Бросоль, оның мәні, жұмыртқа ұнтағының кесектерін өте жақсы еске түсіреді, тек қана маятник саны жағынан әлдеқайда көп, ал тағамды пісіру тәсілі дәстүрлі кесектерден ерекшеленеді. Бризол, әдетте, жаңа піскен көкөністер немесе күрделі гастрономиялық композициялар болуы мүмкін, толтыру бар.
Біздің рецепттеріміз бриолды үйде дайындауға көмектеседі және осы қарапайым ыдыстың керемет дәмін бағалайды.
Үйде тауықтан тауықты қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауықтың төс еті - 2 жарты;
- жұмыртқа - 4 дана;
- өсімдік майы - 35 мл;
- бидай ұны - 30 г;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Тауықтың төс етінің жартысы жууға ұшырайды, мұқият кептіріледі, бір жағынан қиып, кітаппен қапталады. Ет кесегін тамақ пленкасымен жауып, ас үйдің балғалары арқылы ұрып тастаймыз. Содан кейін біз тұзбен, бұршақ қара бұрышымен, нанмен біраз ұнды ұсақтап, оны тұзбен жұмыртқаны немесе жұмыртқа сығуын алдын ала итереміз. Біз оны аздап қыздырып, оны жұмыртқаның массасына толығымен саламыз.
Қуыруға арналған табада, иіссіз өсімдік майының қасықшасын құйыңыз, оны жақсы қыздырыңыз, тез және шапшаң қозғалу арқылы ыдыстың мазмұнын оған қосыңыз және қажет болғанда ет тез түзетіңіз. Нәтижесінде, тауықтың балғынды тауық еті жұмыртқалармен бірге табада тегіс болуы керек.
Біз бриолды бір жағынан бес минут қайнатамыз, сосын кең пышақпен біртектілігін бұзбау үшін оны жұмсақ етіп бұрамыз және оған тостық береміз.
Біз бірдей әрекеттерді тауық етінің екінші жартысын қайталаймыз, нәтижесінде тағамның екінші бөлігін аламыз.
Тамақтандыру кезінде, қаласаңыз, қайнату ортасына кез келген толтырып қоюға және оны жартыға немесе ораққа айналдыра аласыз.
Қуырылған етді жалтырауға арналған рецепт
Құрамы:
- тартылған ет - 200 г;
- ірі жұмыртқалар - 4 дана;
- жаңа піскен шампань - 300 г;
- маринадталған қияр (қажет болса) - 100 г;
- қатты ірімшік - 100 г;
- сарымсақ - 1-2 тіс;
- сүт - 40 мл;
- қаймақ - 40 г;
- қыша - 5-10 г;
- иіссіз өсімдік майы;
- жаңа піскен көк түсті таңдау;
- қара қара бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Алғашқы қадам - бриолды толтыруды дайындау. Осыны жасау үшін, тұзды және қара қара бұрышпен қуырылған дәмдеуіштер кезінде шампиньонға дайын болғанша, шаюға, мұқият шайқаңыз және өсімдік майына қоңыр түсіңіз. Қажет болса, саңырауқұлақтарды пиязды тазалағаннан кейін, пышақ кубарларымен немесе жарты сақинамен кесіп, алтынға дейін алдын ала қуыра аласыз.
Содан кейін кішкентай текшелерді немесе текшелерді маринадталған қиярды шайыңыз. Егер сіз осы өсімдіктің дәмді нотасын ұнатпасаңыз, оны саңырауқұлақтың қосымша бөлігімен ауыстыруға немесе оның орнына қайнатылған жұмыртқаны, ваннаны немесе дәміңізге басқа компоненттерді қосуға болады.
Жеке ыдыста саңырауқұлақты, қияр мен үгітілген ірімшікті араластырыңыз. Біз қаймақ, қыша, аршылған және майдалап туралған сарымсақты қосамыз, біз тұзбен, бұрыштың дәмін татып, қажет болса, жаңа піскен шөптерді дәмдеңіз. Толтыру толығымен дайын, енді біз бриолдың негізін күтеміз.
Жұмыртқалар біркелкі болғанша сүтпен араласады, біз ұсақталған ет, тұз, қара қара бұрыш, иіссіз өсімдік майының екі шай қасық қосамыз және бәрін жақсы араластырамыз. Сондай-ақ, қажет болса дәмді шөптерді немесе дәмдеуіштерді қосуға болады. Өсімдік майының кішкене бөлігімен қуыруға арналған табаны жылытыңыз да, жұмыртқа мен тартылған етдің жартысын қосыңыз. Біз екі жақтың қақпағының астында қуырамыз, содан кейін қуырылған соң, біз екінші жағына жабысып, тағы бір минут бойы отқа тұрамыз. Содан кейін біз қайнатқышты пластинадағы толтырумен тарқатамыз, біз жаңа піскен жасыл суларды жақсы көреміз және қызмет ете аламыз. Сол сияқты, біз тағамның екінші бөлігін дайындаймыз.