Шошқаның шетінен бір нәрсе дайындамас бұрын, сынған шұңқырда айтқанындай қалмау үшін оны дұрыс таңдауыңыз керек. Шошқа етінен жасалған тағамның сапасы, негізінен және басқа да ет тағамдары, етдің өзіне тәуелді. Бұл шошқадың жасы мен етдің дұрыс сақталуына әсер етуі мүмкін. Стейктер үшін гуляшқа қарағанда, мұздатылған шошқа еті жұмыс істемейді, сынған құрылымға байланысты қуыру кезінде ол шырынды көп шығарады және сайып келгенде өте құрғақ ет бөлігін алады. Қажет етді саусақпен басу арқылы оңай анықтауға болады, егер тістендірілген бөлік оңай және тез қалпына келтірілсе және сіз басу орныңызды көрмесеңіз, онда ет жеуге ыңғайлы, тек иіссіз иісі бар шошқа етін сатып алуды қоспағанда. Қандай да болмасын, басқа өнімдермен қателесетін аймақтан немесе лақтыру процесін бұзғандықтан көрінуі мүмкін.
Шошқа етінің стейкі
Құрамы:
- кореки стейк - 2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- шарап (құрғақ ақ) - 70 г;
- Май - 60 г;
- өсімдік майы - 50 г;
- алма шырыны - 100 г;
- розмарин (жер) - ½ шай қасық;
- орегано - ½ шай қасық;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Сонымен, екі бифштеканы тұз, бұрыш және орегано себіңіз, содан кейін оларды тұз және дәмдеуіштерді етге айналдырғандай қатты соқпаңыз, бұл әрекеттерді белдің басқа жағына қарай қайталаңыз. Тоңазытқышта оны алып тастамастан, кем дегенде 40 минут дәмдеуіштер мен тұзды ерітіңіз, себебі ол қуыру үшін бөлме температурасында болуы керек. Өсімдік майымен жақсылап қыздырылған табаннан кейін белдеуін 3-тен 5 минутқа дейін жағыңыз. Сарымсақ мүмкіндігінше кішкентай кесіп, баяғы пиццаға қуырып, сары майын қосып, сарымсақты жарты минуттан артық қабылдамайды, содан кейін шарапты құйыңыз. Бірнеше минуттан соң, розмаринді қосып, шырынды қосу үшін бірнеше минут күтіңіз. Сұйылтылған сұйықтық максималды буланған кезде және тұздыққа ұқсайтын кезде, стейктерді соустармен бірге табаға салыңыз да, оларды дайындалған тостағаннан сол тұзды құймаңыз деп ұмытпаңыз.
Шошқа етінің шырыны
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- айран - 0,5 л;
- пияз - 2 пияз;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Корееканы стейктерге кесіп, тұз бен бұрышқа жақсылап жағып, оны тұз бен бұрышқа айналдырып, жақсы жағыңыз. Ыдыс-аяқтарды картоппен пюре пісіріңіз және оларды етпен толтырыңыз, содан кейін айранға құйыңыз және бірнеше сағат өткеннен кейін көмірде тамаша қытырлақ кебаб дайындауға болады.
Шошқа етіден жасалған пияз
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- өсімдік майы - 60 г;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Тамақты дайындау үшін сізге сағат төрттен жуық уақыт керек, әрбір сүйекке бауды кесіп, тұз бен бұрышқа себіңіз, содан соң жақсы лаваш күйінде емес, жақсы соққылаңыз. Өсімдік майы арқылы жоғары температурада қуыру керек.