны стерильді құтыға немесе салқындатудан кейін құйып алуға болады.
Құлпынай конфура-ны көп өзгергішке қалай дайындау керек?
Құрамы:
- Құлпынай кесілген - 8 дана;
- қант - 8 дана;
- пектин - 2 ас қасық. қасықтар;
- ванильді под.
Дайындау
Бір ыдысқа құлпынай бөліктерін қантпен және ванильдің құрамындағы заттармен араластырыңыз. Барлығын «Жылы ұстаңыз» режимінде қалдырып, қант кристалдары толығымен шашырауын күтіңіз. Содан кейін «Пісіру» режиміне өтіңіз, пектинді құйыңыз, араластырыңыз және 15 минут бойы қалдырыңыз. Бұл жағдайда жидектерді араластырып, әр екі минут қажет, сондай-ақ бетінде пайда болған көбіктің көптігін жою керек.