Торттар «Қара орман» - неміс кондитерлерінің өнертабысы, бұрыннан бері әлемге танымал болды. Десерттің теңдесі жоқ дәмдік сипаттамалары шие шоколадты печеньенің шие және кремді креммен үйлесімді үйлесімі арқасында жүзеге асырылады.
«Қара орман» тортын қалай дайындау керек?
Түпнұсқалық технология «шие орман» тортын шие, кілегеймен дайындайды және негіз ретінде шоколад печеньесі қолданылады.
- Печенье кез-келген рецепт бойынша пісіріледі.
- Шие пиязды: жаңа піскен, мұздатылған немесе консервіленген.
- Кілегей кремі майдың мөлшері 30% -дан артық болуы керек.
- Кориандр шие сиропымен сіңдірілген.
- «Қара орман» торты кілегейлі, шоколадты кесектер мен коктейльді шиемен безендірілген.
Торттар «Қара орман» - классикалық рецепт
Қара орман классикалық «Қара орман» торты дәмдік сезіммен және сонымен қатар оның қанықтылығымен таң қалдырады. Бастапқы пирожныйлар сірне қоспасы сірне, су мен қант пісірілген тең пропорцияда, оның ішінде шие тұнбалары, ликер немесе концентрленген шырын дәмі мен қалауына қосылады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 6 дана.
- ұн - 120 г;
- крахмал және какао - әрқайсысы 60 г;
- қант - 250 г;
- май - 80 г;
- шие - 350 г;
- шие шырыны - 150 мл;
- ұнтақ қанты - 170 г;
- шие тұнбалары - 90 мл;
- желатин - 12 г;
- крем - 1,5 литр;
- даршын, сіңдіру.
Дайындау
- Сары майды қантпен, сарысын қосып, ұн қосыңыз, крахмал мен аққу шашатын 40 г.
- 180 градуста 40-50 минут пісіріңіз, салқын, кесіңіз.
- Шырынды даршынмен қайнатып, крахмал, шие, салқын араластырыңыз.
- Кілегей үшін 650 г кремді қамыр үшін тұнбаны қосыңыз, 70 г ұнтақ, еріген желатин, араластырыңыз.
- Торттарды шәрбатпен сіңіріңіз, төменгі және орташа крем мен шие толтырыңыз.
- Шие «Қара Орман» салқындатылған шоколадты пирожныйлар кілегей мен ұнтақпен безендірілген, безендірілген.
«Қара орман» торты - рецепт
Шығару технологиясы бойынша өте күрделі, бірақ сонымен бірге керемет дәмді - «қара орман» муссы торты. Шоколадты шоколадты пішінді центиметрдің қалыңдығын 16 см диаметрі бар дөңгелек кесуге немесе дайын жұмыртқа пісіруге болады, бұл үшін 1 жұмыртқа үшін құрамдастардың пропорциясы қолданылады.
Құрамы:
- кілегей - 400 мл;
- ірімшік - 200 г;
- сүт - 125 мл;
- ақ шоколад - 100 г;
- желатин - 20 г;
- қант - 130 г;
- қара шоколад - 50 г;
- шие - 300 г;
- крахмал - 1/4 кг;
- сұйықтық - 2 ас қасық. қасықтар;
- печенье торты - 1 дана;
- желе глазурі.
Дайындау
- 100 г шие коньякпен қызады, 50 г қант, крахмал қосып, 2 минут пісіріңіз, блендермен шайқаңыз, еріген желатинмен (3 г) араластырыңыз, диаметрі 16 см болатын сақинаға пленкаға қатып қойыңыз.
- Қантпен кремді сүртіңіз, жидектермен араластырыңыз, желатин (4 г), қара шоколадтың тілімдері, шие компотына құйыңыз, мұздаңыз.
- Қалған қант кремі ақ шоколадпен, сүтке балқытылған, желатинмен араластырылған, блендермен ұрған ірімшікпен біріктіріледі.
- Диаметрі 18 см, пленкадағы мусаның 2/3 бөлігі құйылады, содан кейін мұздатылған қабаттар, қалған мусс және печенье салынады.
- Өнімді мұздатуға, ыдысқа бұруға, пленканы алып тастауға және оны глазурмен толтыруға рұқсат етіңіз.
Торттарға «қара орман» маскарпоне
Кішкентай шикі дәстүрлі түрде шие арқылы толықтырылған маскарпоне кремі бар «Қара орман» тортына арналған рецепт. Жидектер бірнеше сағат бойы шие ликерінде немесе сиропта алдын-ала суланған, содан кейін олар суды ағызып, кішкене құрғатып жібереді. Шоколадты печенье дәлелденген рецепт бойынша пісіріледі.
Құрамы:
- печенье - 1 дана;
- кілегей - 250 мл;
- ұнтақ қанты - 120 г;
- маскарпоне - 200 г;
- шие - 250 г;
- ликер немесе шырын.
Дайындау
- Bake, салқын және шие шырыны печенье сіңдірілген.
- «Маскарпонмен» кілегейлі ұнтақталған ұнтақты қосып, «Қара орман» тортына арналған кремді дайындаңыз.
- Ылғалдандырылған торт кілегеймен қапталған, ал қалған бөлігі кілегейдің жоғарғы жағынан шие арқылы ауысып отырады.
