Сиырдың түрлі тағамдары мерекелік немесе тіпті швед үстеліне сай болуы мүмкін және отбасылық тағамдарды қоректік және пайдалы тағаммен толтыруы мүмкін. Мұндай етпен жұмыс істеудің белгілі бір қыр-сырын біле отырып, кез келген жағдайда дәмді тағамдар жасауға болады.
Сиыр еті арқылы не дайындауға болады?
Сиырдың рецептері осы етпен жұмыс істеудің негізгі ережелерін ұстанатын болсаңыз, үй шаруасындағы әйелдерге қиындық тудырмайды. Сондай-ақ, жаңа өнім сатып алу маңызды, сондықтан кез-келген сиыр еті танымал болса да, жаңадан бастайды.
- Етті сатып алғанда, түсіне назар аударыңыз, ол қызыл болуы керек, ал майдың ақтығы.
- Саусақты ұстап тұрған кезде, тістің дереу жойылуы керек, егер бұл болмаса - сиыр жаңа емес.
- Сиырдың ыдыстары ұзағырақ дайындалғаны белгілі: қытырлақ, аспаз, пирожь. Талшықтарды жұмсарту үшін, ет маринадталады немесе балғамен ұрады.
Венада гуляш сиыр еті - рецепт
Нағыз және дәмді сиыр гуляциясы қалың томат тұздығында жұмсақ, нәзік ет бөліктері. Үйде ол бөлек тағам ретінде бір үлкен бөлікте қызмет етеді. Тағам өте бай, бай, көптеген көкөністер мен негізгі тұздықтар - паприка қосылған. Азық-түлік ұзаққа созылады, сондықтан оны пеште пісіру керек.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- томат тұздығы - 100 г;
- су - 200 мл;
- паприка - ½ шай қасық;
- сарымсақ - 2 тіс;
- пияз және сәбіз - 2 дана;
- қуыру үшін май.
Дайындау
- Еттен асты кеспеңіз, бірнеше минут бойы жоғары температурада қуырыңыз.
- Тұз, тұзға ауысыңыз.
- Пиязды және сәбізді қуырыңыз, қызанақ соусы, сарымсақ, паприка қосыңыз.
- Қызанақшаны етге құйып, су құйыңыз.
- Пеште сиыр етінің тағамын дайындау бір жарым сағатқа созылады.
Ет сиыр еті - рецепт
Еттен жасалған қой еті, шын мәнінде, сілкіп, бірақ негізгі ерекшелігі - дәмдеуіштер. Олардың көп болуы керек. Паприка, кептірілген чили, сарымсақ және финугреек - дәмдеуіштердің толық тізбесі емес, бұл ерекше нәзік дәмді құрайды. Кептіру процесі тез емес, бірақ күтуге жұмсалған уақыт, керемет дәмді тағамды төлейді.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- fenugreek - 25 г;
- шалфей, кориандр, паприка, қытырлақ тұқымдар - әрқайсысы 1 ас қасық;
- тұз.
Дайындау
- Тұзды ерітіңіз: суда жұмыртқаның бетіне көтеретін көп тұзды ерітіңіз.
- Етті тұздалған сұйықтыққа салып, 5 күнге салқындатыңыз.
- Уақыт өткеннен кейін, ет жуу керек, оны таза суға 5 сағаттай салып, оны мезгіл-мезгіл таза етіп ауыстырыңыз.
- Етті кептіріп, тіндердің бір сағатына ораңыз. Тазалау үшін шүберекті өзгертіп, бөлшекті баспа астына 4 күн қойыңыз. Күн сайын кесуді өзгертіңіз.
- Етке кесіңіз де, дәке орап, оны бір бөлігін іліп қойыңыз.
- Барлық дәмдеуіштерді араластырып, оны суға құйыңыз, араласқанша араластырыңыз. Қоспаны 12 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Сиырды дәмдеуіштермен таратып, тағы 7 күн бойы бақталып қалады.
