Ет шошқа еті - керемет дәмді тағам, ол кез келген мерекелік үстелді әдемі безендіре алады. Шошқа етін қуыруға арналған қуыруға арналған табада қалай дайындауды бірнеше нұсқада айтамыз.
Қуыруға арналған табада шошқа етін қуыруға арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті (ет) - 505 г;
- пияз - 75 г;
- дәмдеуіштер;
- томат пастасы - 15 мл;
- өткір ажика - 10 мл;
- ет сорпасы - 105 мл.
Дайындау
Шошқа етін пісіргенде, целлюлоза жуылады, бөліп-бөліп бөледі. Біз шамдарды шамдан өңдейміз, оларды маймен қыздырып, қуырып жібереміз. Біз көкөністі алтын түске боямыз және оны үлкен ыдысқа жайып жібереміз. Қуыруға арналған табада дәміне құйып, шошқа етін 25 минут бойы араластырып, қуырып алыңыз. Пиязды қуырғаннан кейін, араластырыңыз, біз томат пастасы мен аджиканы саламыз. Барлығын ыстық ет сорпасына толтырып, қақпақты жауып, 10 минут бойы жылыну мен тұзды азайтыңыз. Бұдан кейін ыдысты пластинадан алып, азық-түлікті біраз уақыт талап етіп, үстелге қызмет көрсетіп, табақтарға жайып, туралған жаңа піскен шөптерге себілді.
Көкөніс соусы бар шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті (ет) - 805 г;
- сәбіз - 65 г;
- өсімдік майы;
- шамдар - 65 г;
- имбирь жаңа - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер;
- май - 25 г;
- тимьян және жер бұрышы - дәміне қарай;
- ет сорпасы - 705 мл;
- жаңа піскен көкөністер;
- томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ лавр жапырағы;
- ұн - 35 г.
Дайындау
Қуыруға арналған табаны қуыруға арналған табада дайындамас бұрын, шошқа еті шағын бөліктерге туралған. Етті ыдысқа, дәмдеуіштерге және дәмдеуіштерге бөліңіз. Зімбір тазартылып, жіңішке тілімдерге бөлініп, маймен қуыру табағына салыңыз. Оны әдемі түсіне құйыңыз да, шуды шығарып, оны ыдысқа қосыңыз. Ароматты маймен қоңыр 10 минут бойы араластырылған шошқа етін араластырып, араластырыңыз. Кремді майдың кішкене бөлігін лақтырып, етді әдемі тәбетті қыртыстың пайда болуына дейін 5-7 минут қояды. Содан кейін, кішкене бидай ұнын себіңіз, ағаш шпатламен араластырыңыз және тағы 5 минут қуырыңыз. Содан кейін ыстық ет сорпасына мұқият құйыңыз, жылуды азайтыңыз, тұздықтың қалыңдығына дейін кейде араластырып, қақпақпен және ыдысымен жабыңыз.
Көкөністер тазарып, жуылады. Содан кейін сәбізді ең ірі қайнататын телетекке салып, кішкене сәулені кішігірім бөліктерге шашыратыңыз. Өсімдік майына арналған басқа табада көкөністі бай алтын түске дейін өткізіңіз. Осыдан кейін, бұрын қуырылған зімбірді қосып, бірнеше минуттай қинаңыз. Ет үшін лавр жапырағын тастаңыз, тимьян мен жер бұрышымен себіңіз. Біз көкөністі қуырамыз, томатты құйып, сумен араластырамыз және араластырамыз. Тағамды тұзға татыңыз және қажет болса, тұз қосыңыз. Жақсы туралған жаңа піскен шөптерге себіңіз және 10 минутқа жуық қақпақпен жабылған пісіріңіз.
Пиязбен қуырылған шошқа етіне арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті (целлюлоза) - 405 г;
- пияз - 55 г;
- майсыз қаймақ - 195 мл;
- бидай ұны - 25 г;
- өсімдік майы - 55 мл;
- дәмдеуіштер;
- сүзгіден өткен су - 415 мл.
Дайындау
Ет өңделеді, кесіледі, қуырылады, араластырады, өсімдік майы бойынша, әдемі алтын қыртысы пайда болғанша. Пиязды тазалап, оны аздап араластырамыз. Содан кейін оны шошқа етіңіз және оны қыздырыңыз, араластырыңыз, 10 минут. Содан кейін, су құйып, дәмдеуіштерді дәмдеңіз де, араластырыңыз және жартысы пісірілгенге дейін ыдысты салмаңыз. Біз ұнды сумен бөліп, аз май қосып, соусты етге құйыңыз. Шошқа етінен шошқа етінен қуыратын табаға салып, сілекейі қалыңдатылғанша, содан кейін пластинкаларға таралады.