Печенье жоқ торт «Қара орман»
Рецепті одан әрі ұсынылатын «Қара орман» 15 минут ішінде дайындалады, бірақ ұзақ сіңдіру қажет. Десертді кешке дейін, ал таңертең оның сиқырлы үйлесімді дәмін бағалау үшін ыңғайлы. Дәмдеуіштерді жасау үдерісін жүзеге асыру кезінде компоненттерді термиялық өңдеуден аулақ болуға болады.
Құрамы:
- шоколад печеньесі - 800 г;
- ірімшік - 600 г;
- қаймақ және қоюландырылған сүт - 5-6 ас қасық. қасықтар;
- шие шырыны - 200 г.
Дайындау
- Ірімшік ірімшігі қаймақ пен қоюландырылған сүт қосылған блендермен сынған.
- Печеньелер қабаттарын, джеммен промязивая түбін және кілегейі бар топтаманы.
- Десерттің жағына және жоғарғы жағына қопсытқыштарды себіңіз.
- Шоколад және жидектер қосылған «Қара орман» пісірмей тортты безендіріңіз.
Торттарға «Қара орман» қуырылған табада
Егер сіз пешті қосқыңыз келмесе немесе жай ғана оны қолдану мүмкіндігі болмаса, онда печеньені «Қара орман» тортына табада оңай дайындай аласыз. Осындай негіздің дәмі түпнұсқадан біршама төмен болуы мүмкін, бірақ мұндай дұрыс сіңдіру және ауыстыруды шебер қосу арқылы ешкім байқамайды.
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 480 г;
- айран - 500 мл;
- қант - 400 г;
- какао - 1 стакан;
- май - 80 г;
- сода қайтарылған - 1 шай қасық;
- кремді крем - 800 г;
- шие шырыны, сиропта малынған - 350 г;
- шие шәрбаты.
Дайындау
- Жұмыртқаны қантпен, сары маймен және йогуртпен шайқаңыз.
- Ұнды какао мен сода қосылған қосыңыз.
- Қамырдың бөліктері торттың түбіне жайылып, 0,5 см қабаты арқылы, торттың қақпағы астында пісірілген.
- «Қара орман» тортын жинап, сиропты пирожьте, креммен жабыңыз және шиеге толтырыңыз.
Торттар «Қара орман» құлпынай
«Қара орман» торты - шие жидектерімен ауыстырып, құлпынаймен сәтті орындауға болатын рецепт. Нәтиже десерттің түпнұсқалық нұсқасы деп аталмайды, бірақ оның сипаттамалары кез-келген талғамды-тәтті тістің үйлесімімен және тамаша теңгерімімен дәм мен біртума болу үшін бәсекелесуі мүмкін.
Құрамы:
- шоколад печеньесі - 1 дана;
- Маскарпон және крем - 250 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- құлпынай сироптары және конфузы - 100 г;
- ликер Kirsch - 50 мл;
- Құлпынай - 100 г.
Дайындау
- Bake, cool, печенье кесіңіз.
- Сиропты ликер-арақпен араластырыңыз, торттарды жібітіңіз.
- Төменгі торт маскарпоне, кілегей мен қант ұнтағы мен жидектердің кесектерімен толықтырылған екінші бірімен жабылған, конфетпен майланған.
- Қалған крем-кекстерді майлап, безендіріңіз.
Торттарға «қара орман» в мультиварках - рецептер
Көптеген айналдырадағы «Қара орман» тортын пісіру оңай. Классикалық рецепт бойынша печенье қамырын жасауға немесе ингредиенттердің келесі пропорцияларын пайдалануға болады. Дәстүрлі кілегей кремі майдың жоғары пайызы бар көбікті кремді тиімді түрде ауыстырады.
Құрамы:
- ұн және йогурт - 1,5 кесе;
- қант - 1 кесе;
- жұмыртқа - 2 дана;
- какао - 3 ас қасық. қасықтар;
- сөндірілген сода - 1 шай қасық;
- қаймақ - 500 г;
- ұнтақ қанты - 120 г;
- шие - 400 г.
Дайындау
- Жұмыртқаны қантпен, айранмен және содамен шайқаңыз.
- Ұннан какао қосып, «Bake» печеньесінде 50-70 минут пісіріңіз.
- Тортты салқындатып, кесіңіз, жидектермен толықтырылған қаймақ жағыңыз.
- Тоңазытқышты суықта түнге арналған жидектермен «Қара орман» қалдырыңыз.
«Қара орман» торты - Александр Селезневтің рецептісі
Александр Селезневтің «Қара орман» торты десерттің классикалық нұсқасын еске салады. Негізінде , шоколадты печенье пішіні пайдаланылады , ол кесіліп, ерітінді қосылған шие сиропымен сіңдіріледі. Бұл жағдайда крем жай крем болып табылады.
Құрамы:
- печенье - 1 дана;
- крем - 500 мл;
- шие - 300 г;
- қант - 100 г;
- крахмал - 25 г;
- сіңіргіш сірне.
Дайындау
- Печенье пісіріңіз, салқындатыңыз, кесіп, сулаңыз.
- Кремді шыңдарға қосады.
- Жидектер қантпен 2 минут қайнатылады.
- Үш қасық су араласқан крахмалды қосып, қалың, салқын болғанша пісіріңіз.
- Торттарға шие толтыратын және кілегей толтырыңыз, безендіріңіз.