Сиыр еті қалай дайындалады?
Қуыруға арналған табада сиыр еті дайындалу қиын емес. Қолжетімді емес дәмдеуіштер қажет емес, ең бастысы - дұрыс ет бөлігін таңдау және қуыру уақытын бақылау. Сондықтан шырынды ыдыс алғыңыз келсе, етті әр жағынан 1 минут ұстаңыз, егер толық қуырылған болса - әр жағынан 5 минут. Қуырудан бұрын стейк тұзын ұсынбаңыз.
Құрамы:
- сиыр еті - 4 см қалыңдығы 2 стейк;
- тұз, бұрыш;
- май.
Дайындау
- Қуыруға арналған табақты таратып, майға құйыңыз.
- Еттің әр жағында 4 минут қайнатыңыз.
- Бөлшектерді ыдысқа, мезгілге тұз, бұрыш қосыңыз, фольгамен жабыңыз және демалуға 10 минут қалдырыңыз.
Сиыр еті кесілген котлеттер
Пешке туралған ұсақталған котлеттерді пісіру керек. Сондықтан олар протонат алады және жұмсақ болады. Етті мүмкіндігінше кішкентай кесуге, оны мұздатуға, оны қатыру керек. Рецептте бар соя тұздығы дайындалған ыдысқа ерекше дәмді ғана емес, ет дәмін жақсартады.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- ескі нан - 2 тілім;
- сүт - ½ пункт;
- пияз - ½ дана.
- тұз, бұрыш;
- мұнай;
- соя тұздығы - 1 ас қасық.
Дайындау
- Етті ұсақ кесектерге кесіңіз.
- Нанның ұнтағы сүтті сіңіріп, сығып, етге лақтырыңыз.
- Пиязды ұсақтап кесіп, оны кәмпитке жіберіңіз. Тұз, бұрыш, араластырыңыз.
- Соя соусына құйып, суыққа бір сағатқа қойыңыз.
- Котлеттерді дайындаңыз, ұнды запонируйте, әрбір жағында 1 минуттан жоғары температурада пісіріңіз.
- Ірі заттарды пішінге салыңыз, ½ ас қасық құйыңыз. су.
- Туралған сиырдың тағамын дайындау пеште 180 градуста 40-50 минутқа созылады.
Пісірілген сиырдың салаты
Сиыр еті пісірілген кез-келген салат қанағаттанарлық болып шығады, әсіресе ер адамдарға ұнайды. Ет көптеген өнімдермен біріктіріледі, осылайша сіз қауіпсіздікті қиялыңызға жеткізіп, өзіндік тағамдар жасай аласыз. Ұсынылған рецептер минималистік болып табылады, сондықтан сіздің ұнатуға қызықты нәрсе қосыңыз, дәмі нашарлайды.
Құрамы:
- қайнатылған сиыр еті - 300 г;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- жұмыртқа, қатты пісірілген - 2 дана;
- ірімшік қатты - 150 г;
- майонез.
Дайындау
- Жұмыртқа, ірімшік және қияр текшеге бөлінеді.
- Ұсақталған немесе талшықтарға бөлінген ет сиырлары.
- Барлығын, маусымын майонезбен араластырыңыз.
Сиыр еті қалай дайындалады?
Сиырдың екінші тағамдары , әдетте, ұзақ уақыт бойы дайындалады, бірақ бұл бұқаларға қатысты емес. Ет балғамен мұқият өңделуі керек, талшықтарды жұмсартып, емдеу жұмсақ әрі жұмсақ болады. Сүйкімділік үшін сіз бөліктерді нанның жартысына немесе шарапқа айналдыра аласыз, бұл құнды шырынды булануына жол бермейді.
Құрамы:
- сиыр еті - 400 г;
- ұн - 50 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қыша, майонез - 1 ас қасық. л .;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Ұн, жұмыртқа, қыша мен майонезді араластырыңыз, дәмді тұзбен, бұрышпен араластырыңыз - шайғыш дайын.
- Еттің кесегін 3-4 мм қалыңдығына тастаңыз.
- Әрбір сорпа пышақ, пышақпен ораңыз.
- Қуырылған сиыр еті әр жағынан қуырылған табада.
Сиыр строганоффы көп мөлшерде өзгереді
Сиырдың осы тағамының басты ерекшелігі - негізгі өнімнің кесілуі. Ет өте жұқа жолақтармен кесіледі. Керемет нәтиже алу үшін бөлшекті тоңазытқышта мұздатуға болады. Сиыр етінің сиыр етінен қаймақпен дайындалады, бірақ оны сенімді түрде кілегеймен ауыстырып, аздап ақ шарап қосуға болады, ол талшықтарды жұмсартуға көмектеседі.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- пияз - ½ дана.
- сарымсақ қаламы;
- ақ шарап, құрғақ - 50 мл;
- ұн - ½ ас қасық.
- сорпа - 2 дана;
- қаймақ - 100 г;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Жіңішке ет кесіңіз, «Пісіруге» қуырыңыз, қағаз сүлгілерге ауысыңыз.
- Сол майда пиязды құтқарып, сарымсақ туралған, ұн, араластырыңыз.
- Шарап, қаймақ, тұзды құйыңыз.
- Ет қосып, «алдын ала қыздыру» ішінде 60 минут қайнатыңыз.
Сиыр етінің еті
Көптеген адамдар сиыр етінің дәмді ыдыс-аяғы қатты және қиынға соғады деп ойлайды. Баялған шошқа етінің көмегімен жағдай өзгеше болады, сіз сүйікті дәмдеуіштердің бір бөлігін алдын-ала таңдап, емдеуді немесе пісіруді күтіңіз. Қалай болғанда да, сіз мұны арнайы сусынмен жасауға тура келеді, ол қосымша сусынмен сіңіре алатын барлық шырынды сақтайды.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- астық қыша - 50 г;
- тұз, бұрыш;
- сарымсақ - 2 тіс.
Дайындау
- Тұз, бұрыш және туралған сарымсақты араластырыңыз.
- Ет қоспасы бар, қабықпен жабыңыз және 3 сағат қалдырыңыз.
- Дайындаманы пісіру, тығыздау үшін сөмкеге салыңыз.
- Маринадталған сиырдың пісіруге арналған ыдыс-аяқтары пеште 2 сағатқа созылады.
- Уақыт өткеннен кейін, етді жұқа етіп кесіңіз, табаққа салып, пісірген соң қалған шырынды құйыңыз.
- Етті 1 сағат бойы сіңіріп, қызмет етуге рұқсат етіңіз.
Сиыр еті толтырылған роллдар
Сиыр етін роллдар әр уақытта жаңа тәсілмен пісіруге, толтыруды өзгертуге болады. Толтырғыш кез келген нәрсе болуы мүмкін: ірімшік, саңырауқұлақ, құрғақ жеміс немесе маринадталған қияр. Негізі үшін, ет мүмкіндігін барынша жұқа, люмендерге дейін ұрып-соқтырады, содан кейін пеште соустарсыз немесе тұздалған. Қалай болғанда да, тағам өте дәмді және дайын болу оңай емес.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- әртүрлі түсті тәтті бұрыш - 1/2 дана;
- тұз, бұрыш;
- сарымсақ - 2 тіс;
- майонез - 50 г.
Дайындау
- Еттi, бұршақты, тұзды, бұрышты кесіңіз.
- Майонез және туралған сарымсақтан тұзды жасаңыз.
- Бұрыш жолақтарға кесілген.
- Тұздықпен әр май жағыңыз, 3 бұрыш құйып, орамды орап, тіс тазалағышпен бекітіңіз.
- Қуыруға арналған табаға қуырыңыз, пішінге құйыңыз және пеште 190 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.